С тех самых пор, как я узнала, что мы ждем ребенка, к еде у меня особое отношение. Майонез я делаю сама, вот дошла очередь и до мороженого. Если кто-то прочитает, из чего делают покупное мороженое, а дети его так любят, то, наверно, тоже начнет делать его своими руками, тем более, что это оказывается не так сложно! Рецепт удачный, я его взяла из интернета, но кое-что добавила. Полностью процесс займет 12 часов, это с заморозкой.
irina552Поваренок 3 уровня
- 23 февраля 2009, 11:59
- 141977
Сливочный пломбир по-домашнему
Ингредиенты для «Сливочный пломбир по-домашнему»:
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Сливки (10% - 200 мл, 35% - 400 мл) — 600 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Ванилин — 1/8 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2673.4 ккал |
белки
33.5 г |
жиры
234.8 г |
углеводы
202.6 г |
| Порции | |||
| ккал 445.6 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 39.1 г |
углеводы 33.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.4 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 26.4 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Сливочный пломбир по-домашнему»:
Желтки растереть добела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10% сливки,
хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь.
При непрерывном помешивании (чтобы не подгорело) довести почти до кипения, но не кипятить!
Процедить этот крем через сито в форму, где будете замораживать.
И поставить в морозилку до полузамороженного состояния.
35% сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все еще раз и поставить опять в холод.
Через 1.5 часа все опять перемешать, добавить орехи, если любите, цукаты, шоколад и заморозить до готовности.
Я сделала чистый пломбир, так как муж не любит с добавками. На здоровье!
хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь.
При непрерывном помешивании (чтобы не подгорело) довести почти до кипения, но не кипятить!
Процедить этот крем через сито в форму, где будете замораживать.
И поставить в морозилку до полузамороженного состояния.
35% сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все еще раз и поставить опять в холод.
Через 1.5 часа все опять перемешать, добавить орехи, если любите, цукаты, шоколад и заморозить до готовности.
Я сделала чистый пломбир, так как муж не любит с добавками. На здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2020 года simfonie-56 #
2 ноября 2020 года simfonie-56 #
18 апреля 2020 года lenok6662006 #
1 ноября 2018 года Mariyadoli #
14 апреля 2017 года voronionok 777 #
21 июня 2015 года Angel-Ldm #
17 июня 2015 года Angel-Ldm #
17 июня 2015 года zam33 #
В отношении молока: если оно жирное, то использовать его вместо сливок10% вполне можно. Но без специального оборудования вряд ли кто возьмет на себя ответственность определить «на глаз» процент жирности молока. Поэтому я беру 200 мл. обычного кипяченого, холодного молока, растворяю в нем 1-2 столовых ложки сливок и получаю практически то, что нужно для сливок10%.
Что касается сливок: если базарные сливки делались с помощью сепаратора, то их истинная жирность может быть много выше, чем 35%, и доходить до 45-50% (а то и выше). Но, так, как высокая жирность сливок зачастую не нужна, то базарные сливки я дополнительно развожу холодным, кипяченым молоком из расчета: на 600-650 мл. сливок 350-400 мл. молока. Так я поступаю уже 4 года и за это время еще ни разу не было такого случая, чтобы мороженое не получилось из-за недостаточной жирности сливок
18 июня 2015 года Angel-Ldm #
13 июня 2015 года Dreyna #
7 июня 2015 года Larchuk #
14 июля 2014 года Nefertary #
21 февраля 2014 года артёмушка 2 #
26 октября 2013 года mariana82 #
29 июня 2013 года Диана Б #
27 марта 2013 года Lilair #
Добавила туда тертый шоколад Алёнка и миндальные хлопья, просто чудо мороженое.
Я очень полюбила в Греции одно мороженое и страдала что его тут нет, а по вашему рецепту получился именно тот вкус! Спасибо ещё раз за рецепт!
8 марта 2012 года Katerina_M_4 #
15 ноября 2011 года kisa252 #
12 июля 2011 года miroslava_miroslava #
8 июля 2011 года Alexandru #
12 июля 2011 года irina552 # (автор рецепта)
2 июля 2011 года irina552 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: