Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

миссПоваренок 10 уровня

29 октября 2023, 5:09
6544

Густой суп по мотивам "Харира"

У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым, согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и зиру. В моём варианте решила вместо обычной чечевицы и риса положить поленту. Получился очень ароматный, вкусный, наваристый суп. Попробуйте приготовить его, надеюсь, он вам тоже понравится.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Густой суп по мотивам "Харира"»:

Полента чечевично-злаковая (ТМ Bravolli) — 80 г
Нут — 80 г
Бедро куриное (или баранина, говядина, птица) — 400 г
Помидор (средний, спелый) — 2 шт
Перец болгарский — 1\2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий — по вкусу
Вода — 2000 мл
Лук зеленый — по вкусу
Кинза (или петрушка) — по вкусу
Зира — 1/2 ч. л.
Имбирь (порошок) — 1/2 ч. л.
Карри — 1/2 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1448.2 ккал	белки 111.8 г	жиры 76.2 г	углеводы 84.7 г
Порции
ккал 362.1 ккал	белки 28 г	жиры 19.1 г	углеводы 21.2 г
100 г блюда
ккал 48 ккал	белки 3.7 г	жиры 2.5 г	углеводы 2.8 г

Рецепт «Густой суп по мотивам "Харира"»:

Нут замачиваем заранее, лучше на ночь, промываем, заливаем водой 1 к 4, доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне около 45 минут.
Одновременно варим мясо. В идеале брать баранину, но можно и говядину, птицу. Я взяла самое бюджетное - куриное бедро. Кладём куриное бедро в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне до готовности.
Перец и лук моем, чистим, режем кубиками.
На горячую сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное, обжариваем сначала до мягкости лук, потом кладём болгарский перец, обжариваем на среднем огне 2 минуты.
Добавляем нарезанные кубиками помидоры, перемешиваем. Обжариваем до мягкости на среднем огне.
Берём специи. У меня - жгучий перец, зира, смесь карри вместе с корицей и кориандром, имбирь, смесь перцев.
Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем, кладём специи и соль. Перемешиваем.
Кладём готовый вареный нут.
Заливаем процеженный куриный бульон. Доводим до кипения.
Берём чечевично-злаковую поленту. У меня ТМ Bravolli.
Засыпаем чечевично-злаковую поленту тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая.
Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Если не помешивать, то полента осядет и пригорит.
Мелко рубим зелёный лук, кинзу, петрушку и чеснок.
От куриного бедра отделяем мякоть, режем кусочками, кладём в суп. Добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь.
Даём супу настояться 10 минут.
Подаём суп горячим. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вдохновляйся и твори" На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: куриный чечевичный пряный томатный острый необычный насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/180026/]Густой суп по мотивам "Харира"[/url]
[url=/recipes/show/180026/][img]/data/cache/2023oct/29/37/3083507_86388-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым, согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. 
Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и зиру. В моём варианте решила вместо обычной чечевицы и риса положить поленту. 
Получился очень ароматный, вкусный, наваристый суп. Попробуйте приготовить его, надеюсь, он вам тоже понравится.

Ингредиенты: Полента чечевично-злаковая, Нут, Бедро куриное, Помидор, Перец болгарский, Лук репчатый, Томатная паста, Чеснок, Перец красный жгучий, Вода, Лук зеленый, Кинза, Зира, Имбирь, Карри, Корица, Перец черный, Масло растительное, Масло сливочное, Соль.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Густой суп по мотивам "Харира"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2023oct/29/37/3083507_86388-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Густой суп по мотивам Харира" title="Рецепт: Густой суп по мотивам Харира"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У нас резко похолодало. Сразу захотелось согреться густым, наваристым, согревающим супом. Пришла идея приготовить "Харира". Это одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ. 
Традиционно Хариру готовят из баранины, но её вполне можно заменить говядиной или птицей. Добавляют нут, чечевицу и рис. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в Хариру кладут корицу, куркуму, паприку, перец, чеснок и зиру. В моём варианте решила вместо обычной чечевицы и риса положить поленту. 
Получился очень ароматный, вкусный, наваристый суп. Попробуйте приготовить его, надеюсь, он вам тоже понравится.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Густой суп по мотивам "Харира"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22715">Полента чечевично-злаковая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1242">Нут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5100">Бедро куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2329">Карри</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/180026/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Густой суп по мотивам "Харира"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Густой суп по мотивам "Харира"»:

Полента чечевично-злаковая Нут Бедро куриное Помидор Перец болгарский Лук репчатый Томатная паста Чеснок Перец красный жгучий Вода Лук зеленый Кинза Зира Имбирь Карри Корица Перец черный Масло растительное Масло сливочное Соль

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

233

Баклажаны в тмине и кунжуте

43
233
21817

243

Салат "Золотая подкова"

86
243
16634

651

Куриные орешки с брынзой и оливками

77
651
12315

Комментарии и отзывы

7 ноября 2023 года sta9440 #

Света

К приезду детей супчик приготовлю обязательно. Думаю, что им понравится. А что делать с отваром нута? У нас в Сибири он не был распространён, вот только в последние годы появился в сетевых магазинах.
А про поленту, так и вовсе думала, что это хлеб такой

7 ноября 2023 года мисс # (автор рецепта)

Там отвара мало осталось. Я вылила. Можно и его в суп.

5 ноября 2023 года Gayne #

Интересный рецепт! Обязательно приготовлю, но сварю как в оригинале! Из нута, чечевицы и риса! Мне это больше нравится!

6 ноября 2023 года мисс # (автор рецепта)

Ну, здесь для конкурса полента. Спасибо.

5 ноября 2023 года 0703ovvLyusya #

Сразу хочется приготовить

Очень уютный, в меру пряный согревающий суп, после которого и второго блюда готовить не обязательно

Спасибо большое за идею

Приготовлю и отчитаюсь

5 ноября 2023 года мисс # (автор рецепта)

Большое спасибо

3 ноября 2023 года Александр Авдеев #

Опять на высоте!

3 ноября 2023 года мисс # (автор рецепта)

3 ноября 2023 года Leli4ka007 #

Добрый день. Хочу сварить такой вкусный, на вид, супчик. Скажите, а какой объем получается в итоге?

3 ноября 2023 года мисс # (автор рецепта)

2 л воды. Он густой. По фото видно.

3 ноября 2023 года Leli4ka007 #

5 ноября 2023 года мисс # (автор рецепта)

Спасибо

3 ноября 2023 года ts0571 #

Для чего такое количество разнокалиберных специй? Особенно настораживает в супе карри-корица-кориандр. Кто-нибудь пробовал положить в этот суп все специи, которые значатся в рецепте? Поделитесь пожалуйста, каков получился вкус готового блюда.

3 ноября 2023 года мисс # (автор рецепта)

Это не моя прихоть и выдумка. Рецепт из интернета. Я положила все специи, и мне понравилось.

22 ноября 2023 года sinara-8 #

↑Ответ для ts0571

Я приготовила, с чечевицей и рисом. Тоже насторожила корица в супе

, но пропорции насколько идеальны, что ни одна специя не выделяется, а звучит цельно и очень вкусно.

30 октября 2023 года VikulinaS #

Прекрасный, наваристый супец!

31 октября 2023 года мисс # (автор рецепта)

30 октября 2023 года Silverina1 #

Уютный такой супчик получился, чудесно смотрится!

30 октября 2023 года мисс # (автор рецепта)

Спасибо

29 октября 2023 года yugai ludmila65 #

Вкусный суп, в такое время самое то.

30 октября 2023 года мисс # (автор рецепта)

29 октября 2023 года leontina-2014 #

Шикарный суп

30 октября 2023 года мисс # (автор рецепта)