Недавно у родителей я обнаружила настоящее сокровище - старую советскую оршеницу. Сразу забрала ее себе и начала эксперименты. Новогодние пряники - это уже привычное угощение, я решила сделать их в этой самой орешнице. И получилось! А для приготовления теста идеально подошла кастрюля ТМ Kukmara.
januarysmithПоваренок 4 уровня
- 28 декабря 2022, 23:09
- 3830
Пряничные орешки с повидлом
Ингредиенты для «Пряничные орешки с повидлом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 340 г
- Сахар — 200 г
- Желток яичный (17 гр (категория 1С)) — 1 шт
- Масло сливочное — 90 г
- Сода — 3 г
- Пряности (имбирь, корица, кардамон) — 1 ч. л.
- Вода — 175 мл
- Соль — 3 г
Начинка
- Повидло (любое по вкусу) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2881.1 ккал |
белки
36.6 г |
жиры
86.4 г |
углеводы
517 г |
| Порции | |||
| ккал 240.1 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 43.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 303.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 54.4 г |
Рецепт «Пряничные орешки с повидлом»:
-
Подготовим все необходимые ингредиенты.
-
Отделить желток от белка.
-
В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар. Моя кастрюля ТМ Kukmara идеально для этого подходит. Сахар в ней хорошо плавится и не горит.
-
Полностью растопить сахар, помешивая деревянной лопаткой. Влить в карамель 175 мл крутого кипятка. Острожно! Наденьте перчатку и не наклоняйтесь над кастрюлей!
-
Добавьте масло и соль, верните кастрюлю на плиту и дождитесь, когда оно полностью растает.
-
Высыпьте соду и пряности. Начнется реакция.
-
Еще немного нагрейте, чтобы пена стала обильной. Сразу берите большую кастрюлю, объем 3 л. моей кастрюли ТМ Kukmara идеален.
-
Перелейте жидкость в большую миску, дайте немного остыть.
-
Просейте около 50 гр. муки и перемешайте.
-
Часть смеси добавьте в желток, перемешайте и добавьте его в тесто.
-
Постепенно добавьте всю муку и вымесите тесто. По началу оно будет очень липким, как жвачка.
-
Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть ночь в холодильнике. Холодное тесто немного разомните скалкой.
-
Кусочек нужного размера разогрейте в руках.
-
Разложите необходимое количество теста по ячейкам. У меня они маленькие. 5 гр. теста на одну многовато, оно при выпечке превращается в единое полотно похожее на гонконгскую вафлю и его надо вырезать, но зато сами скорлупки выходят потолще, "по-пряничнее". 3 гр. не заполняют ячейку до конца. 4-4,5 гр. нормально, скорлупки идеальной формы, их практически не надо подравнивать, но правда сами они тоже более тонкие, как печенье. Решайте сами, как вам вкуснее.
-
Выпекаю на газу до готовности. Это очень быстро. Время даже не засекала, просто проверяю на глаз. Снять с формы силиконовой лопаточкой и остудить на плоской тарелке. Потом можно высыпать в вазу.
-
При необходимости немного обточите края теркой. Подберите скорлупке пару.
-
Начините любимым повидлом. У меня вишневое. А в какой-нибудь орешек можно положить маленький, но приятный сюрприз или бумажку с предсказанием, а склеить карамелью.
-
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2023 года belyi shum #
26 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
12 января 2023 года 19501207tata #
12 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
11 января 2023 года Ирушенька #
5 января 2023 года olgasig 2018 #
5 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
4 января 2023 года elenka595959 #
1 января 2023 года Lopatona #
30 декабря 2022 года Kuss #
30 декабря 2022 года januarysmith # (автор рецепта)
29 декабря 2022 года mariana82 #
29 декабря 2022 года Мария По #
29 декабря 2022 года januarysmith # (автор рецепта)
29 декабря 2022 года Мария По #
29 декабря 2022 года leontina-2014 #
29 декабря 2022 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: