Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

vasilevgПоваренок 5 уровня

22 февраля 2024, 7:24
6633

Печень по-строгановски

Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:

Печень говяжья — 1 кг
Сметана (25%) — 300 г
Помидор (консевированные помидоры пелати (без кожуры)) — 200 г
Мука пшеничная / Мука (можно заменить картофельным крахмалом) — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2370.2 ккал	белки 212.4 г	жиры 131.8 г	углеводы 80.5 г
Порции
ккал 395 ккал	белки 35.4 г	жиры 22 г	углеводы 13.4 г
100 г блюда
ккал 151 ккал	белки 13.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Печень по-строгановски»:

Печень лучше предварительно подморозить.
Порезать брусками. Посолить, поперчить.
Помидоры вместе с соком разбить блендером.
В сковороде разогреть хорошенько масло, отправить печень.
Жарить, часто перемешивая, минут 5-6, пока она полностью не поменяет цвет. Главное – не пережарить, иначе печень станет сухой. Можно постоянно пробовать на вкус и консистенцию.
Добавить сметану. Перемешать, дать закипеть.
Добавить томатную пасту, снова перемешать.
Чтобы соус стал гуще, можно добавить ложку муки или крахмала, но можно этого и не делать. Если добавили – перемешать хорошенько, прокипятить пару минут, затем убавить огонь до малого и потомить блюдо еще минут 5.
Печень по-строгановски готова. Самый уместный гарнир – нежное картофельное пюре в сопровождении маринованных или соленых овощей.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин праздник гости

Вкусы: богатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/181016/]Печень по-строгановски[/url]
[url=/recipes/show/181016/][img]/data/cache/2024feb/22/24/3109552_53557-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. 
Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.

Ингредиенты: Печень говяжья, Сметана, Помидор, Мука пшеничная, Масло растительное, Соль, Перец черный.
Тэги: второе, обед, ужин, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Печень по-строгановски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2024feb/22/24/3109552_53557-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Печень по-строгановски" title="Рецепт: Печень по-строгановски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. 
Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2409">Печень говяжья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/181016/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Печень по-строгановски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:

Печень говяжья Сметана Помидор Мука пшеничная Масло растительное Соль Перец черный

Тэги: второе, обед, ужин, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

840

Слоеный салат с курицей и киви

22
840
20063

540

Рулет из индейки с морковью и сыром

29
540
7051

1541

Конфеты "Раффаэлло"

75
1541
41751

Фотографии «Печень по-строгановски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

13 ноября justice_555 #

Очень вкусно!! Спасибо

18 ноября vasilevg # (автор рецепта)

12 марта Сурик #

+19

[+5]

Очень вкусная, нежная печень. Но, да простит меня автор, я готовила из куриной печени. Конечно же, добавила обжаренные лук с морковкой. Помидоры у меня нарезанные без кожуры в с/с. Спасибо большое за рецепт!

13 марта vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Куриная печень замечательна, очень ее люблю

26 февраля ts0571 #

Замечательный рецепт, спасибо Вам большое! Хочу только спросить: можно ли вместо говяжьей печени взять куриную? Или это принципиально? Спасибо заранее.

27 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв

Это не принципиально, но куриная готовится значительно быстрее. Буквально в разы. Это важно учесть.

24 февраля nelliundco #

+18

[+5]

Готовила с небольшим изменением, сначала поджарила лук и чеснок, потом добавила печень, остальное по -рецепту. Печёнка нежная, сочная! Тут в комментариях сомневаются, что получится твёрдой, ничего подобного! Главное не пережарить, как только все кусочки поменяли цвет, добавить сметану, в соусе печень останется мягкая. Геннадий, благодарю вас за отличный рецепт!

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо! Рад, что понравилось! А лучок и чесночок - да, вполне уместные добавки. Спасибо за фото!

26 февраля nelliundco #

У меня почему-то соус светлый, а у вас тёмный, может из-за того, что у меня печень молодого бычка?

23 февраля Stillet #

Симпатично. Я бы еще лучка туда добавил.

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо! Лучок вполне сочетается

22 февраля Ирушенька #

Геннадий, добротное какое блюдо! Очень интересный рецепт!

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо

22 февраля Евгения 1976 # (модератор)

Плёнку, наверное, надо снять с печени

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо! Ну, как бы, общее место, не стал описывать.

22 февраля Ange77 #

Рецепт хороший. Но я всё же посоветовала бы печень предварительно вымочить. Это позволит избавиться от специфического запаха .

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо. Печень - не почки, у нее нет специфического запаха, а если и есть - в процессе термообработки он исчезает. Вкус, конечно, остается специфическим - вкус печени

22 февраля ssnegireva44 #

спасибо!

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

И Вам спасибо

22 февраля inna_2107 #

Отличный рецепт приготовления печени!

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Спасибо!

22 февраля ROMA_N #

Люблю печень! Это, уверен, очень вкусно!!! Я (чисто субъективно) добавил бы при жарке лук, острого перчика....
С картофельным пюре, просто сказка!

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Да, острый перчик точно не помешает

Вместо черного можно добавить кайенский молотый. Лук не стал добавлять в этом случае, но он тоже вполне вписывается

22 февраля nelliundco #

Это ооочень вкусно

, готовлю печень в сметане, МММ... Прихватила, как только печень попадётся, отчитаюсь

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

22 февраля Маришка1964 #

Прекрасно!

Но я всегда считала, что печень становится твердой, если её долго готовить? А тут обжарка, потом тушение, томление! Не получится так, что она переготовится?
Может её лучше раньше снять?

22 февраля flamma07 #

Вы правы. Не буду говорить за автора рецепта, я добавляю сметану с томатом, когда печень в основной массе поменяла цвет, но еще местами видно непрожаренность. 2-3 минуты, и печень готова.

26 февраля vasilevg # (автор рецепта)

Многое зависит от размеров брусочков. А вообще, 5-минутное томление на самом малом огне на консистенцию уже не влияет. Т. е. твердой печень не станет. По крайней мере, так было у меня.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Печень по-строгановски

Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печень по-строгановски»:

Похожие рецепты

Печень, запечённая в беконе

Печень в сметане

Нежная куриная печень с рисом и овощами

Котлеты печеночные

Почки телячьи с луком и грибами

Картофельно-печеночные "Ватрушки"

Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе

Печень в кунжуте

Свиные уши под соусом

Попробуйте приготовить вместе

Слоеный салат с курицей и киви

Рулет из индейки с морковью и сыром

Конфеты "Раффаэлло"

Фотографии «Печень по-строгановски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V556 "Ошава"

Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!