Версия для печати Рецепты Десерты Торты Песочный торт

Oxana_71Поваренок 6 уровня

11 октября 2009, 2:21
9880

Торт-кростатa с вареньем из крыжовника

Crostata con marmellata di uva spina e crema frangipane - ещё один вариант песочного теста. Кростата (crostata ) - это традиционный итальянский торт из песочного теста (pasta frolla). Спасибо Сарe и еe "Meringhe alla panna"...

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Торт-кростатa с вареньем из крыжовника»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Мука миндальная (можно перемолоть орехи) — 150 г
Варенье (из крыжовника) — 100 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 220 г
Масло сливочное — 200 г
Ванилин — 1 пач.
Сахарная пудра
Соль
Миндаль (ный орех) — 50 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5334 ккал	белки 103.3 г	жиры 298.4 г	углеводы 581.7 г
Порции
ккал 889 ккал	белки 17.2 г	жиры 49.7 г	углеводы 97 г
100 г блюда
ккал 426.7 ккал	белки 8.3 г	жиры 23.9 г	углеводы 46.5 г

Рецепт «Торт-кростатa с вареньем из крыжовника»:

Делаем песочное тесто:
Смешиваем 300 гр муки с 120 гр сахара и с щепоткой соли. Я делаю немного другой рецепт теста, смешиваю два типа муки - пшеничную 200 гр и манную мелкого помола 100 гр. Так тесто получается более вкусным, "sabbioso"-песочным, как говорят итальянцы.
120 гр сливочного ХОЛОДНОГО масла (из холодильника, но не с морозильной камеры) порезать кубиками и смешать с мукой, сахаром и солью. Здесь нужно немного терпения, так как масло перетирается с остальными ингредиентами подушечками большого и указательного пальцев. Но если Вы не хотите перетирать руками, то воспользуйтесь кухонным комбайном! Всё это делается БЫСТРО, так как сливочное масло не должно взять тепло от рук.
Перетёртая смесь должна получится "в крошку". См фото.
Добавим одно ХОЛОДНОЕ яйцо. Быстро замешиваем тесто (желательно замешивать его не на деревянной поверхности, а на граните или мраморе, так как деревянная поверхность - тёплая). Тесто должно получится эластичным.
Лепим из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 50-60 минут.
Через минут 15 включаем духовку на 200°.
Начинаем готовить наш крем Frangipane (франжипане ):
Смешиваем муку миндального ореха (если у Вас её нет, как и у меня, то можете взять миндальный орех и перемолоть его в кофемолке), 50 гр пшеничной муки, 100 гр сахара и 80 гр ХОЛОДНОГО сливочного масла, нарезанного кубиками и пакетик ванилина. Перетираем всё пальцами как и в процессе приготовления теста. Добавляем 2 крупных куриных яйца. Тесто в этот раз получается жидковатое. Ставим его в холодильник.
Между тем, достаём наше первое тесто из холодильника. Вырезаем из пекарской бумаги круг, обводя контур формы, в которой будете выпекать торт. Форма должна быть не очень высокой, но и не низкой, около 4 см в высоту.
На вырезанный бумажный круг кладём шар теста и равномерно раскатываем, по размеру чуть больше размера бумажного круга. Таким образом легче перекладывать тесто в форму, так как тесто будет прилипать к рабочему столу. Перекладываем в форму. Протыкаем вилкой в нескольких местах.
На тесто, в форму, выкладываем 100 гр варенья. Хорошо разравниваем.
Из холодильника достаём миндальное тесто, выкладываем на варенье. Хорошо разравниваем деревянной лопаточкой.
Ставим в духовку на 20 минут.
Между тем режем мелко вдоль 50 гр миндального ореха. Если у Вас есть миндальный орех "лепестками", то используйте его и в таком виде.
Через 20 минут вынимаем из духовки торт (духовку пока ещё не выключаем ), сверху посыпаем измельчённым миндальным орехом. Ставим торт опять в духовку на 10-15 минут. Миндальный орех должен "взять" золотистый оттенок, но не коричневый!
По истечению времени, вынимаем торт из духовки. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/33209/]Торт-кростатa с вареньем из крыжовника[/url]
[url=/recipes/show/33209/][img]/images/recipes/small/21/2175/217525.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Песочный торт
Crostata con marmellata di uva spina e crema frangipane - ещё один вариант песочного теста. Кростата (crostata ) - это традиционный итальянский торт из песочного теста (pasta frolla). Спасибо Сарe и еe "Meringhe alla panna"...

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука миндальная, Варенье, Яйцо куриное, Сахар, Масло сливочное, Ванилин, Сахарная пудра, Соль, Миндаль.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт-кростатa с вареньем из крыжовника
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/21/2175/217525.jpg" alt="Рецепт: Торт-кростатa с вареньем из крыжовника" title="Рецепт: Торт-кростатa с вареньем из крыжовника"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Crostata con marmellata di uva spina e crema frangipane - ещё один вариант песочного теста. Кростата (crostata ) - это традиционный итальянский торт из песочного теста (pasta frolla). Спасибо Сарe и еe "Meringhe alla panna"...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/168/">
          Песочный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт-кростатa с вареньем из крыжовника»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13877">Мука миндальная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/320">Варенье</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/33209/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт-кростатa с вареньем из крыжовника

Категория: Десерты › Торты › Песочный торт

Ингредиенты для «Торт-кростатa с вареньем из крыжовника»:

Мука пшеничная Мука миндальная Варенье Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Ванилин Сахарная пудра Соль Миндаль

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1655

Сливовый пирог с миндальным кремом

261
1655
25363

341

Тарт со сливами и франжипаном

125
341
15521

123

Персиковый пирог с миндальным франжипаном

54
123
5077

Комментарии и отзывы

24 сентября 2011 года Seagull_L #

Оксик, ну вот кто тебе прилепил вариантом дрожжевой пирог с крыжовником? Удалила я его. Надеюсь, не в обиде? Давай я лучше свой тарт к тебе прилеплю - очень похожи

24 сентября 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Да ты ведь знаешь как и ЧТО лепят?! Недавно увидела в рецепте "Мадлены с тыквой" десяток вариантов СЛАДКОЙ выпечки из тыквы, хотя мой рецепт СОЛЁНЫЙ и с СЫРОМ. Удалила все! >:o

24 сентября 2011 года Ттшка #

Оксана, я люблю варенье из крыжовника, думаю в сочетании с миндалем будет самое то!

24 сентября 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо, Танюш, можно и с другим кислым вареньем (смородина, например)...Пока вам писала, забыла про свой пирог в духовке.

26 января 2010 года Улитыч #

Оксанка,классная кростата!Забрала!Спасибо!

26 января 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)

13 октября 2009 года ВИКА-72 #

Класс!!!+++++++++++++++

13 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

12 октября 2009 года мисс #

вкусно!!

12 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

12 октября 2009 года Lanalegr #

Оксанка,поцелуй был от души и в благодарность

12 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо!...Я поняла.....

11 октября 2009 года Lanalegr #

Спасибо

12 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Ой