Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 24 января 2023, 1:53
  • 11280

Штоллен рождественский

Рецепт: Штоллен рождественский

Всегда пекла дрожжевой Штоллен! В этот раз не было на него время и решила испечь бездрожжевой творожный Штоллен! Я так рада, что это случилось!!)Безумно вкусный Штоллен! Можно думаю к любому празднику такое испечь!!! Пофантазировать с формой выпечки!)

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Штоллен рождественский»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5036.5 ккал 		белки
101.4 г 		жиры
186 г 		углеводы
696.7 г
Порции
ккал
335.8 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
12.4 г		 углеводы
46.4 г
100 г блюда
ккал
318.8 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
11.8 г		 углеводы
44.1 г

Рецепт «Штоллен рождественский»:

  • 1. Изюм, цукаты замачиваем в роме.
    2. Масло комн. темп. взбиваем с сахаром до кремового состояния. Вводим яйца, взбиваем. добавляем измельчённый творог, ван. сахар, сок цедру лимона.
    3. добавляем муку, соль, разрыхлитель., размешиваем лопаткой, затем на столе присыпанным мукой руками. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
    4. Сухофрукты просушить салфеткой и обвалять в муке, добавить всё в тесто и вымесить.

  • 5. Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем в овал, складываем вдвое.

  • Выложить на пергамент и выпекать при 170гр. около 40-45мин..

  • 6. Тёплый Штоллен смазать обильно растопленным сливочным маслом и посыпать обильно сах. пудрой.

  • 7. остывший Штоллен укутать в пергамент, затем в фольгу и отправляем в сухое место.

  • Выдерживаем 2 недели, раскрывая вкус.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий ароматн

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Штоллен рождественский
Рецепт: Штоллен рождественский

Всегда пекла дрожжевой Штоллен! В этот раз не было на него время и решила испечь бездрожжевой творожный Штоллен! Я так рада, что это случилось!!)Безумно вкусный Штоллен! Можно думаю к любому празднику такое испечь!!! Пофантазировать с формой выпечки!)

Ингредиенты для «Штоллен рождественский»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Штоллен рождественский» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
очень интересный рецепт, даже если и что-то у меня не получилось...получился очень плотный, точно не кекс, но мне кажется так и должно быть, ведь хранение в естественных условиях и не должно к празднику ничего испортится
Вот он, мой любимый проверенный рецепт Девочки, дорогие, это только у меня аватарки исчезли, остались только ники? … хочется плакать..😢
Отчитываюсь. Делала 26января. Вместо рома - коньяк (рома в наличии не оказалось). В самом конце не сах пудра, а МУСКОВАДО. Хранила в шкафу на балконе .Всём очень понравилось. Но, на мой вкус, немного суховато. Хотя, может, я придираюсь Обязательно буду делать ещё не раз. Вам БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!
Спасибо огромное ,что поделились результатом!!!
Маслом хорошо пропитали перед посыпкой?
С Мусковадо что то не разу не делала выпечку ,не могу сказать могло повлиять.....
Главное ,что есть желание ещё раз приготовить!!!
Я критикую ваш рецепт и сомневаюсь если вы его делали вообше. Сначала вы пишиtе - "положить в сухое место", а позднее, в ответе на чью то критику , уже пишите что "положить в холодильник".Так вот,если там творог , то за две недели , даже в холодильнике будет не свежим, ну а уж как вы писали вначале - в сухом месте - за 2 недели будет гниль.
Да и картинки то ваши - готовый продукт тестовому не соответствует даже по форме
И ваш рецепт еще и в лучшие попал - вот так так....вопрос вопросов!
Критика двигатель прогресса ,но только в том случае если Вы сами попробовали ,что то сделать!Так что всё в ваших руках!!!!
Все верно хранить в сухом месте...ответ был человеку более расшифрован,для тех кто уж очень переживает...я не храню в холодильнике,просто в шкафчике где нет высокой температуры как я описывала.Я Вам больше скажу его выдерживают и по месяцу!!!)В смысле фото не соответствует...это вы точно перегнули втройне))))и это не мой выдуманный рецепт!!!Я только исполнитель и делюсь с тем что мне безумно понравилось!!!)
Впервые его упоминают в 1474 году, а с 1500 года дрезденский штоллен начали регулярно продавать на рождественском рынке в Дрездене - Штрицельмаркте.
Ищите авторов и все претензии к ним,я всем довольна!)
↑Ответ для Alenamaster
"готовый продукт тестовому не соответствует даже по форме
И ваш рецепт еще и в лучшие попал - вот так так....вопрос вопросов!"- и чем это он не соответствует, вот это вопрос-вопросов!
↑Ответ для Alenamaster
Каждое рождество пеку творожный штоллен, причем, один большой (для семьи), и несколько штук маленьких (для подарка). Раньше пекла дрожжевой, но творожный понравился больше. Храню его в холодильнике, так как другого места нет. И готовлю его, как правило, за две-три недели до Рождества. И ничего не портится, очень вкусный. А однажды я "забыла" про один штоллен аж на 1,5 месяца. Думала, что уже все, придется выбрасывать! Но, нет! На вкус он оказался даже вкуснее, чем предыдущие, так как "настоялся". Так что, ничего он не портится.
Подскажите пожалуйста,в ингредиентах написано "сок лимонный-1шт". Это сок из 1 лимона имеется ввиду или 1 ложка сока?
одного лимона,конечно лимоны бывают разных размеров...я брала небольшой.
Девочки вот ингредиенты у всех разные и по сочности...поэтому прям до грамма не может быть не один рецепт....даже яйца разных размеров...поэтому когда добавляете муку немного регулируйте...побольше или поменьше вам надо добавить....так при любой выпечке...
Добрый день! У меня почему-то тесто получилось как кексовое, но я не огорчилась и испекла кекс Сказать, что получилось вкусно, это ничего не сказать. Получилось божественно! Мы дегустировали его в теплом виде, это просто непередаваемый вкус, аромат, текстура. Пекла без орехов, использовала цукаты, изюм, сушеную клюкву. Из алкоголя под рукой оказался виски. В готовой выпечке алкоголя не чувствуется. Автор, моя искренняя Вам благодарность за этот рецепт! Муж сказал: "ПечИ еще!" А это его наивысшая похвала
Дорогая моя!!!Конечно если его сразу кушать он реально напомнит кекс но ооочень вкусный.....а чтоб он изменил вкус для этого и нужна выдержка!!!Так что пеките несколько ,тогда есть шанс испробовать его в разных стадиях!!!Мы так и делаем!!!)
↑Ответ для tatoshka281
сейчас девочке отвечала на вопрос и про вас вспомнила...и только дошло ,что вы имели ввиду...у вас тесто само получилось жидковатое как на кексы вливать в форму......сорри),
прочитайте там мой ответ в комменте....возможно вам поможет в следующий раз....
я например использую деревенские яйца и они конечно крупные и я побольше муки добавляю....вероятно в вашем случае тоже надо побольше муки добавить....чтоб штолен держал форму,но не забейте мукой лишней,понемногу добавьте ...
А сухофрукты в чем лучше замочить, если нет рома? В наличии только остатки водки, коньяка и вина🤭 очень хочется испечь)
Коньяк отлично подойдет
↑Ответ для harizma 84
В коньяке или апельсиновом соке
Очень красивый и аппетитный штоллен!
За 2х недельный срок и не слышал никогда.
Интересно, за счёт чего он может долго храниться? Алкоголь?
я думаю так:
За счет масла его 200гр..все таки....алкоголь не думаю от него остается аромат вкусный еле уловимый,а кто то ведь просто сок апельсина добавляет....
Сухофрукты думаю дают ещё какой то эффект...и в конце мы пропитываем маслом и запечатываем слоем сах.пудрой.Вот он и хранится так долго.
Главное не забывайте,что хранить в прохладном месте,думаю не выше 15гр.,или в холодильнике на нижней полке.При 25-26 гр. конечно испортите,масло которым пропитывали горчить начнёт....
Как то так!)
↑Ответ для цветочная фея
За счет большого количества масла! Я пекла печенье примерно с таким количеством масла в составе, посылала в посылке , уж какая там температура была целую неделю, не знаю , у меня дома "контрольная" лежала просто в шкафу, при комнатной температуре- подсохла , конечно, но была вполне съедобна и через 10 дней. А вот коньяк (из печенья) выдохся!
из всех штолленов на сайте выбрала Ваш - по-моему, он самый аппетитный Завтра начну делать, тк в феврале у меня много значимых событий намечается. Отчитаюсь в конце февраля
РАда,что Вы сделали такой выбор и уверена ,что всё получиться!
Штоллен - это шедевр новогодней (рождественской ) кулинарии. Люблю возиться с этой выпечкой, хотя выходит дороговато. Но раз в году можно себе позволить. В этом году тоже пекла штоллены. Однако, сразу после выпечки мне показалось, что они суховаты. Как и полагается, я завернула их в фольгу и спрятала в шкаф. Но каждую неделю доставала и делала им инъекции с тем алкоголем, в котором вымачивала сухофрукты. В результате через 3 недели это были восхитительно ароматные, вкусные кексы. Муж назвал их Пьяные. Хотя алкоголя не чувствовалось. Он, наверное, сработал как консервант и выветрился.
Такой процесс первый раз слышу!Интересно!
Но аромат спиртного сохраняется,он нежно-уловимый такой...
Одного раза полить тоже достаточно перед посыпкой сах.пудрой...
я в этот раз не поливала ,так ка побоялась,их ели и внуки!)
Прекрасный проверенный рецепт Творожным штолленом можно наслаждаться практически сразу, без созревания, но я написала ниже, я тоже забыла о втором штоллене и мы с радостью съели его через месяц Спасибо! Всем Мира и Добра
А у меня был вот такой случай с этим штолленом. Испекла 4 шт. и разложила в разных местах, т.к не было одного места. куда положить и так получилось, что забыли сколько съели...
В марте месяце, что-то искали в шкафах и к нашему удивлению наткнулись на штоллен , мы так хохотали, это ж надо было забыть сколько мы съели.
Вкус был обалденный и ничего с ним не случилось, не высох и не заплесневел.
↑Ответ для GYLNAR
Крутооооо!!!Я хочу вначале февраля к 8 марта спечь тоже,только другой формы!)
Стесняюсь спросить. Выпечка 2 недели будет лежать в фольге. Потом вкус чего раскрывается? Плесени?
правильно стесняетесь!!!
Впервые его упоминают в 1474 году, а с 1500 года дрезденский штоллен начали регулярно продавать на рождественском рынке в Дрездене - Штрицельмаркте.
И надеюсь Вы первая задалась таким вопросом с тех пор!)
Ответ может быть один...Пробуйте приготовить и расскажите какие вкусы у вас раскроются!)
Стесняюсь спросить. Выпечка 2 недели будет лежать в фольге. Потом вкус чего раскрывается? Плесени?
Раскрывается вкус ингредиентов Я открыла свой второй штоллен в фольге через месяц - правда он лежал в прохладном месте. Бнсподобный вкус!
Какой аппетитный!
оо, это рецепт для сильных духом! ))
а если не выдерживать такой срок, сильно теряет во вкусе?
Ахахахахах......Это точно !!)))
я даже проводила опрос выдержим столько ждать или нет?))
Выиграли 3 человека которые в это не поверили)))
остальных я подвела
Первый мы съели через неделю...очень вкусно было
Второй через 3 недели!Это была бомба вкусов и ароматов,нежность!!!
тут вся проблема в том чтоб вовремя остановиться
Поэтому такое готовят раз в год
Так все-таки ванильный сахар или ванилин ? В ингредиентах указан ванилин, но судя по количеству, речь идет именно о ванильном сахаре- ванилина добавляют на кончике ножа, иначе горечь будет неимоверная.
да,конечно ванильный сахар
Очень аппетитный пирог!
Очень хороший рецепт,спасибо.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки