Любимой едой Обломова в романе И. А. Гончарова "Обломов" является суп с потрохами и зеленый горошек: "... побежала на рынок за потрохами для любимого супа Обломова...". Сегодня я приготовлю суп с куриными потрохами по старинному рецепту. Заходите и посмотрите. Приготовьте! Это вкусно!
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 19 ноября 2022, 17:48
- 3253
Суп с потрохами по-обломовски
Ингредиенты для «Суп с потрохами по-обломовски»:
Для бульона
- Курица (куриное бедро) — 350 г
- Сельдерей корневой (у меня основание от черешкового сельдерея) — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
- Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Вода — 2 л
Для супа
- Потроха (у меня куриные: сердце; печень; желудок) — 400 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Огурец соленый (размер одного огурца ~ 10 см) — 3 шт
- Морковь (из бульона) — 1 шт
- Рассол (из-под огурцов) — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Бульон (+ 100 мл , чтобы развести муку) — 1,3 л
- Соль — по вкусу
Для подачи
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3069.7 ккал |
белки
152.9 г |
жиры
61 г |
углеводы
78.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Суп с потрохами по-обломовски»:
В кастрюлю выложила куриное бедро, лук в шелухе, морковь, основание черешкового сельдерея, перцы и лавровый лист. Если есть корень петрушки, то его тоже положите! Залила водой и поставила на огонь сварить бульон для супа. Для супа я возьму куриные потроха: желудки, сердечки и печень. Промою хорошенько в дуршлаге. Нарежу их мелкими кусочками. Если потребуется, то потроха нужно тщательно почистить. Варим бульон примерно минут 40, не забываем снять пенку.
Берём подходящую кастрюлю для приготовления супа. Я возьму высокий сотейник с толстым дном, где вначале обжарю и потомлю продукты, а затем там же буду варить суп. Выкладываем кусок сливочного масла, растапливаем его и добавляем к нему лук мелко порезанный. Золотим до мягкости. Отправляем к луку мелко порезанные потроха, томим под закрытой крышкой на минимальном огне почти до готовности. Далее выкладываем мелко порезанные солёные огурцы, срезав с них кожицу. Томим.
Морковь из бульона режем тоже мелко и оправляем туда же. Томим всё до готовности. Пробуйте желудочки. Они всех дольше готовятся. Далее процеживаем бульон и наливаем рассол из-под огурцов. Доводим до кипения и варим минут 20. В кружку нужно налить тёплого бульона и развести в нём муку. Постоянно помешивая ложкой суп, вливаем мучную смесь. Солим суп по вкусу, доводим до кипения и на минимальном огне под крышкой варим суп ещё минут 10.
Суп готов.
Разливаем по тарелкам. В суп кладём мелко порубленный укроп и густые сливки или жирную сметану.
Такой суп готовили и из гусиных потрохов (потроха от 1 гуся (крылышки, ножки, шейка, печенка, сердце, зоб) на говяжьем бульоне. Этот суп считался барским. Вместе с этим супом можно в качестве заправки подать сливок, размешанных с 1–2 желтками и разведенных небольшим количеством горячего бульона. Конечно очень жирный и калорийный. Всё по вкусу Обломова.
"Несколько дней из жизни И. И. Обломова" - советский художественный полнометражный двухсерийный цветной фильм, снятый Никитой Михалковым на киностудии "Мосфильм" в 1979 году по мотивам романа И. А. Гончарова "Обломов". В главной роли Олег Табаков. Илья Ильич Обломов, главный герой одноименного романа Ивана Гончарова, был нерешителен и даже робок, но толк в еде понимал.
"Но главною заботою была кухня и обед. Об обеде совещались целым домом; и престарелая тетка приглашалась к совету. Всякий предлагал свое блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу.
Всякий совет принимался в соображение, обсуживался обстоятельно и потом принимался или отвергался по окончательному приговору хозяйки.
На кухню посылались беспрестанно то Настасья Петровна, то Степанида Ивановна напомнить о том, прибавить это или отменить то, отнести сахару, меду, вина для кушанья и посмотреть, все ли положит повар, что отпущено.
Забота о пище была первая и главная жизненная забота в Обломовке. Какие телята утучнялись там к годовым праздникам! Какая птица воспитывалась! Сколько тонких соображений, сколько занятий и забот в ухаживанье за нею! Индейки и цыплята, назначаемые к именинам и другим торжественным дням, откармливались орехами; гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтоб они заплыли жиром. Какие запасы были там варений, солений, печений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись в Обломовке!
И так до полудня все суетилось и заботилось, все жило такою полною, муравьиною, такою заметною жизнью.
В воскресенье и в праздничные дни тоже не унимались эти трудолюбивые муравьи: тогда стук ножей на кухне раздавался чаще и сильнее; баба совершала несколько раз путешествие из амбара в кухню с двойным количеством муки и яиц; на птичьем дворе было более стонов и кровопролитий. Пекли исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью; пирог доживал до пятницы, так что один совсем черствый конец, без всякой начинки, доставался, в виде особой милости, Антипу, который, перекрестясь, с треском неустрашимо разрушал эту любопытную окаменелость, наслаждаясь более сознанием, что это господский пирог, нежели самым пирогом, как археолог, с наслаждением пьющий дрянное вино из черепка какой-нибудь тысячелетней посуды."
Попробуйте и мой суп! Оторваться сложно. Очень вкусный!
"Но главною заботою была кухня и обед. Об обеде совещались целым домом; и престарелая тетка приглашалась к совету. Всякий предлагал свое блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу.
Всякий совет принимался в соображение, обсуживался обстоятельно и потом принимался или отвергался по окончательному приговору хозяйки.
На кухню посылались беспрестанно то Настасья Петровна, то Степанида Ивановна напомнить о том, прибавить это или отменить то, отнести сахару, меду, вина для кушанья и посмотреть, все ли положит повар, что отпущено.
Забота о пище была первая и главная жизненная забота в Обломовке. Какие телята утучнялись там к годовым праздникам! Какая птица воспитывалась! Сколько тонких соображений, сколько занятий и забот в ухаживанье за нею! Индейки и цыплята, назначаемые к именинам и другим торжественным дням, откармливались орехами; гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтоб они заплыли жиром. Какие запасы были там варений, солений, печений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись в Обломовке!
И так до полудня все суетилось и заботилось, все жило такою полною, муравьиною, такою заметною жизнью.
В воскресенье и в праздничные дни тоже не унимались эти трудолюбивые муравьи: тогда стук ножей на кухне раздавался чаще и сильнее; баба совершала несколько раз путешествие из амбара в кухню с двойным количеством муки и яиц; на птичьем дворе было более стонов и кровопролитий. Пекли исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью; пирог доживал до пятницы, так что один совсем черствый конец, без всякой начинки, доставался, в виде особой милости, Антипу, который, перекрестясь, с треском неустрашимо разрушал эту любопытную окаменелость, наслаждаясь более сознанием, что это господский пирог, нежели самым пирогом, как археолог, с наслаждением пьющий дрянное вино из черепка какой-нибудь тысячелетней посуды."
Попробуйте и мой суп! Оторваться сложно. Очень вкусный!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2022 года Евгения 1976 # (модератор)
Он ещё настоялся, пока гуляли.
Отличный суп! Я вообще люблю рассольник с потрохами и часто готовлю, на мой взгляд, идеальное сочетание. И этот суп шикарный получился! Я, правда, картошки чуть добавила, но остальное всё по списку.
Наташ, спасибо огромное. Очень вкусно!
3 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Спасибо большое за фотоотчет!
20 ноября 2022 года dokunet #
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года ирпенчанка #
С рецептом дня!
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года СкарлеттО #
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года Людмила НК #
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года Kuss #
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
20 ноября 2022 года мисс #
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Аллочка-уралочка #
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Ирушенька #
20 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Спасибо большое
19 ноября 2022 года yugai ludmila65 #
19 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Silverina1 #
19 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года jannasimf #
19 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года dokunet #
Самая любимая ночная сцена фильма.
Табаков, Богатырев, Попов. Глыбы.
19 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Там весь роман о еде!
19 ноября 2022 года dokunet #
19 ноября 2022 года ИРепка #
19 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Спасибо за комментарий!
19 ноября 2022 года Марина Мармеладинка #
19 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
19 ноября 2022 года Бешеная Т-лка #
19 ноября 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: