Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

lelikaПоваренок 7 уровня

27 августа 2023, 16:00
8540

Котлета на косточке «Быстрая»

Кажется, куда проще пожарить кусок мяса. Но чтобы при этом сухой карбонад не пересушить. Мне удалось.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Котлета на косточке «Быстрая»»:

Карбонад (Котлета на косточке) — 3 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Перец черный — 1/3 ч. л.
Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
Кориандр — 1/3 ч. л.
Уцхо-сунели — 1/3 ч. л.
Горчица — 1/3 ч. л.
Соль

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 375.8 ккал	белки 0.6 г	жиры 40.6 г	углеводы 2.2 г
Порции
ккал 125.3 ккал	белки 0.2 г	жиры 13.5 г	углеводы 0.7 г
100 г блюда
ккал 536.9 ккал	белки 0.9 г	жиры 58 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Котлета на косточке «Быстрая»»:

Котлету пробить тендерайзером.
Смазать горчицей
Добавить все специи.
Не солить!!!
Смазать растительным маслом и хорошенечко промассажировать.
Сложить друг на друга стопочкой и оставить мариноваться хотя бы на час.
Больше - не хуже.
Хорошо разогреть сковороду. Масло можно не добавлять, наши кусочки уже в масле. Сковороду посолить и выложить куски свинины.
Жарить до румяной корочки с обеих сторон по 5-6 минут.
Завернуть мясо в фольгу и дать «отдохнуть» 5-8 минут.
2 секрета:
•при мариновании не солим - соль вытягивает влагу, делая мясо сухим;
•после жарки даем мясу «отдохнуть», стабилизируя вкус и сочность.
Готово!!
Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/179309/]Котлета на косточке «Быстрая»[/url]
[url=/recipes/show/179309/][img]/data/cache/2023aug/27/49/3066002_78119-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Кажется, куда проще пожарить кусок мяса. Но чтобы при этом сухой карбонад не пересушить. 
Мне удалось.

Ингредиенты: Карбонад, Масло растительное, Перец черный, Паприка сладкая, Кориандр, Уцхо-сунели, Горчица, Соль.
Тэги: горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Котлета на косточке «Быстрая»
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2023aug/27/49/3066002_78119-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Котлета на косточке «Быстрая»" title="Рецепт: Котлета на косточке «Быстрая»"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кажется, куда проще пожарить кусок мяса. Но чтобы при этом сухой карбонад не пересушить. 
Мне удалось.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Котлета на косточке «Быстрая»»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/757">Карбонад</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13099">Уцхо-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/179309/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Котлета на косточке «Быстрая»

Кажется, куда проще пожарить кусок мяса. Но чтобы при этом сухой карбонад не пересушить. Мне удалось.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Котлета на косточке «Быстрая»»:

Карбонад Масло растительное Перец черный Паприка сладкая Кориандр Уцхо-сунели Горчица Соль

Тэги: горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

297

Фотографии «Котлета на косточке «Быстрая»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

11 ноября nugnov #

Кстати Вы не написали КАКОЕ мясо

13 декабря lelika # (автор рецепта) (модератор)

Свинина

11 ноября nugnov #

Как же приятно читать: "НЕ СОЛИМ!!!"

А я бы и не мариновал вовсе!

1. Бросаем на гриль.
2. Решётка с двух сторон. То есть 4 раза по 3-4 минуты.
3. В фольгу и в духовку не более 180 на верхнюю полку. Ну тут можно хоть до 20-30 минут (вдруг у кого уже зубы не режуть плоть хрюши. Опять же - мясо цельным куском)

Главное требование мясо - свежайшее

13 декабря lelika # (автор рецепта) (модератор)

Ваш вариант тоже хорош!!!

12 сентября 2023 года Марина024 #

вопрос по рецепту

"...завернуть мясо в фольгу" - достать уже поджаренное мясо из сковородки и все три куска вместе завернуть в фольгу или каждый по отдельности? Или просто накрыть сковородку с уже поджаренным мясом фольгой? Спасибо за ответ.

15 сентября 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Да, я просто все три кусочка кладу стопочкой на лист фольги и заворачиваю.

17 сентября 2023 года Марина024 #

Спасибо.

12 сентября 2023 года Ярослав Барышников #

возможно, но прежде всего, результат зависит от качества мяса и породы поросенка

15 сентября 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Абсолютно согласна!

11 сентября 2023 года Kapushinka #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, какую горчицу вы использовали в маринаде? Порошок или готовую?

15 сентября 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Обычная готовая средне-острая горчица.

15 сентября 2023 года Kapushinka #

Большое спасибо!

16 сентября 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

2 сентября 2023 года Ал-нка 39 #

[+5]

Отличные котлеты, тоже мариную мясо в масле иногда. Очень сочные. Кроме горчицы и смеси перцев специи не добавляла.
Благодарю, Вас Елена, за чудесный рецепт!

4 сентября 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо, что приготовили. Фото очень аппетитное!!!

30 августа 2023 года нюня лаврова #

Интересно, а с говядиной получится?

30 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Принцип получится, но нужно выбирать правильный отруб говядины.

29 августа 2023 года syaba #

Про соль я тоже слышала, но всегда солила сам продукт в сковороде. Такой метод не слышала, как ваш. Интересно! Вот вопрос, перед переворачиваем котлет, снова сковороду солить?

29 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Мы едим мало соли, поэтому нам этого количества достаточно.
Если хотите, досолите.

29 августа 2023 года Kuss #

Оригинальный способ!

29 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!!

28 августа 2023 года yugai ludmila65 #

+12

[+4]

Очень вкусные , сочные котлеты. Впервые мариновала в масле, прикольно. Лена, спасибо за рецепт.

29 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Ооо, Людочка, как оперативненько.
Чудесная фотоулика.
Спасибо, что доверилась рецепту и приготовила.

29 августа 2023 года yugai ludmila65 #

Всё сложилось, поэтому и не заставили себя котлеты долго ждать.

28 августа 2023 года СЛВл #

Простите, но что-то у вас с калорийностью явно что-то не то. Или порция у вас 20 г.???

28 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Расчет калорийности делает не автор рецепта, а сайт.
Я исходила из порционных кусков свинины. Они имеют разный граммаж.

27 августа 2023 года Евгения 1976 # (модератор)

Очень интересный способ приготовления

Опробуем

28 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо.

27 августа 2023 года Ал-нка 39 #

Отличный рецепт, прямо для моего мужа. Он такие котлетки очень любит! Только жарит чуть меньше, примерно по 3 минуты. Но это кто какую прожарку любит. Маринад с горчицей вкусный!

27 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое!!

27 августа 2023 года jannasimf #

Очень аппетитно, Леночка!

А сколько соли надо на сковородку? Ни когда так не жарила.

27 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Жанночка, спасибо.
Я просто жменьку маленькую посыпаю.

28 августа 2023 года nataliblek #

↑Ответ для jannasimf

Очень интересный рецепт , на днях обязательно попробую , вот только соль какую на сковороду сыпать ? Мелкую или крупную ? Заранее благодарю за ответ , и хорошего дня , обязательно напишу результат ......

28 августа 2023 года jannasimf #

Послали вопрос не автору рецепта

29 августа 2023 года nataliblek #

Ой , извините !!! Я редко пишу комменты , поэтому и написала Вам ....

28 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для nataliblek

Я всегда использую обычную, не супермелкого посола «Экстру», не йодированную. Раньше в картонных пачках была нулевого помола. Сейчас беру «Илецкую».

29 августа 2023 года nataliblek #

Спасибо большое за ответ , завтра обязательно сделаю!!!!!!

11 сентября 2023 года 79232716406 #

↑Ответ для lelika

Нулевого помола соли не бывает. Есть " Экстра",№ 1,№2,№3/от мелкого до крупного/

15 сентября 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Может быть..

18 сентября 2023 года 79232716406 #

нет и еще раз нет.

27 августа 2023 года ИРепка #

Еленочка, чудесное мясо! Осень аппетитно, и уверена, очень вкусно. Спасибо за секретики. Соль на сковороде, не даст маслу брызгаться, да и мясо её возьмёт. С благодарностью беру рецепт

27 августа 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Ириша, спасибо за добрые слова и свои секретики

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Котлета на косточке «Быстрая»

Ингредиенты для «Котлета на косточке «Быстрая»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлета на косточке «Быстрая»»:

Похожие рецепты

Картофельные поросята "Картулипорес"

Мисо мясо

Рулька в медовой корочке

Ужин за 10 минут

Свинина с фруктами и конфитюром из киви

Мясо по-меньшиковски

Свинина с грибами в слоеном тесте

Картофель под мясной шубой

Ножки свиные под ореховым соусом

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Люлькин"

Рагу из овощей в рукаве

Торт "Блины"

Фотографии «Котлета на косточке «Быстрая»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!