Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Oxana_71Поваренок 6 уровня

24 октября 2009, 23:07
28828

Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Свинина (филе, 4 тоurnedos примерно по 150 гр каждый) — 600 г
Картофель (варёный "в мундире") — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Хлеб — 2 ломт.
Шалфей (листики) — 4 шт
Молоко (примерно) — 1/3 стак.
Масло сливочное — 40 г
Чеснок — 2 зуб.
Вино красное сухое — 1/4 л
Соль
Перец черный

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3150.9 ккал	белки 120.2 г	жиры 167.1 г	углеводы 133.6 г
Порции
ккал 787.7 ккал	белки 30.1 г	жиры 41.8 г	углеводы 33.4 г
100 г блюда
ккал 127.1 ккал	белки 4.8 г	жиры 6.7 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Филе должно быть толщиной примерно 4-5 см. Стягиваем кулинарным жгутом филе, чтобы во время приготовления осталась форма медальона.
На сливочном масле (20 гр) обжариваем со всех сторон медальоны-tournedos.
Посолим, поперчим и добавим немного апельсинового сока (выжатого из апельсина).
Оставим на сильном огне ещё минут 7-10.
Очищаем картофель. Натрём его на тёрке. Выложим пюре в маленькую посуду, поставим на медленный огонь. Добавим соль, перец и немного тёртой цедры апельсина.
Помешивая деревянной ложкой, вливаем постепенно горячее молоко, пока не образуется густая масса - пюре. Выключаем огонь и отставляем пюре в сторонку.
В блендере измельчим хлеб, чеснок и 3-4 листика шалфея.
В неглубокую форму (или, если хотите, на противень) укладываем медальоны-tournedos.
Сверху - картофельное пюре.
Затем молотую смесь хлеба-чеснока-шалфея.
Сверху - тонкие кусочки оставшегося (20 гр) сливочного масла.
Ставим в разогретую духовку (на средней высоте или на режиме "Гриль") на 10 минут при темп. 180°С.
Между тем готовим соус. В небольшую посуду наливаем оставшийся апельсиновый сок и вино. Оставляем кипеть, пока соус не станет густым (карамельным).

Сервируем медальоны с винно-апельсиновым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин свинина

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/33928/]Турнедо а-ля Пармантье из свинины[/url]
[url=/recipes/show/33928/][img]/images/recipes/small/22/2228/222855.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.

Ингредиенты: Свинина, Картофель, Апельсин, Хлеб, Шалфей, Молоко, Масло сливочное, Чеснок, Вино красное сухое, Соль, Перец черный.
Тэги: второе, обед, ужин, свинина.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Турнедо а-ля Пармантье из свинины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/22/2228/222855.jpg" alt="Рецепт: Турнедо а-ля Пармантье из свинины" title="Рецепт: Турнедо а-ля Пармантье из свинины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт я нашла в кулинарном журнале "Sale e pepe" и решила попробовать. Несложное в приготовлении, очень нежное и вкусное.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4098">Шалфей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2360">Вино красное сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16233/">свинина</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/33928/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Турнедо а-ля Пармантье из свинины

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Турнедо а-ля Пармантье из свинины»:

Свинина Картофель Апельсин Хлеб Шалфей Молоко Масло сливочное Чеснок Вино красное сухое Соль Перец черный

Тэги: второе, обед, ужин, свинина

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Турнедо а-ля Пармантье из свинины

73
92
27217

Попробуйте приготовить вместе

722

Салат из картофеля и огурцов

107
722
12390

433

Мясной "Наполеон"

163
433
42591

1064

Апельсиновое печенье

64
1064
9675

Комментарии и отзывы

15 июля 2010 года budja #

Очень вкусное мясо и соус.Готовить буду ещё не раз.

9 января 2010 года Mrs Lola #

Отличный рецепт, мой муж свиноед (это не ругательство, а описание того, что свинина – его любимое мясо, в особенности вырезка

) Вам уже благодарен!

9 января 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!...Со мной на ТЫ можно!

9 января 2010 года Mrs Lola #

Договорились!

21 ноября 2009 года Ellis-Ellis #

Замечательное мяско с необычным соусом!

Спасибо!

9 января 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

26 октября 2009 года Konniia #

Аппетитненько!!!

26 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

26 октября 2009 года ВИКА-72 #

ВКУСНЯТИНКА!++++++++++++

26 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо!

26 октября 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо, Танюша!

26 октября 2009 года tat70 #

Какое красивое блюдо! А сытно-то как! Оксанчик, умничка!