Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Oleska2112Поваренок 7 уровня

10 мая 2009, 23:50
24007

Хлеб "Карельский"

Моя безумная любовь №2 после Бородинского хлеба. Пробуйте, очень вкусно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Карельский"»:

Вода — 240 мл
Квас (сухой + 80 мл кипятка) — 4 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 350 г
Мука ржаная — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Изюм — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2064.8 ккал	белки 47.6 г	жиры 7.2 г	углеводы 460.1 г
100 г блюда
ккал 224.4 ккал	белки 5.2 г	жиры 0.8 г	углеводы 50 г

Рецепт «Хлеб "Карельский"»:

Ингредиенты укладываем в чашу хлебопечки в том порядке, который указан в инструкции.
Сухой квас предварительно залить кипятком и дать настояться около 5 минут. Кладём его в чашу хлебопечки в воду.(Если есть солод, то положить его в соизмеримых количествах).
Выставляем режим для выпечки ржаного хлеба. В моей хлебопечке это режим "Русский повар" продолжительностью 3 часа 40 минут. Цвет корочки выбираем по желанию.
Вес готового хлебушка 840 грамм.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: хлебный пряный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/25442/]Хлеб "Карельский"[/url]
[url=/recipes/show/25442/][img]/images/recipes/small/15/1541/154132.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Моя безумная любовь №2 после Бородинского хлеба. Пробуйте, очень вкусно!!!

Ингредиенты: Вода, Квас, Мед, Мука пшеничная, Мука ржаная, Соль, Сахар, Дрожжи, Кориандр, Тмин, Изюм.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб "Карельский"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/15/1541/154132.jpg" alt="Рецепт: Хлеб "Карельский"" title="Рецепт: Хлеб "Карельский""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Моя безумная любовь №2 после Бородинского хлеба. Пробуйте, очень вкусно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб "Карельский"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/776">Квас</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/25442/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб "Карельский"

Моя безумная любовь №2 после Бородинского хлеба. Пробуйте, очень вкусно!!!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Карельский"»:

Вода Квас Мед Мука пшеничная Мука ржаная Соль Сахар Дрожжи Кориандр Тмин Изюм

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

265

КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)

67
265
34018

255

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

90
231
23216

144

Хлеб ржаной заварной

39
60
18258

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Хлеб "Карельский"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 ноября акчуч #

+18

[+5]

Тесто замешивала в ХП, выпекала в духовке. Внесла некоторые изменения. Вместо кваса использовала 2 ст. л. солода. Кориандра и тмина положила по 0,5 ч.л. Сахар не стала добавлять, показалось, что будет сладко. И обошлась без изюма. А еще добавила 1 ст.л. растительного масла. Через полтора часа замеса и расстойки в ХП тесто было очень нежное, поэтому просто переложила в смазанную маслом форму и дала еще 20 минут в тепле постоять. За это время тесто еще выросло. Ну а далее пекла 35 минут при 180 градусах, предварительно побрызгав водой противень и сам хлебушек. И вот результат: вкусный, мягкий, с тонкой хрустящей корочкой. Почти не крошится и можно нарезать на тонкие кусочки. Рецепт забираю в любимчики!

12 сентября Покусаева Ольга #

+12

[+5]

Очень вкусный хлебушек и очень мягкий! Вместо кваса добавила 1 ст. ложку солода . Изюм не добавляла. Буханочка получилась большая. Автору большое спасибо!

21 апреля 2021 года helena1961 #

+21

[+5]

Увидела отчёт Людмилы (Сурик) и вспомнила, что год назад тоже пекла хлеб по этому рецепту. Тогда всю работу за меня выполнила хлебопечка, а в этот раз захотелось всё сделать своими руками, на карантине свободного времени много)) Вместо кваса использовала солод, поэтому положила его в два раза меньше и изюм не добавляла, т.к. из хлеба делала горячие бутерброды с рыбой, изюм не особо туда вписывался. Большое спасибо, Елена, за чудесный хлеб!

13 января 2020 года Сурик #

+27

[+5]

Шикарный хлебушек получился! Очень вкусный! А какой аромат!!! Супер! Готовила с солодом. Тесто в ХП, выпекала в духовке! В восторге от хлебушка! Спасибо большое за рецепт!!!

9 января 2020 года oxanalieb #

Отличный рецепт!

9 января 2020 года helena1961 #

+18

[+5]

Для рождественского вечера выбрала хлеб, который ходит у меня в любимчиках. Вместо сухого кваса использовала солод, поэтому мякиш немного темнее, чем у автора, но всё равно вкусно. Очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт!

9 октября 2019 года Лиса Петровна #

+27

[+4]

Ароматный темный хлеб с тмином ,кориандром и квасом.Замешивала вручную,с 2 расстойками.Готовый хлеб мелкопористый,с тонкой хрусткой корочкой и упругим мякишем.Отлично подойдет для бутербродов ,нарезается без крошливости даже на тонкие кусочки.Не очень мне понравился изюм в данном хлебе,сокращу его количество и измельчу потщательнее для следующего раза.Спасибо большое Вам за рецепт хлеба "Карельский"!!!
Отдельная благодарность Елене (helena1961) за адресок рецепта!

30 января 2015 года Ирина Александр #

Приготовила Ваш хлебушек.Брала солод, получилось просто замечательно. Спасибо.

22 февраля 2013 года VerUmka #

Вчера испекла хлебушек и решила отписаться, вдруг кому пригодиться идея. Я всё же рискнула и заменила воду и сухой квас обычным квасом из бутылки, предварительно выдохнув из него все газы. То есть 320 мл. кваса. Но при замесе следила за колобком и досыпала ржаной муки, так как её в рецепте меньше, а мне хотелось понасыщеннее. В итоге хлеб получился и вкус у него просто супер! На квасе все же нежнее, чем на солоде выходит. На солоде он очень чёрный и у большинства членов моей семьи на солод почему-то изжога. А так очень вкусно и хлеб улетел просто за один день. Вот снова буду печь,очень вкусный, очень понравился. А с маслом и с сыром - просто объедение!
Спасибо за рецепт!

24 февраля 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста! И Вам огромное спасибо, что поделились идеей и впечатлениями от хлебушка. Обязательно попробую с квасом!

9 февраля 2013 года Nadya52 #

[+5]

Спасибо! Очень вкусный хлеб!

9 февраля 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста! Какой красавец хлебушек получился!!! Спасибо за сообщение и фото

9 февраля 2013 года Nadya52 #

10 марта 2011 года Dormidontiha deleted #

У меня ХП на 900г. Режима для выпечки ржаного хлеба вообще нет. Я пекла на "цельнозерновом", т.к. ржаную муку использовала цельнозерновую.

18 марта 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Ой, я с такой мукой не разу не пекла. Нет у нас в продаже такой замечательной и полезной муки. :’( А так хочется попробовать.

В моём рецепте обдирная мука. Может по этому и не получилось...[x]19:42 18.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

28 мая 2010 года Dormidontiha deleted #

Ничего у меня не получилось :’( Поднялся хорошо, а во время выпечки середина провалилась. А когда разрезала...вообще кошмар, там просто сырое тесто.

20 января 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

У вас хлебопечка на какой максимальный размер хлеба рассчитана? И какой режим есть для выпечки ржаного хлеба? Пожалуйста ответьте, хочу понять, что не так получилось.[x]18:33 20.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

25 мая 2010 года Dormidontiha deleted #

Спасибо, попробуем

20 января 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пробуйте и делитесь впечатлениями.

23 мая 2010 года Dormidontiha deleted #

Я нашла только такой сухой квас, состав: мука ржаная сухарная, красный солод, молотый хмель, сухие дрожжи. Подскажите пожалуйста, он подойдет для этого хлебушка? Очень хочется испечь...[x]17:36 23.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

25 мая 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Да, подойдёт. В хлебопечку выкладываем после воды, затем муку. Если в Вашей хлебопечке загружается вначале жидкость.

3 января 2010 года ШЕЛЛ #

Очень аппетитный!!!!!!

7 января 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Да, приятный хлебушек во всех отношениях.
анимации

6 декабря 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)

Ленусь, принимай фотоотчет. Вкусный хлебушек, ароматный!

7 декабря 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо!!! Этот хлебушек мы просто абажаем! Рада, что тебе он понравился!!!

26 августа 2009 года шиншилла #

прелесть!!!

26 августа 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

анимации бесплатно

17 мая 2009 года esha #

в след раз я кваса этого сильно меньше положу. колобок был липким, мука не добавлялась. а хлебушек вкусный. очень.

17 мая 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

А квас какой жидкий или сухой,я что-то не поняла по фото?

18 мая 2009 года esha #

жикий. это похоже сусло. и еще в наборе пакетик с дрожжами. вот этого сусла было 60г. это многовато для 300мл воды.

18 мая 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Жидкого нужно не более 30 г.,я сегодня попробовала тоже жидкий концентрат,получилось то что надо.

18 мая 2009 года esha #

сейчас попробовала пиво вместо воды. хорошо получается, вкусно

у меня было нефильтрованное светлое, но наверно сильнее будет пахнуть темное (мука вся пшеничная)

17 мая 2009 года esha #

горячий еще хлебушек

17 мая 2009 года Водолейка #

Принимай мой хлебушек. Хлебчик вкусный получился. Единственное вместо всей воды и концентрата кваса я взяла квас бутылочный.(ну не нашла я такой концентрат, хоть плач

17 мая 2009 года Водолейка #

Забыла написать,я пекла маленькую буханку 450гр.

17 мая 2009 года esha #

а с квасом наверно лучше. чем с концентратами кваса

17 мая 2009 года Водолейка #

немогу ответить, с концентратом не делала.

17 мая 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

↑Ответ для Водолейка

Спасибо!Хлебушек получился замечательный!!!Ура!А я наоборот не нашла жидкий концентрат,хотела попробовать с ним.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб "Карельский"

Ингредиенты для «Хлеб "Карельский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб "Карельский"»:

Другие варианты рецепта

КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)

Хлеб "Карельский"

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

Ржаной хлеб "Карелия"

Хлеб ржаной заварной

Похожие рецепты

Хлеб фантазийный

Луковый хлеб с сыром и прованскими травами

Почти бородинский хлеб в хлебопечке

Хлеб "Три вкуса"

Гречневые мини-багеты

Домашний хлеб фугас

Домашний хлеб

Хлеб без кислинки

Хлебушек с прованскими травами

Фотографии «Хлеб "Карельский"» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!