Вчера не смогла зайти на сайт, не находился он у меня. Так что, куличики припозднились, но лучше поздно, чем никогда. В следующем году может понадобиться проверенный временем рецептик - а он тут как тут!
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 19 апреля 2009, 13:53
- 6523
Куличи
Ингредиенты для «Куличи»:
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 кг
- Дрожжи (свежие) — 100 г
- Молоко — 1,5 стак.
- Яйцо куриное — 8 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Ванилин
- Цедра лимона
- Изюм — 250 г
- Сахар — 500 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8756.3 ккал |
белки
212.4 г |
жиры
233.8 г |
углеводы
1469.7 г |
| Порции | |||
| ккал 729.7 ккал |
белки 17.7 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.4 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 53.4 г |
Рецепт «Куличи»:
Первое правило: готовить будем в теплой кухне при отсутствии сквозняков и громких звуков.
Муку просеиваем, половину смешиваем с растворенными в теплом молоке дрожжами - ставим опару примерно на 1 час.
Растопить сливочное масло, растереть теплые желтки с сахаром (желтки предварительно отделяем от белков и оставляем при комнатной температуре), в густую пену взбиваем охлажденные белки с несколькими каплями лимонного сока.
Натираем цедру одного лимона.
В поднявшуюся опару вливаем желтки и тщательно перемешиваем, затем белки, снова перемешиваем, масло, соль, перемешиваем, ванилин (примерно 2 гр), цедру, размешиваем.
Постепенно добавляем всю муку, обваливаем в ее небольшом количестве изюм и его кладем в тесто. Говорят, что ударить по тесту надо около 300 раз, но это для современной женщины пытка. Просто вымешиваем очень тщательно - тесто получается густое, эластичное и ароматное. В теплом местe оно поднимается первый раз через 4-5 часов (если замесить около 12 ч. ночи, часов в 5 утра первый раз обить, к 6 ч. можно выпекать), обиваем и через час можно выпекать.
Смазанные растительным маслом формы прокаливаем в духовке, охлаждаем и смазывем сливочным маслом. В формах тесто поднимается третий раз. Формы наполняем наполовину. Проверяем готовность макарониной
.
Готовые куличики оставляем остывать на боку в духовке, затем вынимаем их, охлаждаем под одеялом на боку, постепенно поворачивая их с боку на бок. Подробнее советы по выпечке здесь: /blog/show/7927/.
Остывшие куличики смазываем смесью белка и яиц (постепенно добалять сахар во взбиваемые белки, соотношение где-то 1:3/4 ст.) Украшаем и отдыхаем до следующего года.
С праздником!
Муку просеиваем, половину смешиваем с растворенными в теплом молоке дрожжами - ставим опару примерно на 1 час.
Растопить сливочное масло, растереть теплые желтки с сахаром (желтки предварительно отделяем от белков и оставляем при комнатной температуре), в густую пену взбиваем охлажденные белки с несколькими каплями лимонного сока.
Натираем цедру одного лимона.
В поднявшуюся опару вливаем желтки и тщательно перемешиваем, затем белки, снова перемешиваем, масло, соль, перемешиваем, ванилин (примерно 2 гр), цедру, размешиваем.
Постепенно добавляем всю муку, обваливаем в ее небольшом количестве изюм и его кладем в тесто. Говорят, что ударить по тесту надо около 300 раз, но это для современной женщины пытка. Просто вымешиваем очень тщательно - тесто получается густое, эластичное и ароматное. В теплом местe оно поднимается первый раз через 4-5 часов (если замесить около 12 ч. ночи, часов в 5 утра первый раз обить, к 6 ч. можно выпекать), обиваем и через час можно выпекать.
Смазанные растительным маслом формы прокаливаем в духовке, охлаждаем и смазывем сливочным маслом. В формах тесто поднимается третий раз. Формы наполняем наполовину. Проверяем готовность макарониной
.
Готовые куличики оставляем остывать на боку в духовке, затем вынимаем их, охлаждаем под одеялом на боку, постепенно поворачивая их с боку на бок. Подробнее советы по выпечке здесь: /blog/show/7927/.
Остывшие куличики смазываем смесью белка и яиц (постепенно добалять сахар во взбиваемые белки, соотношение где-то 1:3/4 ст.) Украшаем и отдыхаем до следующего года.
С праздником!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2010 года ирина66 #
3 июня 2010 года Ялорис # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года pirinka #
22 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года Meotida #
22 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года svetlano4ka1 #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года ИльЯнКа13 #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года ВИКА-72 #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года мисс #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Нина пингвина #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Лисенок #
Возьму на вооружение!!
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года tat70 #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Oleska2112 #
19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Konniia #
19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Konniia #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Яркая #
19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Яркая #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Alefniunia #
20 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года Alefniunia #
19 апреля 2009 года Alefniunia #
19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Yuli #
19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Ялорис # (автор рецепта)
красивые картинкиХристос Воскресе!
19 апреля 2009 года лана7386 #
Спасибо за рецепт!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: