Выполняю своe обещание и выкладываю рецепт одного из многочисленных блюд, которые можно приготовить из "Панира", рецепт которого, я выложил буквально вчера - удивительное, полезное и совсем не сложное блюдо индийской национальной кухни Это великолепное блюдо не сложно в приготовлении, но отличается восхитительной красотой, тонким вкусом и ароматом. Оно не содержит холестерина и очень полезно для здоровья. Порадуйте себя маленьким чудом, или удивите своих гостей.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 31 января 2009, 15:36
- 38031
Жареный панир
Ингредиенты для «Жареный панир»:
- Творог (Панир) — 1 л
- Масло топленое (гхи или растительное) — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Соль (поваренная) — 0,25 ч. л.
- Перец черный (Молотый) — 1/8 ч. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Петрушка (В Индии предпочитают использовать зелень кориандра, но её нелегко достать, поэтому её вполне может заменить всем нам знакомая петрушка.) — 1/2 ч. л.
- Сметана (Сметанка должна быть густой.) — 1/8 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1193.4 ккал |
белки
105.8 г |
жиры
70.8 г |
углеводы
32.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.3 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 4 г |
Рецепт «Жареный панир»:
-
Итак, приступим!
Для начала, давайте приготовим все ингредиенты. С ними, надеюсь, всё ясно, однако, скажу пару слов о панире (домашнем сыре) и масле "Гхи": Панир - это прессованный творог, полученный путём створаживания молока натуральными кислотами. Это может быть и лимонная кислота содержащаяся в лимонном соке, и кислая сыворотка, и кефир, и сметана, и йогурт.
Для этого блюда нам понадобится "Панир" не пресованный (!), тогда он будет мягким и приятным в этом блюде.
Масло "Гхи" (здесь буква "Х" произноится с придыханием, почти не слышно, а потому это масло иногда называют просто "Ги")- это топлёное сливочное масло. Его готовят путём долгого кипячения масла на небольшом огне, снимая пену и всплывающие твёрдые частицы, следя, чтобы не пригорел выпадающий осадок. Спустя несколько часов масло становится абсолютно прозрачным, цвета чистейшего янтаря и с тонким неповторимым ореховым ароматом. На этом этапе масло процеживают через марлю и разливают в сосуды для хранения. Это масло не горит, в отличие от растительных масел и животных жиров, а также оно невероятно вкусно и бесконечно полезно. В Аюрведе, "Гхи" считается чуть ли не основным лечебным средством.
Позже я поделюсь рецептом этого волшебного "Дара Богов", а пока, вы можете смело заменить его любым растительным маслом.
Ух... Рука печатать устала :)
Что же, идём дальше. -
Выкладывам "Гхи" в сковороду (или кастрюлю с не пригорающим покрытием), ставим на большой огонь, высыпаем кумин и поджариваем его, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. При поджаривании, кумин отдаёт весь свой чудесный аромат маслу- настоящее волшебство!
-
Выкладываем наш "Панир", а сверху высыпаем соль и куркуму. Размешиваем и...
-
... при постоянном помешивании, жарим несколько минут и снимаем с огня.
-
Теперь, добавляем нашу сметанку и чёрный перец и хорошенько перемешиваем.
-
Выкладываем всё в другую посуду и посыпаем свежей зеленью петрушки, или кориандра.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2015 года Romaegka #
12 ноября 2015 года Бабушка Забота #
9 января 2012 года Оксюня #
21 августа 2011 года Ov_Lusia #
2 ноября 2010 года Geltruda #
3 ноября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Приготовьте то, к чему душа больше лежит, или сориентируйтесь по рейтингу моих рецептов - чем больше рецепт добавлен в избранное, тем больше он понравился людям, а значит понравится и гостям.
/recipes/kitchen/72/
4 декабря 2009 года kate_e_e #
26 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
25 мая 2009 года Kalandiva #
25 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
24 мая 2009 года Kalandiva #
25 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
/blog/community/155/
16 мая 2009 года vita7474 #
7 апреля 2009 года Птичка8 #
7 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 апреля 2009 года О-ля-ля #
За рецепт спасибики!
1 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 апреля 2009 года Пани_Иришка #
1 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 апреля 2009 года Maksiolla deleted #
Странно,был у меня уже один хороший знакомый в инете,который увлекался музыкой,компами,мотоциклами и был с другой планеты,но он абсолютно не умел готовить
1 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 апреля 2009 года Maksiolla deleted #
1 апреля 2009 года Maksiolla deleted #
Очень буду ждать рецепт топлёного масла!
1 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
29 марта 2009 года ШЕЛЛ #
29 марта 2009 года ШЕЛЛ #
29 марта 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
26 марта 2009 года mariska072 #
26 марта 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
28 февраля 2009 года простоВика #
27 февраля 2009 года Фотина #
27 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года -dafna deleted #
4 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Про масло могурассказать много, но не хочу делать это здесь и сейчас. Лучше подождите от меня пошагового рецепта приготовления этого масла, который я собираюсь выложить в ближайшее время. А если по каким-то причинам не выложу, то напишите мне в ЛС, постараюсь всё разъяснить,- там нет особых сложностей, но есть некоторые нюансы, которые следует соблюсти.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: