Дрожжевой ржано - пшеничный пирог с творожно- огуречной начинкой. Рецептура теста по сути хлебная, отсюда и название.
ТашПоваренок 6 уровня
- 23 декабря 2024, 8:31
- 336
Хлебный пирог "Рассольный"
Ингредиенты для «Хлебный пирог "Рассольный"»:
Тесто
- Мука ржаная — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Бульон (куриный) — 150 - 200 мл
- Дрожжи (примерно 1,5 ч.л) — 5-6 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка
- Творог (жирность творога - по вкусу, у меня 0%.) — 200 г
- Заправка (по вкусу) — 2- 3 ст. л.
- Укроп (по вкусу) — 2 ст. л.
Заправка
- Огурец маринованный (по вкусу) — 2 шт
- Лук репчатый (по вкусу) — 0,5 шт
- Масло растительное (по вкусу) — 0,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1762.1 ккал |
белки
91.4 г |
жиры
29.5 г |
углеводы
268.2 г |
| Порции | |||
| ккал 176.2 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 3 г |
углеводы 26.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.7 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 25.1 г |
Рецепт «Хлебный пирог "Рассольный"»:
-
Ингредиенты. На фото уже готовая огуречная заправка для рассольника (сделанная по рецепту нашего сайта), в состав которой входят огурцы, лук и растительное масло. Укроп из заморозки.
-
Дрожжи я использовала гранулированные. Они нуждаются в предварительной активации. Для этого в тёплом курином (или мясном) бульоне растворить сахар и добавить дрожжи. Оставить минут на 10. Поскольку я замешивала тесто в тестомесе, то дрожжи я активировала в замесочной чаше, включив режим ферментации (подогрев). Немного забегая вперёд поясню: консистенция теста получается непростой для формовки, но зато пирог получается более воздушным. Если хотите поплотнее консистенцию теста - уменьшите количество бульона (вариативность этого продукта я указала в ингредиентах).
-
Через 10 минут всыпаем оба вида муки, соль, яйцо и замешиваем тесто. Можно с использованием техники (как я) или просто ложкой.
-
Тесто получается очень мягким и липким. Оставляем его на расстойку в теплом месте примерно на час.
-
Пока расстаивается тесто, приготовим начинку. Для этого смешаем огуречную заправку, творог и укроп. Для приготовления огуречной заправки обжариваем мелко порезанный репчатый лук на небольшом количестве растительного масла, добавляем порезанный маринованный или соленый огурец, тушим до размягчения огурца.
-
Через час тесто выглядит так
-
Визуально делим тесто на две примерно равные части и смоченными в воде руками размазываем одну часть теста по дну силиконовой формы (диаметр формы 20см)
-
Далее сверху ложкой распределяем начинку.
-
И сверху замазываем тестом. Не очень просто это сделать (тесто липкое), но не спеша и небольшими кусочками верхушка залепляется. Если где-то выступила начинка - не беда, послужит своеобразным дизайном пирога. Борта пирога формировать не нужно: при последующей расстойке тесто само заполнит бока формы.
-
Помещаем пирог в теплое место примерно на час. У меня это выключенная духовка с включенной лампочкой. Закрывать не обязательно (мы же мокрыми руками верх лепили). Выпекаем минут 30 при Т 180-190 °. Через полчасв расстойки я ножницами пощипала верхушку пирога в качестве украшения.
Получается пушистый с пикантной солоноватой начинкой пирог.
Рецепт придумала и публикую в честь моей мамы: Тюхтярёвой Нины Тимофеевны. Мамы нет с нами с 28 декабря 2020 года
🙏
Рецепт придумала и публикую в честь моей мамы: Тюхтярёвой Нины Тимофеевны. Мамы нет с нами с 28 декабря 2020 года
🙏
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 час назад elenita # (модератор)
Дизайн простой и оригинальный
Я просто не могла мимо этой публикации пройти - заглянула.
Светлая память Вашей маме
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: