Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 6 сентября 2009, 3:23
  • 647980

Утка по-пекински

Рецепт: Утка по-пекински

Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8151 ккал 		белки
320 г 		жиры
639 г 		углеводы
281.7 г
100 г блюда
ккал
164.7 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
12.9 г		 углеводы
5.7 г

Рецепт «Утка по-пекински»:

  • Берем свежую, выпотрошеную или полностью размороженную утку, срезаем с нее лишний жир и предварительно подвесив ее на крюк или вилку, обдаем кипятком. Кожа утки при этом побелеет.

  • Промакиваем ее досуха бумажным полотенцем или салфетками и натираем утку со всех сторон снаружи и внутри вином.

  • и натираем морской солью

  • После этого отправляем утку на 12 часов в холодильник. Ничем не накрываем. Удобно насадить ее на стакан или банку. Под утку поставить тарелку или кастрюлю(как у меня)

  • Через 12 часов достаем утку, обмазываем со всех сторон и внутри 2ст.л. меда и снова отправляем в холодильник на 12 часов в таком-же вертикальном положении.

  • По-прошествии вторых 12 часов, вынимаем утку из холодильника.
    Разогреваем духовку до 190-200 градусов.
    Укладываем нашу утку на решетку, решетку на противень, а в противень наливаем около 1 стакана холодной воды.
    Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час.

  • Смешиваем имбирь, масло , перец, соевый соус (4ст.л.)-получилась кашица.

  • По истечении часа вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, убираем противень с жидкостью (я сразу его помыла чтобы подставить уже чистый (а то прикипит, зубами не отгрызешь) и смазываем только что приготовленной кашицей.

  • заворачиваем ножки и крылья(чтобы не пригорели) фольгой

  • смешаем 2ст.л. меда и 1ст.л. соевого соуса

  • Увеличиваем градус в духовке до 250, и ставим туда утку на решетке (поставьте под низ противень- будет течь) на 25-30 мин.(постоянно следите чтобы не пригорела). когда приготовится, вынимаем нашу красавицу, обмазываем соусом(соевый соус+мед) и даем немного остыть.

  • Вроде все, но не тут-то было... мы ведь готовим утку ПО-ПЕКИНСКИ!! Поэтому, не расслабляемся и готовим блинчики*YES*
    Для этого, смешаем муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавим молоко и 2 ст. л. растительного масла.

  • Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто.

  • Выпекайте максмально тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).

  • Ну вот мы и близимся к финишу %)

    Огурцы очистим от кожуры и нарежем тонкими длинными полосками(сложим в тарелочку). Соус соевый Хой-син тоже выложим в пиалочку. Аккуратно срежем все мясо с костей и порежем его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом, и тоже выложим в блюдо. Ну вот, теперь, в таком виде, можно угощать.

  • был день рождения моего Мужа и я решила немного подправить... получилось так…

  • Кушается это блюдо в оригинале так: Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса , сверху положите начинку - лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: утка по-пекински

Вкусы: экзотический

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка по-пекински
Рецепт: Утка по-пекински

Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Крылья индейки к Новогоднему столу
Крылья индейки к Новогоднему столу
Рецепт: Салат Загадка для гостей
Салат "Загадка для гостей"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Готовила утку на Рождество по этому рецепту, с некоторыми отступлениями. Мариновалась у меня меньше суток, ночь и полдня, нафаршировала яблоками и виноградом, выпекала при 160 градусах 2,5 часа, утка была небольшая, для большой больше времени бы понадобилось, в конце на 10 минут увеличила температуру до 200 чтоб сильнее зарумянить, как-то даже и перерумянила Получилась вкусная, нежная , моя начинка к такому маринаду очень даже в тему получилась. Спасибо за рецепт!
У меня иная адаптация. Утку не мариную, сразу шпарю и сушу на сильном вентиляторе с обмазкой. Обмазка(3+раза с каждой стороны после просушки полной предыдущего слоя) и сушка-2-3 часа. Во внешнем виде такой способ уж точно выигрывает, а так как по вкусу утка бесподобная получается, то...
👍 очень вкусно, спасибо!
Пришлось конечно повозиться, но это того стоило! Спасибо, обязательно буду еще готовить! Блинчики тоже очень вкусные по этому рецепту, особенно когда они еще теплые!
Спасибо огромное за интересный рецепт! Приготовили с МЧ к Новогоднему столу. На вкус пока не пробовали, надеюсь, что он будет хорошим даже если есть блюдо не сразу после приготовления, а через сутки. Обязательно откомментируем насчет вкуса
Добавлю несколько пунктов из нашего первого опыта.
1. Утка очень, очень, ОЧЕНЬ долго размораживается в холодильнике (у нас была 2,25 кг). Сутки или полтора, но мы не могли ждать и доразморозили в воде, хотя все говорят, что это нежелательно.
2. Некоторые утки продаются хоть и потрошеными, но недоощипанными. Придется удалять пальцами пух, трубочки от перьев пинцетом и опаливать волоски. Для этого продаются специальные баллончики, и лучше запастись таким. Для меня данный факт стал неожиданностью, и поэтому ничего под рукой не было, кроме... одноразового бритвенного станка Не лучший способ, ведь "пеньки" от волосков так и остались коже, но других вариантов не было.
3. Было несподручно подвешивать утку, чтобы обдать кипятком, и мы сразу насадили на банку. Кстати, стандартные банки и стаканы не подошли нам на такую большую птицу. Банка должна быть высокая и умеренно узкая.
4. Маринование прошло в штатном режиме, а вот насчет приготовления добавлю только, что стоит обзавестись крепкими металлическими лопатками, чтобы вертеть ее и перекладывать. Протыкать вилками не решились - сок выйдет, а стандартные лопатки не выдерживают ее вес.
5. Фольга у нас очень плохо держалась на ножках и крылышках, поэтому на последнем этапе мы обернули ею всю утку.

Будем пробовать! Надеемся порадовать всех! Еще раз спасибо!
По вкусу получилось ниже ожидаемого, но мы сами испортили:
- размораживали в воде;
- превысили время мариновки;
- ели не сразу, а через сутки;
- разогревали.
Все-таки это блюдо для праздничного ужина, а не для Новогодней ночи в качестве горячего. Приготовил - и сразу подал, вот тогда вкусно! Будем иметь в виду.
Подскажите, пожалуйста, а можно ли тем же способом приготовить только грудку утки или только ноги? Заранее спасибо за ответ.
Конечно можно Просто это будут ножки или грудка, по- пекински
скажите, а имбирь нужен сухой молотый или свежий?
все равно. я предпочитаю свежий. кладу его очищенный в морозилку, а когда он нужен(в чай или блюдо), просто ножом-экономкой строгаю себе сколько нужно и опять в морозилку.
"Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой "
как всю? вместе с решеткой и противнем?
да, всю. вместе с решеткой и противнем. накладываем фольгу сверху и хорошенько зажимаем ее на бортиках противня, чтобы не испарялась вода.
утку готовил первый раз и благодаря вашему рецепту удалось вкусно удивить тёщу с тестем. спасибо за замечательный рецепт
Пожалуйста. Обычно таких гостей сложно удивить Хотя, одно то,
что зять готовит, уже должно подкупить
Спасибо за рецепт. Все получилось оч вкусно!!!
Пожалуйста! Рада что вам пришлось по вкусу.
Спасибо большое за рецептик!!! Сегодня приготовила и вся семья в восторге. Хотела фотку добавить, но не смогла прикрепить её. Ещё раз спасибо.
Пожалуйста. Рада что пригодился рецептик. А про фото- не беда, главное вкус)))
Спасибо за рецепт! Сделала на новый год, всем очень понравилось!
Я очень рада что Вам понравилось.
Отличный рецепт! Ел утку в Китае, теперь готовим ничуть не хуже сами.
спасибо
найдем повод и попробуем! Спасибо!
пробуйте
Очень хочется попробовать!
В прошлом году делала Вашу утку) Моим очень понравилось, правда на нашу семью из трех взрослых и двух маленьких, которые пока не ели, такого, получилось много, потому как очень сытно получается)) На мой вкус немного сладковато получилось мясо, но думаю, я меда в следующий раз поменьше положу, а так очень вкусно! На свой день рождения собираюсь опять приготовить, теперь уже с гостями, буду удивлять)
Спасибо за отзыв. Да, нам на двоих тоже много. Я обычно красивые кусочки кладу на стол, а остальное на завтра в пиццу)))
Редкостная хрень получилась. Остались на НГ без горячего!!!!!!!!!!!!!!
Да... что с этой уткой нужно было сделать, что-бы она получилась вашей редкостной хренью? Скажите хоть, что именно не так с ней?
Спасибо за рецепт Я обязательно приготовлю для мужа Все очень просто и понятно =))
За них, любимых
Очень надеюсь, что Ваш муж оценил этот кулинарный подвиг! ++++
Очень надеюсь, что Ваш муж оценил этот кулинарный подвиг! ++++
Думаю, если бы он не был таким, каким является, влюбленным в мою кухню, ел бы супчики да кашу каждый день. И на этом сайте меня не было-бы. Я без благодарности не "работаю" А еще.... он посуду моет почти всегда
А Вам спасибо за
кулинарный подвиг!
Ситуации в наших семьях схожи! За благодарных дегустаторов!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат с пекинской капустой и колбасой
Салат с пекинской капустой и колбасой
Рецепт: Тарталетки по-новому
Тарталетки по-новому
Рецепт: Колбаски из индейки в беконе
Колбаски из индейки в беконе