Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 13 ноября 2024, 21:33
  • 2987

Карри из курицы с лавровым листом

Рецепт: Карри из курицы с лавровым листом

Для любителей восточной кухни. Карри на каждый день... Курочка получается сочной, острой, а ещё немного сливок обязательно добавит пряности в рецепт. Пробуем?

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Карри из курицы с лавровым листом»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1780.4 ккал 		белки
99.8 г 		жиры
79.8 г 		углеводы
170.9 г
Порции
ккал
890.2 ккал		 белки
49.9 г		 жиры
39.9 г		 углеводы
85.5 г
100 г блюда
ккал
164.9 ккал		 белки
9.2 г		 жиры
7.4 г		 углеводы
15.8 г

Рецепт «Карри из курицы с лавровым листом»:

  • Сначала готовим рис. Положить оставленный целиком зубчик чеснока в слегка подсоленную воду, добавить рис, довести до кипения и варить рис 25 - 30 минут до аль денте.

  • Затем в сковороде на среднем огне разогреть масло, добавив гвоздику, кардамон, корицу и лавровый лист. Жарить, постоянно помешивая, буквально 30 секунд,. После добавить лук и готовить его 7 минут.

  • Пока лук готовится, в отдельной ёмкости смешать куркуму, зиру, черный перец, перец чили и чайную ложку соли. Обвалять в этой смеси кусочки курицы

  • В сковороду к луку добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь. Затем добавить кусочки курицы, жарить по 2 минуты с каждой стороны.

  • Добавить помидоры и жарить, помешивая, 5 минут Затем уменьшить огонь, добавить сливки и тушить в течение 2 минут.

  • Выключить плиту, блюдо спрыснуть лимонным соком. Откорректировать на соль и можно подавать с чесночным рисом. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин

Вкусы: острый куриный пряный имбирный томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карри из курицы с лавровым листом
Рецепт: Карри из курицы с лавровым листом

Для любителей восточной кухни. Карри на каждый день... Курочка получается сочной, острой, а ещё немного сливок обязательно добавит пряности в рецепт. Пробуем?

Ингредиенты для «Карри из курицы с лавровым листом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Карри из курицы с лавровым листом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Отличный рецепт, ароматно и пряно!
Чудесное блюдо! Ароматное, пряное, насыщенное, с особым колоритом. Сочетание с рисом идеальное.
Для любителей подобной кухни, просто праздник!
Всё делала по рецепту, но из бедра индейки. Совсем я не дружу с куриной грудкой, какая то безвкусная субстанция, ну это лично для меня.))) И добавила, всё таки приправу карри порошок.
Замечательно получилось!
Анна, огромное спасибо!
Евгения! Это вам огромное спасибо за чудесный фотоотчёт и поддержку рецепта. Как приятно слышать, что рецепт вам понравился. Буду и впредь стараться размещать рецепты именно таких пряных и ароматных блюд.
Видимо я страшный консерватор... вид жутковатый
хотя чем плов или солянка лучше
Может быть. Я, вообще, не сильна в фотографиях, за что получаю свою долю справедливой критики. А вот Поварята готовили по этому рецепту и прислали мне красивые фотоотчёты, которые гораздо лучше, чем мой. Тем не менее, вы правы. Некоторые блюда, такие как плов, солянка и особенно суп гаспачо ( это, вообще, убийство)- невозможно "аппетитно" сфотографировать. И в тоже время я велась на очень аппетитные фотографии, особенно в интернете, а в итоге получалось неописуемое дерьмо.
Надо правильно выбрать место съёмки, я думаю. Плов плохим получиться не может, по определению... готовлю уже лет эдак ну почти сорок
Кстати сначала прочитал название Вашего блюда: "Карри из курицы с лавровым ЛИЦОМ"!!!! Чуть со стула не упал
Да, вы правы. Кто-то научил меня фотографировать издалека, а потом обрезать при размещении до 3 мб. А я вот не знаю,как готовить плов. Это же узбекское блюдо, а пособия мне не удалось достать. Так что может поделитесь, когда будет время. "Карри из курицы с лавровым лицом" - это мощно! У меня тоже так бывает, особенно в английском языке. Язык так устроен, что одна буква в слове тут же меняет его значение с нормального на непристойное. А уж, что касается фамилий....Тут такие могут быть косяки. Как недавно, я упомянула человека по фамилии Brotel, как Brothel, что означает "бордель". Получилось что-то вроде Пит Бордель. Стыдоба...
Плов - самое простое блюдо!
Краткая инструкция.
1. Казан. У меня котёл. (гусятницы, сковородки, кастрюли... все же не то)
2. 1:1:1:1 мясо:лук:морковь:рис. Масло подсолнечное пол-литра хватит, чтоб не сильно жирный, можно больше. Специи у узбека на базаре. Вода кипяток (я запасаюсь всегда пригодится) не менее 3-5 литров. Чеснок в шелухе срезать не жалея низ чтобы видны были срезы долек (не знаю как обозначить). Барбарис, курага - по желанию.
3. Резать мясо не крупно, что бы сразу всё не съели, а то раз на день рожденья жены порезал по правилам. Слопали гости и дети мясо и говорят А ГДЕ МЯСО? А его я положил в полтора раза больше чем "по норме" (вообще нормы нет, есть принципы). Лук - полукольцами. Морковь - крупной соломкой. Рис - промыть. (Тайный рецепт узбечки из древних лет (до середины XX века) когда рис был похуже чем теперь) Залить кипятком всыпав пару ЖМЕНЕЙ соли. Очень крутой "рассол". Пусть постоит час, опять промыть хорошо. Это чтобы потом с солью. не заморачиваться.
3. Готовка
На сильный огонь котёл. Туда масло пусть греется, пока не пойдёт характерный дымочек - не горит, а снизу как легкие волнышки. НЕ ГОРИТ! Но раскалено. ВОДЫ ЧТОБЫ РЯДОМ НЕ БЫЛО!!!
Аккуратно, но внятно закинуть мясо, желательно суховатое без воды, а то будет ай-я-яй. Будет жаркое бульканье - пусть побулькает минут 4-5-6 - сгореть не должно, покрывается корочкой. Мешануть, подождать, мешануть, подождать. Желательно что бы не начало вариться. Можно в принципе шумовкой мясо вынуть
Лук - по тожу принципу - закинул, подождал, помешал, подождал, помешал. Уже можно и с мясом, естественно. Если мясо не доставать, то лук "подсунуть" аккуратно под мясо. Спросите по скольку времени. Ну пусть будет до корочки на мясе и золотистсти ЛЁГКОЙ лука. Можно их также шумовкой вунуть для моркови, или морковь "подсунуть"
Морковь - по тому же принципу - закинул, подождал, помешал, подождал, помешал. Ну и, естественно, туда же вносится и мясо-лук. Морковь должна "осесть" потерять объём.
В целом эта общая масса должна потерять половину объёма приблизительно.
4. Зирвак - слово такое среднеазиатское, узбекское точно
Первое добавление кипятка и уменьшение огня до слабейшего кипения. Добавление специй и соли. Сколько соли. В поварском деле принято на 1 кг мяса класть около 10 гр. По вкусу, короче говоря, на глаз, так сказать. Сильно не пересаливать, естественно, так как рис уже посолен достаточно. Вода покрывает мясо-лук-морковь. Кипит (у меня лично) хоть до часу, обычно 45 минут. Есть поговорка, чем медленнее закипает зирвак, тем вкуснее плов
5. Засыпка риса, второе заливание кипятка.
Рис ровно раскладывается ПОВЕРХ зирвака. Заливается вода, если старая уже не покрыла как надо рис, где-то пальца (поперёк, шутка) ну см 2 два на уровнем риса. Опять самый сильный огонь. Вода выкипает. "Уходит". Аккуратно делаем дырочки до дна, что активизировать процесс. У меня обычно 6-7-8-9 дырочек.
Постепенно вода уходит и рис надо сгребать от края к центру. До этого проходит минут 10-15-20 скорее. В общем вода должна почти выйти, испариться.
Можно меньше газ, не сильно, чтобы парило. заложить барбарис (который можно было и в зирвак кинуть, курагу только промыть и тоже заложить в рис. Чеснок так же поглубже в рис прямо не очищая! С отрезанным низом (где корни).
Когда я рассказал одному коллеге-повару как проверяю выпарилась вода, он рассмеялся. Но узбек учил меня именно так. По "горке" постучать шумовкой - если звук глуховатый, дело сделано, если "вязкий" - пусть выкипает.
6.Ну собственно, когда созреет вся эта "штука", необходимо загерметизировать котел. Газ уже не сильный!!! Я ставлю на рассекатель. Некоторые герметизируют в прямом смысле - прокладывают тряпки, марли итд. Главное - крышка. Ну и собственно оставляем котёл в покое минут на 40-60 на НЕСИЛЬНОМ огне, но не как зирвак - посильнее. Пусть теперь "варится".
7. Я же говорил, что процесс довольно простой всего 7 шагов. С шинковкой уходит .. 2-2,5 часа. Открывается крышка в нос шибает волшебный запах. Для упокоения совести можно попробовать рис ещё белый. Всё перемешивается аккуратно. Ну и надо дать ему постоять. В лучшем варианте часа 3-10 перемешивая, чтобы не застаивалось масло. Мои друзья которых собиралось до 20 человек обычно стачали ложками и орали "Да ну стоять ему ещё, Тащи быстрее"

Всё очень просто, дольше писать С приветом!!! Пробуйте, будут вопросы - отвечу
Огромное спасибо за рецепт. Поймала себя на том, что пока читала, слюньки текли. Очень хорошо подано. Так интересно было читать. Понимаю ваших друзей, которые стучали ложками и кричали "Тащи быстрее". Я тоже, наверное, не выдержу до конца. Много новых деталей для меня открылось в процессе приготовления. Вот уж....век живи - век учись. Пошла готовить. Вернусь с вопросами.
Успехов с большой буквы! Пожалуйста
Главное отчёт вовремя Ш У Т К А
Очень вкусное пряное карри получилось, нам понравилось. Все специи добавила по списку, только убавила чили, у помидор сняла шкурку. Благодарю, Анна, за отличный рецепт!
Леночка! Большое спасибо за чудесный фотоотчёт и поддержку рецепта. Как приятно слышать, что рецепт понравился. Полностью согласна с тем, что шкурку у помидоров надо снимать. Это лишнее.
Анечка! Очень вкусно, очень ароматно! Нам понравилось такое блюдо. Все специи по списку, помидоры обычные (нарезала). Спасибо большое за рецепт!
Людочка! Спасибо ...так счастлива, в который раз, что мой рецепт пригодился и вам понравился. Здоровья вам и счастья! :
Анна, хочется приготовить блюдо, но у меня возникло два вопроса. Какой % сливок используется в этом блюде? Если брать обычные помидоры с плотной шкуркой, может тогда их лучше обдать кипятком и очистить?
Я использую 100% сливки.. У нас это синий цвет, так как они вкуснее зелёных и красных. Да и потом не верю я в эту пропаганду здорового образа жизни! А вот по второму вопросу, я полностью согласна. Надо отдать помидоры кипятком, с тем чтобы полностью их очистить.
Анечка, нам оооочень понравился карри! Готовила строго по рецепту, только курицу нарезала мельче. Пряно, ярко, ароматно и вкусно! Благодарю тебя за отличный рецепт, забираю в вечное пользование!
Нелличка! Спасибо большое за чудесный фотоотчёт. Я счастлива, что рецепт тебе и твоей семье понравился и пригодился.
↑Ответ для nelliundco
Спасибо, Нелличка!
Пряная ароматная курица!
Инна, спасибо за поддержку и доверие к рецепту.
Интересно, что написали "с лавровым листом", хотя всего 2 листика. Люблю карри и богатый ассортимент специй, у меня, наверно, около 100 штук баночек, пакетиков, пачек, бутылочек специй и всё мало. Раньше много присылали Поварята из-за границы, сейчас "увы", но зато привозят родные и друзья из Таиланда, Вьетнама, Турции, Абхазии, Дагестана. Ещё с Крыма.
Al dente — это термин, который отражает промежуточное состояние между сырым и готовым. Чаще всего его используют, описывая приготовление пасты, когда она мягкая снаружи, а внутри остается чуточку твердой, чтобы было что пожевать. Дословно это так и переводится — «на зубок».
Спасибо, Алекс. Так оно и получилось. Только прежде я никогда не слышала, чтобы al dente относилось к рису. Большей частью это относилось к пасте. Готовя по этому рецепту, рис получается упругим и хрустящим, а не размягшим и водяным.
Я люблю когда рисинка к рисинке,а не каша.
Так и получается в этом рецепте. Как я поняла, главное ещё - это выбрать нужный тип риса Типа "басмати", желательно коричневый. Если выбрать. обыкновенный европейский рис, то, да, получится "каша".
Как для плова и для суши.
Анна, отличное, ароматное блюдо!
Ирочка! Спасибо за поддержку и одобрение рецепта. Блюдо, действительно, получается сочным и ароматным. :
Анечка, какое пряное, ароматное карри ! Я не успеваю за тобой готовить , столько вкусных блюд !
О Нелличка,спасибо за поддержку рецепта.. Мы, по-моему, с тобой одинаковы во вкусах. Любим карри. Буду стараться и дальше.
Молодец , старайся дальше !
Спасибо, Нелличка!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"
Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 636 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки