Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня

26 декабря 2022, 13:56
5285

Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами

Лимоны, апельсин и мандарины. Всё вместе и в тесте! Получился очень интересный вкус. Я думал, что будет все-таки кисловато, ан нет – сладко кислый с горчинкой, проходящей где-то совсем по краю. Не раздражающей, но имеющей место быть. В сочетании с рассыпчатым, не сильно сладким тесом …. В общем, товарищи, что называется «сам удивился!»

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:

Мука пшеничная / Мука — 280 г
Разрыхлитель теста — 2 г
Соль — 0,25 ч. л.
Сахар — 210 г
Ванильный сахар — 10 г
Сметана (20% - 25 %) — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Лимон — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Мандарин — 3 шт
Крахмал кукурузный — 30 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3363.9 ккал	белки 34.8 г	жиры 138.6 г	углеводы 500.9 г
Порции
ккал 560.7 ккал	белки 5.8 г	жиры 23.1 г	углеводы 83.5 г
100 г блюда
ккал 228.8 ккал	белки 2.4 г	жиры 9.4 г	углеводы 34.1 г

Рецепт «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:

Муку, не сколько просеять, сколько обогатить кислородом пропустив через сито. Или все-таки просеять? В общем, в муке, которую я перетряхивал через своё механическое сито ничего постороннего обнаружено не было. Значит, я обогащал?
Но разрыхлителя потом добавил. И соли. И всё хорошо перемешал.
В сметану добавил сахарА. Или сахарЫ? В общем, 60 граммов обычного и 10 граммов ванильного. И тоже хорошо перемешал. Не пытайтесь добиться растворения сахаров. Муторно это. Просто перемешайте.
Масло коровье. Ну то, которое сейчас сливочным называют, подморозил и потёр на крупной тёрке. Будете тереть, время от времени обмакивайте масло в муку. Не так скользит в руках.
Добавил натёртое масло в мучную смесь и очень тщательно, чтобы не было никаких комочков растёр. До состояния однородной крупчатки.
А потом в эту крупчатку выложил сметано-сахарную смесь. И замесил тесто. Однородное такое получилось, типа глины для лепки. Вроде, как и лепится, но не как пластилин. Абсолютно однородной пластичной массы не должно получиться. Так что – важно не переусердствовать.
Кулинарная наука утверждает, что такое тесто называется песочным. Спорить не буду, а тесто разделю примерно в пропорции три четверти и одна, стало быть, четверть.
Одну четверть положил в морозилку.
Три выложил в форму. Дно формы застелил пергаментом и смазал маслом, которое из виноградных косточек. И боковые стенки тоже немного масло этим смазал.
Из теста надо сделать такую, типа плошки с невысокими бортами. Потом убрал форму в холодильник.
Вы не подумайте, пирог в холодильнике я печь не буду. Просто пусть пока постоит.
С лимонов и апельсина, предназначенных для начинки содрал цедру. Самый верхний слой, очень тонко. Белая подложка – она сильно горькая.
И три ягоды, из которых будет начинка пирога обработал стандартно. Шкуру ободрал. Все белые прожилки, плёнки и прочее, по возможности тоже содрал-зачистил. Обязательно надо удалить косточки.
В чаше блендера соединил все с цедрой. И измельчил. Порубил так, чтобы остались хоть мелкие, но кусочки ягодок.
Добавил сахар и крахмал. Тщательно перемешал. Надо действительно перемешать очень хорошо, чтобы никаких комочков не образовалось.
А потом на плиту. Постоянно перемешивая, нельзя дать подгореть хоть чуть-чуть, надо выпарить жидкость. Добиться загущения смеси до состояния очень густой сметаны.
Вот примерно так, чтобы получилось.
Получившуюся смесь накрыл плёнкой «в контакт» предотвратить образование корочки. Смесь должна остыть до комнатной температуры.
И как только смесь остыла, ровным слоем размазал ее по охлаждённому тоже коржу. Так, чтобы начинка не выходил за пределы образованных из теста бортиков.
Замороженное тесто натёр на крупной тёрке. Прямо поверх выравненной начинки. Так, чтобы равномерным слоем покрыть весь пирог.
Ну и украсить немного надо. Благо у нас сейчас с лимонами – мандаринами и прочими апельсинам-грейпфрутами проблем нет. Вышел в сад и сорвал сколько надо.
Вот как-то так.
Выпекать минут двадцать при температуре 180 градусов. Только обязательно, прежде чем пирог в духовку ставить, прогреть ее не забудьте.
Ну вот. Достать и обязательно дать остыть. С «пылу – жару» резать не надо. Раскрошится.
...
Очень вкусно получилось, начинка превратилась прямо в мармелад! Не сильно сладкий, с горчинкой приятной. Нет, правда, действительно вкусно. Даже сам не ожидал, что так получится.
...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: десерт

Вкусы: кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/177933/]Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами[/url]
[url=/recipes/show/177933/][img]/data/cache/2022dec/26/52/3024571_17209-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Лимоны, апельсин и мандарины. Всё вместе и в тесте!
Получился очень интересный вкус. Я думал, что будет все-таки кисловато, ан нет – сладко кислый с горчинкой, проходящей где-то совсем по краю. Не раздражающей, но имеющей место быть. В сочетании с рассыпчатым, не сильно сладким тесом …. В общем, товарищи, что называется «сам удивился!»

Ингредиенты: Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Соль, Сахар, Ванильный сахар, Сметана, Масло сливочное, Лимон, Апельсин, Мандарин, Крахмал кукурузный.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022dec/26/52/3024571_17209-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами" title="Рецепт: Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лимоны, апельсин и мандарины. Всё вместе и в тесте!
Получился очень интересный вкус. Я думал, что будет все-таки кисловато, ан нет – сладко кислый с горчинкой, проходящей где-то совсем по краю. Не раздражающей, но имеющей место быть. В сочетании с рассыпчатым, не сильно сладким тесом …. В общем, товарищи, что называется «сам удивился!»</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2298">Мандарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/177933/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:

Мука пшеничная Разрыхлитель теста Соль Сахар Ванильный сахар Сметана Масло сливочное Лимон Апельсин Мандарин Крахмал кукурузный

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

6 января tatjanaylitalo #

Какой неудобный рецепт!
Пока вынула из текста рецепт желание делать пропало!
А пирог хороший! Но сколько лишнего текста!

7 января ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Не понимаю. Зачем было читать то? Если было так противно? Зачем себя мучить так?

22 января 2023 года Волкова Алла #

+11

[+4]

Вкусно

начинка понравилась)))

22 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Рад, что понравилось. На здоровье!

21 января 2023 года Ирушенька #

+11

[+5]

Иван Иваныч, настолько гармоничный по вкусу пирог! Ароматнейшая начинка! Чудесное тесто! Работать с ним -одно удовольствие! Готовила в разъемной форме диаметром 20 см. Огромное спасибо за выверенный рецепт и наше вкусное чаепитие!

22 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

На Здоровье!

9 января 2023 года Ирушенька #

Иван Иваныч, соблазнительный какой, ароматнейший пирог! Очень интересное повествование!

9 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

6 января 2023 года dlatehktopishet #

Обожаю такую выпечку, с удовольствием буду печь, взяла себе! Автору благодарность!!!!

6 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

На Здоровье!

5 января 2023 года lemny14 #

va rog diametrul tavii.
reteta pare f buna, FELICITARI.

5 января 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

... кто бы мог подумать, что мне когда-нибудь пригодится знание румынского?
24 см.

30 декабря 2022 года svetlana makeko #

Спасибо Иван Иванович! Как всегда прекрасно все - и рецепт , и повествование! С наступающим новым Годом! Всего Вам доброго, а нам - хороших рецептов от вас!

30 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Спасибо! И вам всего наилучшего в Наступающем!

30 декабря 2022 года lezginka59 #

Душевно!!! 🍊🍋

27 декабря 2022 года Аня-1964 #

Здорово, у нас дома лет 50 минимум живёт (но очень короткими периодами) похожий лимонник. И всё прекрасно обходится без крахмала - в лимонах и Со куча пектина. Только резать надо полностью остывшим. Но это так - заметки на полях.

27 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Спасибо!

27 декабря 2022 года мисс #

по-новогоднему

очень аппетитно!

27 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

26 декабря 2022 года СкарлеттО #

Очень ароматный пирог!

26 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Это да. Чего, чего, а аромата у него хоть отбавляй!

26 декабря 2022 года ИРепка #

Люблю такие пироги. Иван Иванович, с благодарностью беру рецепт

26 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

На Здоровье. Только вкусовой баланс начинки не забудьте регулировать в соответствии с личными пристрастиями.

26 декабря 2022 года Kuss #

Обожаю подобные цитрусовые пироги! Это действительно очень вкусно!

26 декабря 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Согласен.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами

Ингредиенты для «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами»:

Похожие рецепты

Пирог "Ириска"

Пирог "Нужда заставит"

Пирог со сливами на дрожжевом тесте

"Ракушки" с сeмгой на луковой подушке

Пирог "Нежность"

Пирог-тыква с мясной начинкой

Пирог с сыром

Пирог с плавленным сыром и хурмой

Грушевый пирог в сливочной помадке

Фотографии «Пирог с лимонами, апельсинами и мандаринами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!