Пляцок - общее название разновидности кондитерских изделий, распространенных в Западной Украине. Это уже не просто пирог, но и не совсем торт, как мы привыкли его себе представлять. Печeтся пляцок, как правило, в квадратной форме и подаeтся на стол уже разрезанным на пирожные. "Пани Каблучкова" - один из вариантов этой вкуснейшей выпечки.
lena_martynovaПоваренок 6 уровня
- 26 ноября 2009, 0:03
- 65095
Пляцок "Пани Каблучкова"
Ингредиенты для «Пляцок "Пани Каблучкова"»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Маргарин — 250 г
- Яйцо куриное (5 шт.в тесто, 1 шт.в маковую начинку) — 6 шт
- Сметана (15-20%) — 4 ст. л.
- Сахар (1 стак. в тесто; 1,5 стак. в белки; 0,5 стак. в мак) — 3 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Мак — 1 стак.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Кисель (полуфабрикат, 90 грамм) — 1 пач.
- Масло сливочное (в крем) — 200 г
- Молоко сгущенное (в крем) — 1 бан.
- Варенье (любое, не очень густое, лучше кисленькое) — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11869.7 ккал |
белки
172.4 г |
жиры
553.3 г |
углеводы
1575.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 354.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 47 г |
Рецепт «Пляцок "Пани Каблучкова"»:
-
В первую очередь заливаем кипятком стакан мака, кипятим на слабом огне 15-20 минут и откидываем на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем мак растереть добела (блендером, в ступке или пропустить через мясорубку). В растёртый мак добавляем 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. крахмала.
Точно помню, что я фотографировала растёртый мак в миске, но куда этот снимок исчез, ума не приложу. -
5 желтков хорошо взбиваем с 1 стаканом сахара, добавляем сметану, размягчённый маргарин (250г) и перемешиваем.
-
3 стакана муки перемешиваем с разрыхлителем, добавляем яичную смесь и быстро замешиваем тесто. Оно получится липкое, но муку больше добавлять не нужно. Ставим его пока в холодильник.
-
5 белков взбиваем до устойчивой пены, постепенно добавляя 1,5 стакана сахара. В конце взбивания всыпаем пачку сухого киселя. На всякий случай я его сфотографировала...
Наверное, кисель можно заменить крахмалом, но в каком количестве, я ещё не придумала... -
Тесто делим на две части. Одну выкладываем в квадратную форму (лучше с разъёмными бортиками), смазанную маслом и застеленную пергаментом. Смазываем любым не очень густым вареньем, выкладываем кучками маковую начинку. Свободное пространство заполняем взбитыми белками.Сверху можно посыпать изюмом, орехами, положить ягоды из варенья и т.д.
Выпекаем при температуре примерно 160 градусов, пока белки не приобретут золотистый цвет. Внутри они должны оставаться мягкими.
Точно также печём второй корж. -
Крем можно использовать любой. У меня - 200 гр. масла, взбитого с 1 банкой сгущёнки. Для аромата я добавила немного коньяка, а для цвета - чайную ложку какао.
Смазываем остывшие коржи кремом и складываем начинкой внутрь.
Каких-либо украшательств не требуется.Достаточно смазать верх тонким слоем крема и посыпать крошкой (например от печенья).
Готовый пляцок ставим в холодильник. -
Через пару часов можно достать из холодильника, нарезать на пирожные и подавать к столу.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2017 года blondoboss #
14 марта 2017 года Violca #
19 октября 2015 года Alla Shneiderman #
7 декабря 2014 года Боровкова Татьяна #
8 декабря 2012 года Маришка Л 1 #
4 февраля 2012 года Настоящая хозяйка #
4 февраля 2012 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
26 января 2012 года Seagull_L #
25 января 2012 года Skylina #
25 января 2012 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
18 июня 2011 года Елена3007 #
20 марта 2011 года nuf_nuf #
20 марта 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
18 марта 2011 года Onella #
30 октября 2010 года alisa-108 #
4 октября 2010 года kseniya-v #
22 июля 2010 года nuf_nuf #
22 июля 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2010 года nuf_nuf #
22 июля 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2010 года nuf_nuf #
22 июля 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2010 года nuf_nuf #
22 июля 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2010 года nuf_nuf #
19 июня 2010 года tanya62 #
19 июня 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
18 мая 2010 года Plushka #
14 апреля 2010 года macgalina #
14 апреля 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
А вот насчёт времени выпекания точно не скажу - я обычно не засекаю,а просто наблюдаю за выпечкой.Да и духовки у всех разные.Ну...примерно минут 30...
14 апреля 2010 года macgalina #
9 апреля 2010 года Елена Алена deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: