В нем я использовала вешенки и шампиньоны, практически, в равных пропорциях. Пикантный вкус шампиньонов хорошо сочетается со вкусом вешенок, хрустящих, пахнущих лесом, напоминающих опята. Жульен делаю со сливками, сметана придает ему кислинку, которая не всем нравится, а сливки только нежную сливочную нотку.
kameliaПоваренок 1 уровня
- 29 июня 2009, 21:52
- 27893
Жюльен
Ингредиенты для «Жюльен»:
- Шампиньоны (свежие) — 400 г
- Вешенки (свежие) — 300 г
- Сливки (20%) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 1-2 ст. л.
- Сыр твердый (лучше полутвердый,хорошо подходит гауда)
- Масло растительное (для жарки)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1223.3 ккал |
белки
33.5 г |
жиры
99.3 г |
углеводы
53.2 г |
| Порции | |||
| ккал 203.9 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 8.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 10 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Жюльен»:
Грибы нарезать, тушить на медленном огне до готовности на растительном масле, посолить.
Приготовить соус: муку поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до светло-кремового цвета и легкого орехового запаха, (Важно: чем жирнее сливки, тем меньше муки должно быть). Сливки подогреть на очень маленьком огне, всыпать муку постепенно и постоянно помешивая, немного посолить. Как только соус начнет загустевать, снять с огня. Готовый соус вылить в грибы и перемешать.
Грибы разложить в кокотницы, посыпать сыром, поставить в предварительно разогретую духовку. Этого количества продуктов мне хватает на 6 кокотниц среднего размера.
Приготовить соус: муку поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до светло-кремового цвета и легкого орехового запаха, (Важно: чем жирнее сливки, тем меньше муки должно быть). Сливки подогреть на очень маленьком огне, всыпать муку постепенно и постоянно помешивая, немного посолить. Как только соус начнет загустевать, снять с огня. Готовый соус вылить в грибы и перемешать.
Грибы разложить в кокотницы, посыпать сыром, поставить в предварительно разогретую духовку. Этого количества продуктов мне хватает на 6 кокотниц среднего размера.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: