Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

СкарлеттОПоваренок 6 уровня

1 ноября 2023, 8:22
1341

Мексиканский хлеб "Текс-мекс"

Этот необычный, пряный хлеб со сладким перцем и кукурузной полентой отлично подходит для первых и вторых блюд, а также для приготовления тостов и сэндвичей. Впервые я увидела его дрожжевой вариант в брошюре для хлебопечки и переделала для себя под закваску без использования хлебопечки. С тех пор готовлю его к праздничному столу или к приходу гостей. Смотрится хлеб очень оригинально, да и вкус не уступает внешнему виду. Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Мексиканский хлеб "Текс-мекс"»:

Для опары:

Закваска (хмелевая) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Вода — 165 мл
Отруби (пшеничные) — 0,5 ст. л.

Для теста:

Мука пшеничная / Мука — 165 г
Мука цельнозерновая — 100 г
Полента кукурузная (ТМ Bravolli) — 50 г
Перец сладкий красный (75 г) — 1 шт
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Специи (мексиканская смесь*) — 3 ч. л.
Масло оливковое (+ для смазки) — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 480 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1831.6 ккал	белки 47.2 г	жиры 39.1 г	углеводы 323.1 г
100 г блюда
ккал 215.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 4.6 г	углеводы 38 г

Рецепт «Мексиканский хлеб "Текс-мекс"»:

Для опары в воду добавьте закваску, отруби и муку.
Перемешайте.
Накройте и оставьте на 3 часа для подъема. Через 3 часа появятся пузырьки, опара готова.
Для теста к опаре добавьте пшеничную муку, цельнозерновую муку и поленту.
Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, специи*, соль, сахар и оливковое масло. *В состав мексиканской смеси специй "текс-мекс" обычно входят: чили, паприка, тмин, корица, чеснок, лук, душица, красный перец, корица, гвоздика.
Хорошо перемешайте, не менее 10 минут. Я воспользовалась стационарным миксером с насадками для теста "крючки".
Переложите тесто в форму для выпечки хлеба "кирпич", застеленную бумагой для выпечки. Сверху смажьте оливковым маслом, накройте и оставьте для подъема еще на 3-4 часа (время зависит от температуры в помещении).
Когда тесто хорошо увеличится в объеме - можно выпекать.
Выпекайте хлеб при 220*С 20 минут, затем снизьте температуру до 200*С и готовьте еще около 25 минут до румяности.
Готовый хлеб остудите на решетке.
Теперь можно подавать.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вдохновляйся и твори" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: хлеб обед завтрак ужин перекус

Вкусы: пряный хлебный перечный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/180074/]Мексиканский хлеб "Текс-мекс"[/url]
[url=/recipes/show/180074/][img]/data/cache/2023oct/31/14/3084710_34275-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Этот необычный, пряный хлеб со сладким перцем и кукурузной полентой отлично подходит для первых и вторых блюд, а также для приготовления тостов и сэндвичей. Впервые я увидела его дрожжевой вариант в брошюре для хлебопечки и переделала для себя под закваску без использования хлебопечки. С тех пор готовлю его к праздничному столу или к приходу гостей. Смотрится хлеб очень оригинально, да и вкус не уступает внешнему виду. Попробуйте!

Ингредиенты: Закваска, Мука пшеничная, Вода, Отруби, Мука цельнозерновая, Полента кукурузная, Перец сладкий красный, Сахар коричневый, Специи, Масло оливковое, Соль.
Тэги: хлеб, обед, завтрак, ужин, перекус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мексиканский хлеб "Текс-мекс"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2023oct/31/14/3084710_34275-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мексиканский хлеб Текс-мекс" title="Рецепт: Мексиканский хлеб Текс-мекс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот необычный, пряный хлеб со сладким перцем и кукурузной полентой отлично подходит для первых и вторых блюд, а также для приготовления тостов и сэндвичей. Впервые я увидела его дрожжевой вариант в брошюре для хлебопечки и переделала для себя под закваску без использования хлебопечки. С тех пор готовлю его к праздничному столу или к приходу гостей. Смотрится хлеб очень оригинально, да и вкус не уступает внешнему виду. Попробуйте!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мексиканский хлеб "Текс-мекс"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7705">Мука цельнозерновая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22716">Полента кукурузная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3900">Перец сладкий красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/15208/">перекус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/180074/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мексиканский хлеб "Текс-мекс"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Мексиканский хлеб "Текс-мекс"»:

Закваска Мука пшеничная Вода Отруби Мука цельнозерновая Полента кукурузная Перец сладкий красный Сахар коричневый Специи Масло оливковое Соль

Тэги: хлеб, обед, завтрак, ужин, перекус

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

28 января hfrif #

Добрый день. А не могли бы Вы сюда, в комментарии написать оригинальный рецепт - с дрожжами, для хлебопечки?)) Очень уж хочется попробовать такой хлебушек. А я, в силу ряда причин, не пеку хлеб на закваске и в хлебопечке его делаю. И, честно говоря, абсолютно не представляю, как его переделывать под закваску и наоборот - под дрожжи.

Очень буду благодарна.

28 января СкарлеттО # (автор рецепта)

Добрый день!

Конечно, пожалуйста: 450 мл теплой воды, 2 ч.л. соли, 10 г молока, 500 г пшеничной муки, 140 г цельнозерновой муки, 60 г поленты, 3/4 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей, 100 г сладкого перца, 20 г мексиканской смеси специй. Как обычно выкладываете все ингредиенты в ХП, сначала жидкие, затем перец и все сухие ингредиенты. Программа Быстрый хлеб, вес 1000 г.

28 января hfrif #

Спасибо огромное!!!!

28 января СкарлеттО # (автор рецепта)

Надеюсь, что получится!

28 января hfrif #

Да в хлебопечке я уже смогу подкорректировать рецепт по ходу пьесы.

Получится. Куда он денется!

2 ноября 2023 года мисс #

аппетитные фотографии

2 ноября 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо!

1 ноября 2023 года МурКатеринка #

Такой пористый красавец получился!

2 ноября 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Катя, спасибо большое!

1 ноября 2023 года nelliundco #

Какой аппетитный хлебушек

! Ольга, а если с дрожжами приготовить, как в оригинале, сильно меняется структура?

2 ноября 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Нелли, спасибо большое!

На картинке почти такой же пористый, я не пробовала, просто не пеку с дрожжами

2 ноября 2023 года nelliundco #

Может доберусь и до этого хлебушка

, КК всё пополняется

, как бы всё приготовить

2 ноября 2023 года СкарлеттО # (автор рецепта)

У меня тоже КК переполнена, столько всего хочется попробовать