Может, и есть на сайте подобный рецепт, но хочу поделиться и своим...
Юлия Васильева deletedПоваренок 3 уровня
- 28 мая 2009, 18:42
- 9629
Паштет из печени
Ингредиенты для «Паштет из печени»:
- Печень говяжья — 500 г
- Шпик — 125 г
- Масло сливочное — 125 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Коренья
- Лист лавровый
- Перец черный
- Орех мускатный
- Соль
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1680.6 ккал |
белки
103.6 г |
жиры
123.2 г |
углеводы
39.6 г |
| Порции | |||
| ккал 168.1 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.1 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Паштет из печени»:
Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать кубиками, еще раз промыть и ошпарить кипятком.
Очищенные морковь, лук, петрушку нарезать тонкими ломтиками, а шпик - мелкими кубиками. Овощи обжарить вместе со шпиком до полуготовности, добавить печенку, лавровый лист, черный перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности кореньев и печени, следя за тем, чтобы она не была пережарена, иначе паштет будет недостаточно сочным.
Массу, удалив из нее лавровый лист, пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить по вкусу соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное (но не разогретое) сливочное масло. Для более нежного вкуса можно добавить вино (мадеру) (40 - 50 г).
Когда масса станет пышной, паштет считается готовым. Его переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить цветочками из сливочного масла и дать ему застыть.
Паштет подавать как закуску или приготовить с ним бутерброды.
Особенно вкусным паштет получается из печени гусей, уток и кур.
Очищенные морковь, лук, петрушку нарезать тонкими ломтиками, а шпик - мелкими кубиками. Овощи обжарить вместе со шпиком до полуготовности, добавить печенку, лавровый лист, черный перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности кореньев и печени, следя за тем, чтобы она не была пережарена, иначе паштет будет недостаточно сочным.
Массу, удалив из нее лавровый лист, пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить по вкусу соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное (но не разогретое) сливочное масло. Для более нежного вкуса можно добавить вино (мадеру) (40 - 50 г).
Когда масса станет пышной, паштет считается готовым. Его переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить цветочками из сливочного масла и дать ему застыть.
Паштет подавать как закуску или приготовить с ним бутерброды.
Особенно вкусным паштет получается из печени гусей, уток и кур.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2009 года tat70 #
29 мая 2009 года мисс #
28 мая 2009 года таха #
28 мая 2009 года Юлия Васильева deleted # (автор рецепта)
28 мая 2009 года Тамила #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: