Данный рецепт я нашел на просторах журнала ЖЖ у NADIA_USA уже давно. Но приготовил только сейчас. Подкупило, что рецепт очень-очень старый. Необычный. И готовится в нескольких поколениях. Думаю, это подходящее блюдо к любому праздничному столу. А уж о полезных свойствах языка, думаю, и писать не стоит. Язык при таком приготовлении получается сочный, нежный, с особой текстурой и вкусом, благодаря засолке и ферментации. Время приготовления долгое, но физических усилий и телодвижений минимум.
ROMA_NПоваренок 1 уровня
- 29 декабря 2022, 9:44
- 1395
Соленый и вареный говяжий язык
Ингредиенты для «Соленый и вареный говяжий язык»:
- Язык говяжий (Стандартный говяжий язык. У меня был примерно 1300 граммов) — 1 шт
- Чеснок (Зависит от размеров языка) — 7 зуб.
- Соль (Соль КРУПНАЯ. Все опционально. Язык должен быть весь в соли. Далее будет видно по фото.) — 3 ст. л.
- Перец красный жгучий (На свой вкус. Можно добавить черный перец.) — 1 ч. л.
- Перец черный (Тоже на ваш вкус) — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1348.9 ккал |
белки
103 г |
жиры
82.9 г |
углеводы
51.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131 ккал |
белки 10 г |
жиры 8 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Соленый и вареный говяжий язык»:
-
Купить язык)))
-
Обработать: помыть, срезать все ненужное и непривлекательное.
-
Обвалять в смеси соли, давленого чеснока и черного перца.
-
Присыпать красным перцем (чили, острым или сладкой паприкой, кто что любит).
Поставить гнет и оставить при комнатной температуре на ночь. После этого убрать в холодильник. На 7-10 дней. Чем дольше, тем лучше. Периодически переворачивая. Язык даст сок. -
По истечении времени язык сварить, не омывая от соли.
-
После варки обдать холодной холодной водой и почистить.
-
Пожалуй, всё! На выходе вы получаете нежный и вкуснейший язык. Посмотрите, какой сочный.
-
Я люблю классическую подачу: с зеленью, овощами, горчицей, хреном..
-
Также нравится язык в виде теплой закуски, на ломтиках отварного картофеля с сыром.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября Бастет777 #
У нас делают чудесный салат из отварного языка, все очень просто: язык, сладкий лук (белый или шалот), зелёный лук. Заправка винегрет, но поменьше горчицы. На ночь в холодильник.
20 октября ROMA_N # (автор рецепта)
12 января 2023 года Ирушенька #
13 января 2023 года ROMA_N # (автор рецепта)
29 декабря 2022 года мисс #
29 декабря 2022 года ROMA_N # (автор рецепта)
честно говоря, красивые фудфото - не моя сильная сторона
29 декабря 2022 года Ал-нка 39 #
29 декабря 2022 года ROMA_N # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: