Для любителей французского сыра.
Lasto4ka-ИринаПоваренок 5 уровня
- 3 февраля 2009, 17:11
- 27493
Жареный сыр "Бри"
Ингредиенты для «Жареный сыр "Бри"»:
- Сыр мягкий (бри) — 200 г
- Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки)
- Сухари панировочные / Панировка
- Масло растительное (рафинированное)
- Конфитюр (клубничный)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
782.6 ккал |
белки
20.9 г |
жиры
55.2 г |
углеводы
48.4 г |
| Порции | |||
| ккал 391.3 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 24.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Жареный сыр "Бри"»:
Сыр вынуть из холодильника, дать полежать немного при комнатной температуре.
Порезать треугольниками не очень тонко - где-то 3 см.
Яйцо взбить, муку и сухари насыпать по отдельности в блюда.
Растительное масло раскалить до температуры 170 град.
Берём сыр макаем в муку, потом в яйцо, дальше в сухари и жарим на раскалённом масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовый сыр кладём на бумажную салфетку, чтобы впитать лишний жир. Поливаем соусом и едим.
Приятного аппетита!
Информация о сыре "Бри"
Мягкий сыр французского происхождения изготовляется из коровьего молока. По форме это плоский круг диаметром 30-60 см и высотой 3-5 см. Более высокие головки не очень хорошего качества, как правило, они недозрелые внутри и перезрелые по краям. Поверхность настоящего бри покрыта белой бархатистой плесенью. Иногда на корочке можно увидеть прожилки красного или коричневого цвета. Корочка съедобна, но практически безвкусна. Мякоть сыра представляет собой текучую массу бледно-желтого, почти соломенного цвета. Бри обладает нежнейшим сливочным вкусом, с неуловимым грибным или ореховым ароматом, полностью раскрывающимся в зрелом возрасте, когда он приобретает дополнительные острые ноты. Кстати, об остроте сыра можно судить по толщине головок – чем они тоньше, тем острее вкус.
Кулинарное использование и хранение
Бри - превосходный столовый сыр, который облагородит любое блюдо, даже бутерброды, намазанные этим сыром, станут королевским лакомством. Богатый фруктовый аромат сыра бри идеален для фондю и соусов. К сыру хорошо подходят фрукты (зеленые яблоки, груши, дыня), ягоды и орехи (виноград, клубника, грецкие орехи), овощи и мясо. Подавать бри следует комнатной температуры, подержав его некоторое время в тепле, тогда сыр полностью выпустит свой аромат. Мякоть сыра съедают как вместе с корочкой, так и отдельно, обрезая ее с охлажденного сыра или вынимая ложечкой из сыра комнатной температуры. Будьте внимательны, не приобретайте перезрелые головки сыра: их легко узнать, если слегка надавить на поверхность, - перезрелый сыр сразу же продавиться. Кроме того, перезрелый бри имеет коричневую липкую корочку и источает запах аммиака.
У сыра бри довольно короткий срок годности, если вы уже отрезали кусочек от целой головки. В таком виде он не поддается длительному хранению, поэтому съедать его следует в течение нескольких дней. Бри перестает созревать сразу же после того, как от него отрезается хотя бы маленькая часть. Но вы можете хранить его в цельном виде до шести месяцев в холодильнике при температуре +2-4 С. Он не будет портиться, так как в это время в нем все еще будет идти процесс вызревания. При необходимости бри можно заменить камамбером, реблошоном.
СЫР И ВИНО
С бри хорошо будут сочетаться как белые, так и красные вина, например, Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke. Компанию ему могут составить игристые вина, например, шампанское.
Порезать треугольниками не очень тонко - где-то 3 см.
Яйцо взбить, муку и сухари насыпать по отдельности в блюда.
Растительное масло раскалить до температуры 170 град.
Берём сыр макаем в муку, потом в яйцо, дальше в сухари и жарим на раскалённом масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовый сыр кладём на бумажную салфетку, чтобы впитать лишний жир. Поливаем соусом и едим.
Приятного аппетита!
Информация о сыре "Бри"
Мягкий сыр французского происхождения изготовляется из коровьего молока. По форме это плоский круг диаметром 30-60 см и высотой 3-5 см. Более высокие головки не очень хорошего качества, как правило, они недозрелые внутри и перезрелые по краям. Поверхность настоящего бри покрыта белой бархатистой плесенью. Иногда на корочке можно увидеть прожилки красного или коричневого цвета. Корочка съедобна, но практически безвкусна. Мякоть сыра представляет собой текучую массу бледно-желтого, почти соломенного цвета. Бри обладает нежнейшим сливочным вкусом, с неуловимым грибным или ореховым ароматом, полностью раскрывающимся в зрелом возрасте, когда он приобретает дополнительные острые ноты. Кстати, об остроте сыра можно судить по толщине головок – чем они тоньше, тем острее вкус.
Кулинарное использование и хранение
Бри - превосходный столовый сыр, который облагородит любое блюдо, даже бутерброды, намазанные этим сыром, станут королевским лакомством. Богатый фруктовый аромат сыра бри идеален для фондю и соусов. К сыру хорошо подходят фрукты (зеленые яблоки, груши, дыня), ягоды и орехи (виноград, клубника, грецкие орехи), овощи и мясо. Подавать бри следует комнатной температуры, подержав его некоторое время в тепле, тогда сыр полностью выпустит свой аромат. Мякоть сыра съедают как вместе с корочкой, так и отдельно, обрезая ее с охлажденного сыра или вынимая ложечкой из сыра комнатной температуры. Будьте внимательны, не приобретайте перезрелые головки сыра: их легко узнать, если слегка надавить на поверхность, - перезрелый сыр сразу же продавиться. Кроме того, перезрелый бри имеет коричневую липкую корочку и источает запах аммиака.
У сыра бри довольно короткий срок годности, если вы уже отрезали кусочек от целой головки. В таком виде он не поддается длительному хранению, поэтому съедать его следует в течение нескольких дней. Бри перестает созревать сразу же после того, как от него отрезается хотя бы маленькая часть. Но вы можете хранить его в цельном виде до шести месяцев в холодильнике при температуре +2-4 С. Он не будет портиться, так как в это время в нем все еще будет идти процесс вызревания. При необходимости бри можно заменить камамбером, реблошоном.
СЫР И ВИНО
С бри хорошо будут сочетаться как белые, так и красные вина, например, Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke. Компанию ему могут составить игристые вина, например, шампанское.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 ноября 2018 года yuvl #
10 июля 2010 года ирина66 #
16 июля 2010 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
9 апреля 2009 года иринальвитца #
9 апреля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
8 апреля 2009 года иринальвитца #
8 апреля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
11 февраля 2009 года tat70 #
12 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года ШЕЛЛ #
7 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
6 февраля 2009 года maj4ik #
6 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года Meotida #
5 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года Lacoste #
5 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года Ксюнька77 #
5 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года mila87 #
5 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года mishiel #
4 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года мисс #
4 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
3 февраля 2009 года чиполинка #
3 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
3 февраля 2009 года timoxa #
3 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
3 февраля 2009 года seemelody #
3 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
3 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
3 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
3 февраля 2009 года Хомячок #
Я покупаю иногда себе бри другой фирмы название не выговорю
3 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года Хомячок #
наверное, не те магазины у меня
3 февраля 2009 года КолючкА #
3 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
3 февраля 2009 года Konniia #
3 февраля 2009 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: