Созрела облепиха, в изобилии яблок и груш, на медовой ярмарке можно купить отменный мед… Разве не повод чтобы испечь изумительный витаминный пирог в противостояние осенней слякоти и сезонным хворобам… К горячей чашке чая -что может быть лучше такого пирога???
mironow54Поваренок 3 уровня
- 9 октября 2009, 21:14
- 9970
Пирог «Осенние мотивы»
Ингредиенты для «Пирог «Осенние мотивы»»:
- Мука пшеничная / Мука (в\с) — 600 г
- Молоко — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Дрожжи (хлебопекарные) — 50 г
- Яблоко (Желательно Антоновка) — 500 г
- Груша (среднего размера) — 500 г
- Облепиха — 150-200 г
- Крахмал — 100 г
- Кунжут (семена) — 50 г
- Мед (натуральный) — 250-300 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6220.9 ккал |
белки
135.6 г |
жиры
237.3 г |
углеводы
889.5 г |
| Порции | |||
| ккал 622.1 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 89 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Пирог «Осенние мотивы»»:
-
Каждую ягодку веточки облепихи срезаем , не поранив, нежную кожицу остроконечными ножницами …
-
Раскатанным пластом теста застилаем днище и бока смазанной маслом формы (у меня для этих целей служит огромная чугунная сковорода)…(
-
Яблоки и грушу очищаем от плодоножек и сердцевины с семенами, нарезаем мелкими кубиками… Мед и крахмал добавляем в нарезку и быстро перемешиваем , не позволяем фруктам пустить сок и сразу же после перемешивания загружаем начинкой наш будущий пирог. Поверх яблок и груш в один слой укладываем ягодки облепихи…
-
Закрываем верх пирога раскатанным пластом теста с отверстиями, смазываем поверхность пирога яичным желтком и посыпаем кунжутом или тертым орехом…
-
Ставим пирог на 40 -45 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов . Готовый горячий пирог слегка окропить водой и накрыть теплым полотенцем часа на три, до полного остывания. Начинать день если на семейный завтрак был пирог «Осенние мотивы» СКАЗОЧНО, но так же сказочно можно завершить день, в теплой семейной обстановке за кружкой чая и ароматным пирогом!!! Приятного всем аппетита!!!
Вкус и вид пирога во многом зависит от теста... Над тестом я колдую особенно! Сначала ставлю опару, в теплом молоке распускаю пекарские дрожжи, сахар добавляю пару стаканов муки (муку дважды просеиваю через сито, чтобы она стала "дышать") Даю опаре пару часов для созревания, потом добавляю оставшуюся муку, соль, яйца, масло... хорошенько все перемешиваю и еще на пару часов на созревание... периодически осаживая, чтобы не вылезло из кастрюли... 100 - 120 минут это самое оптимальное время для полного завершения активного цикла брожения, если добавляем муку, то тем самым мы подкидываем пищу дрожжевым бактериям и им опять необходимы пару часов на активное размножение... в третий и четвертый час идет перенасыщение теста бактериями, бактерии начинают отмирать, и тесто начнет приобретать кисловатый привкус, что в выпечке совершенно не приемлимо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2017 года irinaa koshaa #
Владимир, подскажите, пожалуйста диаметр вашей "огромной чугунной" сковороды.
25 августа 2017 года mironow54 # (автор рецепта)
25 августа 2017 года irinaa koshaa #
И мёд я очень даже уважаю!
Спасибо большое за такой подробный ответ!
29 января 2010 года Ируня # (модератор)
15 октября 2009 года svet-555 deleted #
14 октября 2009 года Arin4ic #
14 октября 2009 года mironow54 # (автор рецепта)
12 октября 2009 года ВИКА-72 #
11 октября 2009 года Laralaram #
10 октября 2009 года Laralaram #
10 октября 2009 года mironow54 # (автор рецепта)
10 октября 2009 года Оля-В deleted #
10 октября 2009 года kovka deleted #
10 октября 2009 года tat70 #
10 октября 2009 года alisa-108 #
10 октября 2009 года надя ш #
Никогда с облепихой ничего не пекла.Хочется очень попробовать.
10 октября 2009 года Ольга Бабич #
анимации картинки
14 октября 2009 года mironow54 # (автор рецепта)
10 октября 2009 года Leena #
10 октября 2009 года Фрося Педалькина #
9 октября 2009 года olmora #
9 октября 2009 года кирюша #
9 октября 2009 года Lzaika45 #
9 октября 2009 года swetik-semizwetik #
9 октября 2009 года irusja #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: