Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

IneseПоваренок 4 уровня

5 июля 2009, 21:26
12998

Чиабатта - итальянский хлебушек

Вкусный пористый хлебушек, минимум продуктов, НО - чтобы его приготовить нужно запастись терпением. Чтобы получилось, делаем все не спеша и вдумчиво - результат того стоит.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Чиабатта - итальянский хлебушек»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода газированная — 300 г
Дрожжи — 8 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло оливковое (или растительное) — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2495.4 ккал	белки 50.9 г	жиры 66.5 г	углеводы 429 г
100 г блюда
ккал 277.3 ккал	белки 5.7 г	жиры 7.4 г	углеводы 47.7 г

Рецепт «Чиабатта - итальянский хлебушек»:

На ночь ставим опару - 100 г воды газированной теплой, дрожжи, сахар, 100 г муки - перемешиваем, накрываем марлечкой и оставляем до утра, чтобы все как следует перебродило
Утро - в опару добавляем 400 г муки, 200 г теплой газированной воды и соль (соль разводим в воде) - хорошо вымешиваем.
Теперь добавляем оливковое масло и еще раз вымешиваем.
Тесто получается не густое - не пугайтесь, так и должно быть.
Даем тесту подойти как следует, обминаем, даем подойти еще раз.
Противень подсыпаем мукой, выкладываем тесто и разрезаем его на два прямоугольника, стараемся как можно меньше его мять руками.
И снова даем расстойку - у меня тесто стояло час. Помним - не надо торопиться!
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим наш хлебушек - выпекается довольно быстро - как стал румяным - готов. Если любите корочку хрустящую, снижаем температуру до 150 и еще минут 5 досушиваем

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед

Теги: бутерброд для хлебушек бутербродов

Вкусы: хлеб Домашний

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/28802/]Чиабатта - итальянский хлебушек[/url]
[url=/recipes/show/28802/][img]/images/recipes/small/18/1824/182421.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Вкусный пористый хлебушек, минимум продуктов, НО - чтобы его приготовить нужно запастись терпением. Чтобы  получилось, делаем  все не спеша и вдумчиво - результат того стоит.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода газированная, Дрожжи, Соль, Сахар, Масло оливковое.
Тэги: бутерброд, для, хлебушек, бутербродов.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чиабатта - итальянский хлебушек
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/18/1824/182421.jpg" alt="Рецепт: Чиабатта - итальянский хлебушек" title="Рецепт: Чиабатта - итальянский хлебушек"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный пористый хлебушек, минимум продуктов, НО - чтобы его приготовить нужно запастись терпением. Чтобы  получилось, делаем  все не спеша и вдумчиво - результат того стоит.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чиабатта - итальянский хлебушек»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2417">Вода газированная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/24/">бутерброд</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/464/">для</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1370/">хлебушек</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1402/">бутербродов</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/28802/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чиабатта - итальянский хлебушек

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Чиабатта - итальянский хлебушек»:

Мука пшеничная Вода газированная Дрожжи Соль Сахар Масло оливковое

Тэги: бутерброд, для, хлебушек, бутербродов

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1151

Чиабатта по рецепту Ришара Бертине

68
472
60963

206

Чиабатта с прованскими травами

41
173
14560

147

Чиабатта - итальянский хлебушек

49
143
10073

121

Чиабатта

31
64
6943

Показать все варианты рецепта (9)

Комментарии и отзывы

8 августа 2019 года Регина2304 #

мнооооооого же дрожжей, расстойки нет, никакая не чиабатта. Где пузыри, присущие настоящей чиабатте? Так и называйте лепешка дрожжевая... Никак не чиабатта... Фу!

8 августа 2019 года Inese # (автор рецепта)

А вы ее пробовали готовить?

2 сентября 2019 года Регина2304 #

Запорола только 2 кг муки - кисляк, а не чиабатта...

27 августа 2018 года lesechkamoja #

вопрос по рецепту

Оочень вкусный хлебушек, пеку каждый день почти.скажите пожалуйста,а если печь на воде ,то вкус изменится??

28 августа 2018 года Inese # (автор рецепта)

Будет немного другой, но тоже очень хорого получается

8 августа 2019 года Регина2304 #

↑Ответ для lesechkamoja

Чиабатта в оригинале делается на воде... А извраты и на молоке, и сыворотке и кефире пытаются....

6 января 2014 года Sonejka #

Добрый вечер,
подскажите, пожалуйста, точнее сколько по времени 2 раза должно подойти тесто. У вас в рецепте "даем тесту подойти как следует, обминаем, даем подойти еще раз".
Спасибо большое заранее.

9 января 2014 года Inese # (автор рецепта)

Трудно сказать сколько это времени займет, зависит от температуры помещения, от живости дрожжей. Но примерно по часу. Должно быть тепло.

6 августа 2011 года logika #

Инесса, рецепт хороший, понравился. ++++

7 августа 2011 года Inese # (автор рецепта)

Та на здоровьичко, дорогая!

30 июня 2011 года Ленка-Енка #

Здорово получилось, совсем несложно и очень достойно! Я сверху посыпала сушеными травами и крупной морской солью...

Спасибо!

3 июля 2011 года Inese # (автор рецепта)

На здоровьечко!!! Спасибо за отзыв

27 января 2010 года Ivan4ik deleted #

Прошу прощения за ошибку!Мой комментарий адресован вам,nessi5!

27 января 2010 года Inese # (автор рецепта)

Спасибо!

Я не знала как реагировать, поэтому не отвечала

Я Инеса, и не надо ко мне обращаться во множественном числе

27 января 2010 года Ivan4ik deleted #

Здравствуйте,Ksenika!Спасибо огромное за рецепт.Готовил,очень понравилось!Вы настоящая мастерица!

19 июля 2009 года Nata_kz #

А мы покупали раньше этот хлеб в турецкой пекарне,и нам говорили,что этот хлеб без дрожжей....наверно они нас надули...

20 июля 2009 года Inese # (автор рецепта)

За счет того, что дрожжи бродят 12 часов пропадает запах дрожжей. А то что в пекарне не используют дрожжи очень сомневаюсь - на заквасках делать долго

10 июля 2009 года kenzzzo #

Я по такому же рецепту делаю, всегда получается, очень вксно, перед тем как засунуть лепешечки в духовку, у меня тоже час на расстойку уходит (уже на самом протвене), еще за 5-7 минут до готовности снимаю и перекладываю их на решетку, чтобы пропеклись снизу. Вам +

10 июля 2009 года Inese # (автор рецепта)

Спасибо!

У меня духовка хорошая пропекает равномерно, так что такой проблемы нет

7 июля 2009 года Aprelia #

Спасибо! Попробую!!!
Очень люблю покупную, но уверена, что своя во 100 раз лучше

+++

8 июля 2009 года Inese # (автор рецепта)

Попробуй. Мы тоже раньше покупали изредка, но цена у нее кусачая 1доллар получается, а самой печь 2 штуки где-то центов 40 стоят - разница большая

7 июля 2009 года руська #