На самом деле я не очень-то люблю кино. Специально смотрю крайне редко, новинками не интересуюсь, предпочитаю старую добрую советскую классику и документальные фильмы. Один из последних и навел меня на мысль об одной культовой истории. Я впервые смотрела ее когда была совсем девочкой, и до сих пор помню ту бурю эмоций, которую испытала вся наша семья - и мама, и папа, и младшая сестра. Тем более, у данного фильма в этом году юбилей - ровно 25 лет назад, 19 января 1997 года на экраны вышел "Титаник" Джеймса Кэмерона! Ну что, у кого еще замерло сердце? У этой картины миллионы поклонников по всему миру, а расследованием реальной гибели лайнера занимались и до сих пор занимаются и ученые, и энтузиасты. Благодаря их стараниям, а так же сохранившимся документам компании «White Star Line» до нас дошел в том числе и перечень поставленных на борт продуктов, а особое внимание уделяется последнему ужину пассажиров. Более подробно о нем я расскажу ниже. Кэмерон уделил очень много внимания деталям, и часть блюд были аутентичными. Например, за ланчем Каледон Хокли заказывает баранину с кровью под мятным соусом, в то время как его сотрапезники лакомятся чем-то из вазочек. С большой долей вероятности это мог быть алкогольный сорбет "Романский пунш", рецептом которого мы с вами и поделимся.
januarysmithПоваренок 4 уровня
- 22 декабря 2022, 20:17
- 2031
Романский пунш из "Титаника"
Ингредиенты для «Романский пунш из "Титаника"»:
Сорбет
- Лимон — 10 шт
- Сахар тростниковый — 60 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Ром — 20 мл
- Имбирь — 1 зуб.
Меренга
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар — 70 г
Для подачи
- Шампанское (брют) — 1 бут.
- Цедра лимона — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1496.6 ккал |
белки
18.3 г |
жиры
1.5 г |
углеводы
210 г |
| Порции | |||
| ккал 187.1 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 26.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 60.3 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Романский пунш из "Титаника"»:
Хоть это блюдо я внесла в категорию "десерты", на самом деле это скорее "отбивка" между одной из перемен блюд. Как раз между бараниной с мятным соусом и голубями с кресс-салатом. Считалось, что сочетание лимонного сока и алкоголя полезно для пищеварения.
Итак, подготовим необходимые для сорбета ингредиенты.
Я выжимала лимонный сок через шнековую соковыжималку, поэтому их пришлось почистить. Если у кого-то есть соковыжималка для цитрусовых, этот шаг можно пропустить.
Аромат просто невероятный.
Так же нужно чистить кусочек имбиря размером с половинку большого пальца.
В сок лимонов добавьте сок имбиря.
Коричневый сахар.
Белое вино.
Нагреть не доводя до кипения до полного растворения сахара.
Вылить смесь в лоток. Дать остыть, герметично закрыть и отправить в морозилку. Раз в час нужно доставать и пробивать блендером. На третий раз - добавить ром. Крепкий алкоголь выступит стабилизатором, и сок уже не смерзнется в камень, текстура льда будет зернистой. Я перемешивала пять раз, а потом оставила на ночь.
За 20 минут до подачи лоток с сорбетом переставить в холодильник. Как раз успеем приготовить меренгу. Нам нужна та, что подвергается термообработке. Я выбрала швейцарскую. А можно итальянскую.
Отделить белок.
Добавить сахар. Пропорции для любой меренги стандартны - 1:2, т. е. на один белок яйца 1С весом 35 гр - 70 гр. сахара. При желании можно добавить каплю ванили.
Для швейцарской меренги чашу с белком и сахаром установить на водяной бане, чтобы дно чаши не касалось воды и взбивать, постепенно повышая скорость миксера, до крепких пиков.
Начинаем сборку. Открываем шампанское.
На одну порцию идет примерно 100 мл.
В шампанское выложить шарик сорбета.
На сорбет выложить шапочку из меренги.
Украсить леноточкой лимонной цедры.
Райское наслаждение, скажу я Вам!
Замечательная идея для романтичных натур!
- Горбушу!
- Хорошо! А вам, сэр?
- Хм, принесите баранину с кровью под мятным соусом.
Обратите внимание, что в меню ягненок (баранина) идет как раз вместе с Романским пуншем.
А вот и он, скорее всего.
Ну и еще несколько фактов, касающихся фильма и еды.
Если на каких-то вещах во время съемок экономили (например, была построена только половина корабля), но другие средств не жалели! В сцене, где Джек и Роуз обедают в первоклассном ресторане, ему подают икру. Для большей аутентичности актерам была подана настоящая белужья икра - самый дорогой вид икры.
Образ повара, который прихлебывает из фляги рядом с Джеком и Роуз, когда корабль тонет, основан на реальном человеке. Чарльз Джон Джоуин был англо-американским шеф-поваром, и он известен тем, что находился в ледяной воде в течение двух часов, что очень много, и остался жив. Он был последним из тех, кто покинул "Титаник", - мужчина просто взобрался на перила безопасности снаружи корабля и ждал, чтобы спуститься, как на лифте. Позже он объяснил, что не особенно ощущал воздействие холодной воды - вероятно, из-за употребления алкоголя в тот день. Пьяных, как известно, Боги берегут.
Желаем Вам всем быть такими же удачливыми, как этот повар. И такими же любимыми, как Джек и Роза. С наступающим Новым годом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2023 года belyi shum #
16 февраля 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
13 февраля 2023 года belyi shum #
13 февраля 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
13 февраля 2023 года belyi shum #
9 января 2023 года koshka koshka 96 #
9 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
5 января 2023 года Ирушенька #
25 декабря 2022 года jango72 #
24 декабря 2022 года Pavelia #
С большим любопытством изучила меню. В девятой перемене привлек внимание пудинг "Вальдорф", очень интересно, что бы это могло быть...
25 декабря 2022 года januarysmith # (автор рецепта)
24 месяца назад Kuss #
24 месяца назад Мария По #
Вкусный напиток скорее всего, фото красивые
24 месяца назад januarysmith # (автор рецепта)
24 месяца назад Мария По #
24 месяца назад januarysmith # (автор рецепта)
24 месяца назад Мария По #
24 месяца назад мисс #
24 месяца назад januarysmith # (автор рецепта)
22 декабря 2022 года гошлена #
22 декабря 2022 года Людмила НК #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: