Это не те булочки, которые с морковкой внутри ))) тут само тесто из морковки, от чего они получаются красивого теплого солнечного цвета, а на вкус просто волшебные. А чтобы они были нежнее нежного, заливаем молочным сиропом, после чего тесто просто тает во рту и появляется дополнительный, слегка карамельный аромат, ну и чтобы не сильно скучно добавим изюм и курагу… Булочки не сложные в приготовлении, просто требуют времени для выдержки, тесто дрожжевое, но возни очень мало, это я обещаю )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2009, 20:00
- 22648
Булочки морковные в молочном сиропе
Ингредиенты для «Булочки морковные в молочном сиропе»:
- Мука пшеничная / Мука (мой стакан 200 мл) — 4-5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (теплая) — 120-150 мл
- Сахар (с горкой, 4 ст.л. в тесто, 2 ст.л. для сиропа ) — 6 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сметана — 100 г
- Дрожжи (без горок) — 2 ч. л.
- Ванилин
- Пряности (на выбор, я взяла по 1/4 ч.л. корицы и имбиря)
- Курага — 1 горст.
- Изюм — 1 горст.
- Коньяк (ром, ликер, бренди) — 2 ст. л.
- Морковь (средняя) — 3-4 шт
- Молоко — 120-150 мл
- Масло сливочное (70 г в тесто, 30-40 г для сиропа ) — 100-110 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4127.3 ккал |
белки
82.6 г |
жиры
118.4 г |
углеводы
674.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.6 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Булочки морковные в молочном сиропе»:
-
3-4 средней морковки отварить до готовности, остудить и очистить.
-
В 50 мл теплой воды развести сухие дрожжи, оставив их на 10 минут.
Яйцо слегка взбить венчиком с 2 ст. сахара и солью, добавить сметану, перемешать.
Влить разведенные дрожжи, размешать. Просеять 2 стакана муки, замесить тесто.
Тесто получается тягучее, тянущееся за венчиком.
-
Накрыть и убрать в тепло на 40-60 минут, чтобы поднялось в два раза. Времени может занять и больше, зависит от условий, но нужно чтобы поднялось.
-
Пока поднимается тесто 70 г масла достать из холодильника, масло должно быть мягким, комнатной температуры, но не растопленное.
Курагу и изюм распарить и мелко порезать.
Морковку с помощью блендера превращаем в пюре.
Добавляем к морковному пюре еще 2 ст. л. сахара, размягченное масло, имбирь и корицу, ванилин, коньяк и остальные 70-100 мл воды, все это перемешиваем.
Достаем наше подошедшее тесто и смешиваем с морковной смесью.
-
Затем добавляем порезанные сухофрукты, перемешать.
-
Всыпать еще 2 станка просеянной муки, замесить тесто.
Муки может понадобится больше, в процессе вымешивания подсыпать, тесто должно быть мягким, эластичным и только слегка липнуть к рукам. Месить примерно 6-8 минут.
Большую миску смазать растительным маслом, опустить тесто, обвалять, накрыть и убрать в тепло на час-полтора, пока не увеличится в объеме в два раза.
-
Вот оно подошло, пыталось даже сбежать )))
-
Как наше тесто подошло, обмять его, руками сформировать небольшие шарики и выложить в форму на расстоянии примерно 1-2 см между друг другом.
Форму брать НЕразъёмную!!! И желательно чтобы бортики были высокие, иначе при выпечке заливка может немного капать через верх, если сильно высокой нет, то молока взять примерно 120 мл.
Молоко влить в ковшик, добавить щепотку ванилина, 2 ст. л. сахара и 30-40 г сливочного масла, нагреть, чтобы сахар и масло растворились. Температура молочного сиропа должна быть теплая, горячим молоком не заливать, проверить пальцем, чтобы не обжигало.
Вылить сироп в форму с булочками, накрыть и оставить на 20-30 минут.
Молочная заливка расчитана на одную вот такую сковородочку, диаметром 26 см. -
Пока булки не поднимутся в два раза, а сиропа не будет видно.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при 180 С, примерно 20 минут. -
После выпечки даем булочкам постоять в форме 5 минут, затем перевернуть кверху попой на тарелку и дать в таком положении им постоять 10 минут. Затем вернуть их в привычное положение. Дать немного остыть, а можно и не давать, за это время они достаточно остыли, чтобы их можно было лопать )))
Когда я их перевернула кверху попой, то на дне было влажно от сиропа, вот чтобы этот сироп впитался внутрь булочек, а не остался на тарелке я их подержала перевернутыми, если сироп впитается полностью, после выпечки, то можно сразу поствить их "на ноги". -
При желании можно посыпать сахарной пудрой.
-
Из этого количества теста при хорошем раскладе получается две таких вот сковородочки булочек, но морковки я сварила в два раза больше.
Остальную морковку натерла на крупной терке, добавила порезанные изюм, чернослив и курагу, цедру лимона, сок лимона, 2 ст. л. молотого миндаля, 1 ст. л. сахара и 15-20 г сливочного масла.
С такой вот начинкой испекла небольшой пирожок. Пирог делала для папы, он у меня любитель морковки в пирогах, при чем большой, но не удержалась и схомячила кусочек, никакой морковкой и не пахнет, вкус абалденный, необычный и очень даже впечатлил. Мнение папулика узнаю завтра, он то как раз любит именно морковный вкус, может даже и раскритикует )))
Ну очень вкусные булочки, нежные, безумно ароматные, а снизу остается немного сиропчика, вот это самый смак.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2023 года irbis vr #
2 июня 2020 года Himbeeren #
Булочки замечательные, нежные, пушистые и очень вкусные!
С тестом проблем не возникло( всегда добавляю муку по ощущениям), наоборот было приятно работать. Молока для заливки брала 200мл, сахара пару ложек добавила. Ничего не пригорело и мокрыми булочки не были.
Малочисленной семье количество ингредиентов можно сократить вдвое, хотя...
30 января 2019 года stroitel oao #
27 сентября 2018 года Тортишка #
Часть булочек сделала с заливкой, а часть просто посыпала сахаром На пробу. Всё вкусно! Только верхушка без заливки не очень, суховаты. Я её полила глазурью из сахарной пудры и кипятка. То, что надо!
Отличный рецепт, отличный результат!
Большое спасибо Вам, Автор!!
10 января 2018 года ms olya1226 #
11 июля 2016 года jijkevich #
17 октября 2015 года lena ishchuk 73 #
4 октября 2015 года Сооолнышко #
9 января 2015 года karinastadnikova #
9 января 2015 года karinastadnikova #
8 декабря 2014 года altuh #
7 октября 2014 года Юлия Тигра #
23 ноября 2013 года Agony_t_o_r_c_h #
5 октября 2013 года Lizzaveta #
18 июля 2012 года zaiyazc #
18 июля 2012 года zaiyazc #
10 июня 2012 года zaiyazc #
6 ноября 2011 года undya #
14 октября 2011 года AnnaSkorn #
20 августа 2011 года Tanya-O-511 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: