Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

UNUПоваренок 5 уровня

20 декабря 2022, 11:52
4981

Чжаначчи из лука

Чжаначчи это особый вид консервации овощей по-корейски, который не подразумевает квашения. Маринад для заготовки готовится из соевого соуса, с перечной пастой или уксусом или смеси этих ингредиентов. Сегодня я готовлю чжаначчи для Буратино. Ведь когда он появился на свет, папа Карло угостил его обычной луковицей. Моё угощение вкуснее и ароматнее.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Корейская

Ингредиенты для «Чжаначчи из лука»:

Лук репчатый — 500 г
Перец чили (можно больше) — 1 шт
Соевый соус (у меня темный соевый соус) — 220 мл
Лимон — 0,5 шт
Сахар — 90 г
Уксус (яблочный 6%) — 90 мл
Вода — 220 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 732.8 ккал	белки 16.5 г	жиры 0 г	углеводы 174.9 г
100 г блюда
ккал 62.1 ккал	белки 1.4 г	жиры 0 г	углеводы 14.8 г

Рецепт «Чжаначчи из лука»:

Лук нарезать на сегменты. Я специально купила небольшие луковки и нарезала их на четвертинки.
Острый перец нарезать колечками. Если любите поострее кладите еще один перчик.
Кстати, лук можно нарезать помельче, например, кольцами или полукольцами. Тогда он замаринуется быстрее.

Смешать воду, сахар и соевый соус. Довести до кипения и влить яблочный уксус. Кипятить на среднем огне минут 5, нам нужно, чтобы маринад немного загустел. В конце влить лимонный сок и оставить остывать.

Сложить в удобную ёмкость лук и чили.

Залить слегка теплым (не горячим!) маринадом, дать полностью остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник.
Попробовать можно через 2-3 дня, но лучше дать промариноваться 7-10 дней. Храниться такая заготовка может несколько месяцев.
Подавать к рыбе, мясу, супу, со сложными гарнирами или просто так.
Маринад можно использовать для риса, как соус к горячим блюдам или как захотите. Он получается тоже очень вкусный!

Х/Ф "Приключения Буратино" 1975 год СССР
Папа Карло продал свой плащ и купил Буратино азбуку, колпачок и луковицу.
-Не чмокай, когда ешь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Кулинарная Кинолента с GEFEST" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед необычно

Вкусы: луковый соевый острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/177774/]Чжаначчи из лука[/url]
[url=/recipes/show/177774/][img]/data/cache/2022dec/20/32/3021107_49464-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Чжаначчи это особый вид консервации овощей по-корейски, который не подразумевает квашения. Маринад для заготовки готовится из соевого соуса, с перечной пастой или уксусом или смеси этих ингредиентов.
Сегодня я готовлю чжаначчи для Буратино. Ведь когда он появился на свет, папа Карло угостил его обычной луковицей. Моё угощение вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты: Лук репчатый, Перец чили, Соевый соус, Лимон, Сахар, Уксус, Вода.
Тэги: закуска, ужин, обед, необычно.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чжаначчи из лука
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022dec/20/32/3021107_49464-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чжаначчи из лука" title="Рецепт: Чжаначчи из лука"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чжаначчи это особый вид консервации овощей по-корейски, который не подразумевает квашения. Маринад для заготовки готовится из соевого соуса, с перечной пастой или уксусом или смеси этих ингредиентов.
Сегодня я готовлю чжаначчи для Буратино. Ведь когда он появился на свет, папа Карло угостил его обычной луковицей. Моё угощение вкуснее и ароматнее.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чжаначчи из лука»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/11344/">необычно</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/177774/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чжаначчи из лука

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Чжаначчи из лука»:

Лук репчатый Перец чили Соевый соус Лимон Сахар Уксус Вода

Тэги: закуска, ужин, обед, необычно

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

5239

Чизбургер-суп

354
5239
251115

378

Салат "Министерский"

15
378
57411

428

Рубленые котлеты с кабачком и сыром

14
428
12324

Фотографии «Чжаначчи из лука» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 марта 2023 года coba1975 #

Итак, отчитываюсь: чеснок мариновала аж два раза, первый раз зубчиками, очччень долго мариновался, крупные зубчики так и не промариновались, второй раз зубчики порезала пополам, что улучшило и время маринования и вкус готового продукта, так что теперь я мариную две банки: одну с луком, другую с чесноком 😉

4 февраля 2023 года coba1975 #

Киньте в меня тапком, но на второй раз я решила добавить сюда чеснок, зубчиками, посмотрю что намаринуется, если помру от своего "креатива" не поминайте лихом!

ещё раз спасибо за рецепт

4 февраля 2023 года UNU # (автор рецепта)

Вам понравилось?

Тапками кидаться не буду,

так как этот способ маринования подходит и для чеснока, и для дайкона, и для имбиря, и для острого перца. Кстати, острый перец я так мариновала, очень вкусно и остро было.

На здоровье вам!

11 января 2023 года Сурик #

+16

[+5]

Вкусный острый лучок! К мясу, шашлыку, рыбе… ммм…! Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

11 января 2023 года UNU # (автор рецепта)

Спасибо за фотоотчет!

На здоровье!

29 декабря 2022 года coba1975 #

Подскажите пожалуйста, перец Чили надо свежий или можно сухой или молотый? А пол лимона в ложках бутылочного лимонного сока это сколько будет? Заранее спасибо и с наступающим! +1человек который добрым словом вспомнит вас в новом году

29 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)

↑Ответ для coba1975

У меня свежий зеленый чили. Сейчас свежие перцы не проблема, я в Пятерочке покупала на развес. Конечно, острый перец можно и в порошке положить. На свой вкус.
На счет бутылочного лимонного сока не подскажу, я его не использую. Но если он по кислости такой же как лимон, то столько и добавить. Сколько, примерно, ложек в поллимоне? Наверное, 3-4 ст. ложки. Я не измеряла, просто выжала сок и всё.

Ну вот как-то так.

Спасибо за доброе слово и поздравление с НГ! Желаю вам счастья в новом году.

30 декабря 2022 года coba1975 #

Огромное спасибо за ответ! Надеюсь получится удивить родных

27 декабря 2022 года Piyavo4ka #

Скажите, пожалуйста, а можно вместо яблочного уксуса использовать винный?

27 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)

Думаю, можно и винный, и виноградный, и рисовый использовать.

27 декабря 2022 года Piyavo4ka #

Спасибо)

27 декабря 2022 года Котовская1970 #

Рецепт очень впечатлил! Лук обожаю в любом виде, только в компот не добавляю. Когда страничка только открывалась -- подумалось, что лук толи подпеченый , толи обжареный. Как вариант-эксперимент надо попробовать.

25 декабря 2022 года v73 #

[+5]

Я нарезала перьями,чтоб сразу и быстрее))маринад очень вкусный!

25 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)

Надеюсь вам понравится!

А соус, да, очень вкусный.

25 декабря 2022 года pieriepiechienova #

а можно заменить соевый соус ( ну не мой он ) на бальзамический или какой то др. или в этом рецепте он не заменяется?

25 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)

Это же корейский рецепт. Там почти все рецепты с соевым соусом. Здесь соевый соус обязателен. Без него это будет маринованный лук, который мы готовим к мясу или рыбе.

25 декабря 2022 года Mishutkovna #

Рецепт интересный! А я вот хочу попробовать все по рецепту, но нарезать кольцами, потому что хочу, чтобы лук весь был коричнево-черный. С белым рисом будет красиво!

23 декабря 2022 года emmageorge #

Очень интересный рецепт , особенно любителям лучка. 👍😋

23 декабря 2022 года duduka05 #

Вид уж больно страшный у этого лука

23 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)

Чтобы предотвратить такие вот не очень приятные комменты, стараешься как бы всё предусмотреть. Я предвидела такое и даже написала в ингредиентах, что соевый соус у меня тёмный, знаете ли, они разные бывают. Кстати, соус натуральный и не дешевый. Но я просчиталась!

23 декабря 2022 года duduka05 #

Да я совсем не против темного соевого соуса! Наоборот, я его очень даже люблю. И лук, я уверена, по вкусу отличный должен получиться. Просто вид какой-то непрезентабельный

25 декабря 2022 года VALENTINA161251 #

↑Ответ для UNU

Спасибо за рецепт. Класс! Цвет лука даже очень красивый, оригинальный, так и хочется попробовать.

24 декабря 2022 года veru93 #

↑Ответ для duduka05

А мне, наоборот, показался румяным

25 декабря 2022 года duduka05 #

Ну если черный цвет для вас - это румяный, то тогда конечно румяный

21 февраля 2023 года Ася09 #

↑Ответ для duduka05

Не бойтесь! Лишь бы цвет не повлиял на вкус. Положите меньше соевого соуса - будет светлей. Мне непонятно, для чего в каждом рецепте с яблоками их поливают лимонным соком, чтобы не потемнели. Какая разница - потемнеют или нет, если на вкусе это не отражается? Всё равно при выпекании цвет меняется.

23 декабря 2022 года ssnegireva44 #

Спасибо, интересно!

24 месяца назад mamaliza #

Не слышала о таком блюде. Интересно!

21 декабря 2022 года флайз #

обязательно попробую