Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

BratПоваренок 4 уровня

10 сентября 2009, 12:41
16623

И снова шпроты. Поиски идеала

А чего их описывать... Разве кто-то не видел шпроты? Правда, эти - самодельные...

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «И снова шпроты. Поиски идеала»:

Килька — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 100 г
Масло растительное (рафинированное) — 100 г
Соевый соус — 4-5 ст. л.
Вермут (у меня Чинзано) — 2 ст. л.
Жидкий дым — 1 ст. л.
Имбирь
Орех мускатный (молотый)
Лист лавровый
Перец душистый
Масло кунжутное

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3033.9 ккал	белки 203.6 г	жиры 219.7 г	углеводы 101.1 г
100 г блюда
ккал 218.3 ккал	белки 14.6 г	жиры 15.8 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «И снова шпроты. Поиски идеала»:

Процесс подготовки все тот же - отрываем головки у килек и удаляем с кишочками. Да, при этом неплохо рассортировать рыбку на крупную, мелкоту и основную массу среднего размера
Дно сотейника выкладываем тонкими кружочками лука. Складываем килечку ровненько валетом в сотейник, крупную в середину, чтобы лучше пропеклась, слой посыпаем щепоткой соли, раскрошенным лавровым листом, душистым перчиком и по щепотке мускатного ореха и имбиря. Накапать кунжутным маслом.
Далее следующий слой рыбы, у меня вышло 2 слоя. Мелкоту разложить в промежутки между теми, что покрупнее, выровнять поверхность, еще посолить щепоткой соли, накапать кунжутным маслом. Смешать соевый соус, вермут и жидкий дым, полить смесью рыбу.
Закрыть сверху рыбу тонкими кружочками лука и залить смесью оливкого и любого растительного рафинированного масел. Накрыть крышкой и на огонь.
Как закипит - убавить огонь до очень слабого кипения, томить 2-2,5 часа.
По прошествии времени охладить... Но народ определенно не утерпит и начнет есть горячими, а вы будете получать заслуженные ахи-охи и поцелуи. :-)

В прошлый раз мои шпроты получились суховаты (сильно кипели) и пересолены (верхний слой). Эти же - вполне сочные и очень ароматные, причем запах дыма приглушает, но не убивает запаха специй (кстати, можно дыма и поменьше, если не любите, моя половинка не любит сильный запах дыма, но и эти ела с удовольствием).
Вчера попробовали их горячими - вкусно, но горячие шпроты непривычно есть. Сегодня все отказались от привычного завтрака и ели бутерброды со шпротами, причем накладывали каждый сколько себе захочет, не экономя, ведь шпрот не баночка, а целая сковородка!

P. S. А масло из-под этих шпрот надо слить для повторного использования - оно тоже получилось намного ароматнее, чем в прошлый раз, жаба душит выливать такое добро!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска бутерброд шпроты

Вкусы: рыбный копченый ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/31835/]И снова шпроты. Поиски идеала[/url]
[url=/recipes/show/31835/][img]/images/recipes/small/20/2066/206674.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
А чего их описывать... Разве кто-то не видел шпроты? Правда, эти - самодельные...

Ингредиенты: Килька, Лук репчатый, Масло оливковое, Масло растительное, Соевый соус, Вермут, Жидкий дым, Имбирь, Орех мускатный, Лист лавровый, Перец душистый, Масло кунжутное.
Тэги: закуска, бутерброд, шпроты.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  И снова шпроты. Поиски идеала
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/20/2066/206674.jpg" alt="Рецепт: И снова шпроты. Поиски идеала" title="Рецепт: И снова шпроты. Поиски идеала"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">А чего их описывать... Разве кто-то не видел шпроты? Правда, эти - самодельные...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «И снова шпроты. Поиски идеала»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/796">Килька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6406">Вермут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3986">Жидкий дым</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4502">Масло кунжутное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/24/">бутерброд</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/271/">шпроты</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/31835/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

И снова шпроты. Поиски идеала

А чего их описывать... Разве кто-то не видел шпроты? Правда, эти - самодельные...

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «И снова шпроты. Поиски идеала»:

Килька Лук репчатый Масло оливковое Масло растительное Соевый соус Вермут Жидкий дым Имбирь Орех мускатный Лист лавровый Перец душистый Масло кунжутное

Тэги: закуска, бутерброд, шпроты

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

890

Фальшивые шпроты из кильки

107
890
93520

640

Шпроты

62
640
25811

564

Фальшивые шпроты из салаки в мультиварке

22
564
7688

403

Шпроты-тугуны в масле

110
403
21375

304

"Копченая" мойва

31
304
36780

170

"Золотистые шпроты" своими руками

45
170
15413

162

Опять шпроты

83
162
22043

146

Шпроты домашние

22
146
11146

126

И снова шпроты. Поиски идеала

66
126
14550

111

Шпроты дома

15
111
13619

108

Домашние "шпроты" из мойвы

24
108
46715

Речная рыбка "по-домашнему"

11
31
7653

Показать все варианты рецепта (12)

Попробуйте приготовить вместе

239

Салат "Лесная курочка"

117
239
21675

3663

Сельдь на шубе в картофельных тарталетках

147
3663
76381

4246

Печенье "Поцелуи чертиков"

341
4246
519133

Комментарии и отзывы

20 марта 2016 года Nutka74 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось! Делала из салаки в мультиварке на тушении (3 часа), косточек не слышно абсолютно.

21 марта 2016 года Brat # (автор рецепта)

28 июля 2015 года yanatulya #

19 декабря 2014 года ЛинаПолина #

вопрос по рецепту

А можно заменить на мойву? А то свёкр купил 12кг свежемороженной мойвы-вот думаем куда её деть. Оч.жду

27 декабря 2014 года Brat # (автор рецепта)

Извините за задержку с ответом. Я уже писал (в другом рецепте шпрот), что шпроты - искаженное латинское название балтийской кильки. Но, попробуйте, я делал так же мелких карасиков (тушить их надо часов 5-6), думаю, что мойву тоже надо будет тушить чуть побольше, чем кильку. И расскажите, что и как получилось. Ок?

27 декабря 2014 года ЛинаПолина #

Извините, не дождалась вашего ответа и нашла в инете рецепт подогнанный под мультиварку. Там на 1 кг.мойвы нужно 250гр.крепкой заварки, пару ложек подсолнечного масла и соль с сахаром, лаврушка и перец горошком. Тушить нужно 2 часа. Получились обалденные шпроты, особенно те, что были с икрой)))) Так что 5-6часов тушения для мойвы будет очень много. Косточек не чувствовала и не очень жирная получилась-такая как я люблю. (я магазинные шпроты не люблю-жирные очень) А эти ная-ням

Если нужен точный рецепт могу скинуть.

29 декабря 2014 года Brat # (автор рецепта)

Спасибо большое за ответ! Теперь буду знать, что у мойвы косточки мягкие, просто я её не пробовал так готовить. А, скажите, как с цветом? Я пробовал и чайную заварку и отвар луковой шелухи - цвет получался грязным, серо-коричневым, потому вообще отказался от подкрашивания, пусть уж лучше будет натуральный цвет у рыбы.

30 декабря 2014 года ЛинаПолина #

Я бы не сказала, что она была очень коричневая, но и грязная тоже не была. Цвет не отталкивал проглотить все сразу)))

24 мая 2015 года Yla72 #

↑Ответ для ЛинаПолина

А можно мне точный рецептик для мультиварки?

24 мая 2015 года Yla72 #

Извините, не дождалась вашего ответа и нашла в инете рецепт подогнанный под мультиварку. Там на 1 кг.мойвы нужно 250гр.крепкой заварки, пару ложек подсолнечного масла и соль с сахаром, лаврушка и перец горошком. Тушить нужно 2 часа. Получились обалденные шпроты, особенно те, что были с икрой)))) Так что 5-6часов тушения для мойвы будет очень много. Косточек не чувствовала и не очень жирная получилась-такая как я люблю. (я магазинные шпроты не люблю-жирные очень) А эти ная-ням Если нужен точный рецепт могу скинуть.

А можно мне точный рецептик для мультиварки???

25 мая 2015 года ЛинаПолина #

Можно, но позже, я сейчас на работе

25 мая 2015 года Yla72 #

Жду! Уже купила кильку

30 декабря 2013 года Maniga #

Обожаю рыбку практически в любом виде ))
Рецепт

7 января 2014 года Brat # (автор рецепта)

я тоже очень люблю рыбу

4 декабря 2010 года njuto4ka #

а сколько можно их хранить в холодильнике?

13 декабря 2010 года Brat # (автор рецепта)

Прошу прощения, что отвечаю не сразу - был в отъезде. Сколько хранить? Думаю, как и все рыбные блюда и консервы... Но у нас они больше двух-трех дней не хранятся - съедаются. ))))))

23 ноября 2009 года Tatiana Sidorenko deleted #

Чисто для холостяков!

23 ноября 2009 года Brat # (автор рецепта)

И что же тут холостятского?

30 октября 2009 года Lzaika45 #

Добавила фотку. Делала из кильки. Вкусно,до безобразия!!!!

30 октября 2009 года Brat # (автор рецепта)

Спасибо за фотку. ))))))) Конечно вкусно! Но я вот что думаю: кроме шпрот еще есть и консервы "Килька в томате"... Надо над этим подумать...

30 октября 2009 года Lzaika45 #

А это идея!!! У нас только-только появилась свежемороженная килька. Раньше продавалась лишь соленая! Вот и надо воспользоваться случаем!!!!

22 октября 2009 года sparrow1 #

сделал из салаки. Жене понравилось до безумства, правда масло все впиталось в рыбу и соответственно нижней слой лука подгорел

23 октября 2009 года Brat # (автор рецепта)

Вот как раз на такой случай лук снизу и нужен - иначе подгорела бы рыба. Скорее всего огонь был сильный.

14 сентября 2009 года ВИКА-72 #

14 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)

Спасибо.

11 сентября 2009 года tat70 #

Супер! Как всегда отлично описан весь процесс!

11 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)

Я старался...

11 сентября 2009 года Натуля70 #

Отличные шпроты у тебя получились! Браво, Леша!!!

11 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)

Спасибо.

10 сентября 2009 года Катиша #

Вкуснотища

.Обожаю шпроты.Теперь можно и состряпать самой

.Спасибо

11 сентября 2009 года Brat # (автор рецепта)

На здоровье.