Этот рецепт я долго искала, смотрела в своем блокноте, в интернете.., пока не нашла в форуме, как можно сделать его в домашнем исполнении. Говорилось, что можно приготовить из творога и сливок, но как, об этом ни слова. Я ужасно загорелась мыслью приготовить этот сыр. После всех проб и ошибок, остановилась на таком соотношении ингредиентов. Удача порадовала меня! Сыр-крем "Маскарпоне "- получился! Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням!
begiПоваренок 6 уровня
- 19 сентября 2009, 0:00
- 459157
Сыр-крем "Маскарпоне"
Ингредиенты для «Сыр-крем "Маскарпоне"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
842.3 ккал |
белки
40.8 г |
жиры
70.1 г |
углеводы
12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 18 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Сыр-крем "Маскарпоне"»:
-
Приготовить ингредиенты рецепта.
-
Творог протереть через сито (желательно дважды).
-
Влить холодные сливки.
-
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
-
Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 декабря 2023 года yuvl #
17 ноября 2020 года koshka koshka 96 #
8 декабря 2019 года Русалочка88 #
Состав сыра Маскарпоне
Состав сыра Маскарпоне: молоко, сычужный фермент, соль, лимонная кислота.
Изготовление
Маскарпоне производится из коровьего или буйволиного молока, с которого собирают жирные сливки (не менее 25
Сливки подогревают до температуры 90 градусов и для ускорения створаживания добавляют винную кислоту, белый винный уксус или лимонный сок. Температуру поддерживают на одном уровне, пока не завершится процесс коагуляции, затем сыр охлаждают, раскладывают в льняные мешочки и подвешивают в прохладных помещениях для естественного отделения сыворотки.
Через сутки Маскарпоне взбивают в пышную массу до получения кремообразной консистенции и упаковывают.
При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75—90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Поскольку для свёртывания маскарпоне не применяются молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.
24 декабря 2023 года Antonina9 #
7 августа 2016 года FrauOG #
а то у нас в германии, зернистый творог только в рус.магазине, а мне до него далеко ехать. ((
22 мая 2016 года Русалочка88 #
19 ноября 2019 года weranadyaluba #
4 марта 2016 года Лена Симонова #
2 марта 2016 года elenlazz #
29 февраля 2016 года sigma sp #
12 августа 2019 года irgobarabash #
27 февраля 2016 года Dinni #
29 февраля 2016 года Мария Лагойкина #
29 февраля 2016 года Dinni #
27 февраля 2016 года Ира Куц #
27 февраля 2016 года april1515 #
Сливки доводятся до 90 град, вносится закваска (сухой порошок), еще немного кипятится, оставляется на ночь, затем отцеживается. получается отличный нежный маскарпоне без консервантов и еще жирная сыворотка, которую можно тоже использовать для выпечки или блинов
27 февраля 2016 года Ира Куц #
28 февраля 2016 года april1515 #
18 августа 2019 года korztat #
27 февраля 2016 года nat70919515 #
28 декабря 2015 года oksanam2007 #
19 ноября 2019 года weranadyaluba #
28 декабря 2015 года daha18 #
30 декабря 2015 года PonyLena #
30 декабря 2015 года PonyLena #
27 февраля 2016 года Tanuta84 #
16 декабря 2015 года adrakosha18 #
14 ноября 2014 года ЮленькО #
10 августа 2014 года вита михайловна #
14 июля 2014 года Nika R Nika #
8 июля 2014 года cookie22 #
24 октября 2014 года Ягодка-моя #
2 июня 2014 года veronika1910 #
18 мая 2014 года Katy #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: