Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

pinkflamingo1962Поваренок 5 уровня

4 декабря 2009, 23:40
5792

Падеборнский хлеб

Padeborner Landbrot. Вкусный хлеб из ржаной муки, с приятной кислинкой, свойственной для ржаного хлеба, испечeнного на закваске.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Падеборнский хлеб»:

Дрожжи (свежие) — 20 г
Вода (теплая, 70 мл + 500 мл) — 570 мл
Мука ржаная — 800 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Закваска (ржаная) — 500 г
Соль — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3786 ккал	белки 97.4 г	жиры 24.9 г	углеводы 796 г
100 г блюда
ккал 172.9 ккал	белки 4.4 г	жиры 1.1 г	углеводы 36.3 г

Рецепт «Падеборнский хлеб»:

Тесто сразу после замеса.
Тесто после расстойки.
Тесто в форме перед расстойкой.
Вот оно у нас уже подошло.
А это наш хлебушек из духовки.
Это нижняя корочка.
Вот тако вот тяжёленький у нас хлебушек.
А это хлеб в разрезе.
Угощайтесь на здоровье!

Итак, приступим к приготовлению теста:
Дрожжи раскрошить в чашечку с тeплой водой и растворить их.
Оба сорта муки смешать и просеять в большую чашку. Сделать углубление в муке и влить в него разведeнные дрожжи и закваску и вымешать.
Добавить воду и соль и замесить тесто, пока оно не перестанет отставать от стенок чашки. Присыпать поверхность теста мукой, накрыть чашку и поставить в тeплое место минут на 45.
Тесто подошло? Тогда посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем, формуем из теста булку и кладeм еe в смазанную маргарином форму для выпечки хлеба. Прикрыть полотенчиком и поставить минут на 20 отдохнуть.
Духовку разогреть до 230 °, поверхность хлеба смазать водой, сделать проколы вилкой и поставить в духовку. Пол чайной чашки горячей воды вылить на дно духовки (можно побрызгать из бутылки водой в духовку) и быстро закрыть дверцу духовки.
Выпекать хлеб минут 60 до красивой шоколадной корочки. Готовность хлеба проверить деревянной спичкой.
Если верх хлеба сильно поджаривается-прикройте его фольгой.
Готовый хлеб вытащить из духовки, достать из формы и остудить на решотке прикрыв полотенцем.
Хлеб получается вкусный, с не большой кислинкой, красивого тeмного цвета.
Приятного аппетита всем кто решит повторить рецепт!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/36345/]Падеборнский хлеб[/url]
[url=/recipes/show/36345/][img]/images/recipes/small/24/2409/240931.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Padeborner Landbrot. Вкусный хлеб из ржаной муки, с приятной кислинкой, свойственной для ржаного хлеба, испечeнного на закваске.

Ингредиенты: Дрожжи, Вода, Мука ржаная, Мука пшеничная, Закваска, Соль.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Падеборнский хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/24/2409/240931.jpg" alt="Рецепт: Падеборнский хлеб" title="Рецепт: Падеборнский хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Padeborner Landbrot. Вкусный хлеб из ржаной муки, с приятной кислинкой, свойственной для ржаного хлеба, испечeнного на закваске.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Падеборнский хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/36345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Падеборнский хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Падеборнский хлеб»:

Дрожжи Вода Мука ржаная Мука пшеничная Закваска Соль

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

19 апреля 2018 года 480051 #

Здравствуйте! Хотела уточнить, нет ли опечатки- 500гр закваски и 40гр дрожжей на 1 кг муки? Спасибо

25 мая 2018 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

Вы правы-в рецепте опечатка,нужно 20г.свежих дрожжей.Теперь уже и не знаю я ли сделала эту опечатку или что-то сбилось когда давно как-то был сбой и многие рецепты нужно было переписывать.

Попробую исправить,но не знаю получится ли.Ведь рецепт выставляла уже давненько.

26 мая 2018 года 480051 #

Главное, что исправлено). Рецепт старый , но все новое хорошо забытое старое). спасибо за рецепт)

5 марта 2010 года мисс #

Очень хороший хлебушек

6 декабря 2009 года AMASHA #

Я прошу прощения

, объясните пожалуйста как делать закваску.

6 декабря 2009 года chipolin #

Посмотрите здесь: /recipes/show/15360/

Еще есть форум, там еще подробней, в зависимости от сорта хлеба, который хотите делать. Если надо, пишите в личку, сейчас с собой ссылки нет.

6 декабря 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

Спасибо!Опредили меня!Там действительно обьяснено как сделать закваску.Это очень просто!

7 декабря 2009 года AMASHA #

↑Ответ для chipolin

Спасибо.

7 декабря 2009 года AMASHA #

↑Ответ для chipolin

Спасибо.

5 декабря 2009 года Varja #

хорошенький хлебушек, плюсик