Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей

Ellis-EllisПоваренок 4 уровня

5 ноября 2009, 22:22
177417

Капуста деликатесная

Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:

Капуста белокочанная / Капустa — 5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский (красный предпочтительнее) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Уксус (для маринада) — 250 мл
Масло растительное (для маринада; подсолнечное или оливковое) — 500 мл
Сахар (для маринада) — 350 г
Соль (для маринада) — 4 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7369 ккал	белки 130 г	жиры 405.6 г	углеводы 817.5 г
Порции
ккал 294.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 16.2 г	углеводы 32.7 г
100 г блюда
ккал 80.6 ккал	белки 1.4 г	жиры 4.4 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Капуста деликатесная»:

Очень тонко порубить капусту.
Я поэтому и не люблю покупную, она чаще всего крупно порубленная. :- (
Как можно тоньше порезать морковь.
Красный перец тоже постараться нарезать тоненько.
Красиво смотрится когда морковь и перец одного размера, но на вкус равный размер абсолютно не влияет ;-)
Красный перец я особенно рекомендую, он самый оптимальный не столько по цвету, сколько по вкусу.
Это совет моей мамы, которая готовила эту капусту более 20 лет
Лук режем тонкими полукольцами.
Очень не советую брать фиолетовый лук, он окрашивает капусту. Это уже совет от меня
Готовим маринад: смешиваем соль (ложки с верхом), сахар, уксус, растительное масло.
Тщательно перемешиваем капусту, морковь, перец болгарский и лук. Заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем. Сложить в эмалированное ведро и дать постоять 2 суток.
По истечении 2 суток капуста готова к употреблению.
Для хранения разложим по банкам или в стеклянную посуду, закрыть пластиковыми крышками.
Убираем в холодное место.

Ах да, о подходящих днях.

На Кубани считается, что капусту нужно рубить по "мужским" дням.

Это понедельник, вторник, четверг. Капуста будет удачной.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: закуска соленье

Вкусы: мягкий маринованный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/34641/]Капуста деликатесная[/url]
[url=/recipes/show/34641/][img]/data/cache/2014jan/03/56/609998_15578-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. 
Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. 
Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Перец болгарский, Лук репчатый, Уксус, Масло растительное, Сахар, Соль.
Тэги: закуска, соленье.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Капуста деликатесная
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/03/56/609998_15578-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Капуста деликатесная" title="Рецепт: Капуста деликатесная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. 
Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. 
Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/996/">соленье</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/34641/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Капуста деликатесная

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:

Капуста белокочанная Морковь Перец болгарский Лук репчатый Уксус Масло растительное Сахар Соль

Тэги: закуска, соленье

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3227

Капуста деликатесная

296
3227
148466

666

Овощное ассорти или капуста на зиму

2
666
115824

238

Салат из капусты

14
238
11334

201

Салат из капусты "Витаминный"

36
201
7725

Салат "Витаминка"

7
37
4777

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Капуста деликатесная» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 мая 2023 года Катюня2008 #

Делаю этот салат уже несколько лет, иногда зимой без перца болгарского - все равно вкусно. Не подозревала что надо класть 6% уксус, всегда кладу 9%

И на мой взгляд пропорции заливки отличные. В салате довольно много сахара - он отлично уравновешивается уксусом.
НУ и какие там два дня - мои домочанцы начинают есть его сразу же

Спасибо автору огромное. Рецепт в моей золотой копилке.

4 ноября 2020 года Dolca #

салат бомба! свекровь делает с 9% уксусом, но не все читают комментарии, отредактируйте свой отзыв об уксусе,ведь это не сложно

23 декабря 2019 года Махомяк #

Браво! Вкус великолепный! Выглядит на загляденье!

Делала треть нормы: получилась кастрюля 3,6 литра. Масло на это количество брала ароматное 100 г, перчик был один (примерно 200г), остальное по рецепту.
Это что-то невероятно-вкусное, думаю от этого салата-наваждения нам теперь не избавиться

Готов уже через три-четыре часа, через сутки хранения на холоде вкус становится полностью гармоничным, через двое суток (как пишет автор) по баночкам раскладывать было почти нечего

Огромное спасибо за рецепт!

15 октября 2019 года olka1234567 #

Обожаю этот салат! Спасибо за рецепт! Ещё мама в детстве такой делала. Вообще не люблю болгарский перец и блюда с ним, но в этом салате почему-то он меня не смущает) Очень вкусно!

5 сентября 2019 года well m #

Никого не слушайте! Сегодня сделала капусту по этому рецепту. Получилась потрясающая по вкусу,просто супер,всем понравилась! Спасибо за рецепт!
Все ингредиенты в норме и даже уксус.

11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

И вам спасибо.

А вообще рецепты пробовать надо, а не слушать

2 сентября 2019 года CHUZHYNKA #

Классный рецепт. Делаем точно так же, только в холодильник ставим раньше - через 2-3 часа (чаще салат делается с вечера, а утром- по банкам и в холодильник) - заодно и пробу снимаем. А по поводу определенных дней для шинковки капусты - у нас всегда говорили, что для этого лучше подходят как раз "женские" дни: среда, пятница, суббота....

11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)

И вам спасибо