Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

ВодолейкаПоваренок 7 уровня

9 декабря 2009, 12:52
9660

Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)

Предлагаю вам вариант еще одного хлебушка. Хлеб получается вкусный, немного плотноват (из-за ячменной муки). Попробуйте, может кому-то и понравится.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)»:

Вода (стакан, у меня 230 мл) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Мука ячменная — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1.5 ст. л.
Кориандр ( молотый) — 1 ч. л.
Дрожжи ( сухие) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1817.2 ккал	белки 50.3 г	жиры 27 г	углеводы 353.4 г
100 г блюда
ккал 230 ккал	белки 6.4 г	жиры 3.4 г	углеводы 44.7 г

Рецепт «Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)»:

Все продукты закладываем в хлебопечку по инструкции. Кориандр я положила сразу, но можно и по сигналу. Режим "Основной хлеб" (у меня 3 ч. 40 мин). Этот объем продуктов рассчитан на буханку (в печке LG) 680гр, но на самом деле буханка получается меньше, т. к. ячменная мука придает хлебу плотность.
Вот процесс формирования колобка (в самом начале замеса).
На этом фото тесто в процессе подъема (первый подъем).
После сигнала, вынимаем хлеб. Даем ему остыть на решетке и кушаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Хлеб в разрезе.

Теперь по поводу муки. В идеале, конечно, лучше взять именно ячменную муку, но... лично я в продаже ее не видела. Поэтому ее можно сделать дома самому. Если есть ячмень, просто хорошо перемолоть его на кофемолке. У меня не было дома зернового ячменя. Я просто взяла обыкновенную ячневую крупу, которая продается в магазине, и перемолола ее на кофемолке.
Молоть, желательно, получше и помельче.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/36575/]Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)[/url]
[url=/recipes/show/36575/][img]/images/recipes/small/24/2426/242689.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Предлагаю вам вариант еще одного хлебушка. Хлеб получается вкусный, немного плотноват (из-за ячменной муки). Попробуйте, может кому-то и понравится.

Ингредиенты: Вода, Мука пшеничная, Мука ячменная, Соль, Сахар, Масло растительное, Кориандр, Дрожжи.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/24/2426/242689.jpg" alt="Рецепт: Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)" title="Рецепт: Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю вам вариант еще одного хлебушка. Хлеб получается вкусный, немного плотноват (из-за ячменной муки). Попробуйте, может кому-то и понравится.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/10343">Мука ячменная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/36575/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)»:

Вода Мука пшеничная Мука ячменная Соль Сахар Масло растительное Кориандр Дрожжи

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

1 февраля 2018 года korztat #

+24

[+4]

Нашла я ,наконец, ячменную муку и решила испечь с ней хлеб, для первого раза уменьшила ее количество( примерно четвертая часть от общей массы муки), да и вообще муки взяла меньше, чем в рецепте, иначе мой миксер с замесом теста просто бы не справился,пекла в духовке, хлеб получился замечательный, но на мой вкус- слишком плотный(сама тесто было более плотное, чем я обычно готовлю на хлеб), в следующий раз буду добавлять еще меньше муки, люблю более воздушный хлеб! Не рискнула добавить белый солод, а,похоже, что зря-он ,как пишут в Нете, улучшает структуру теста, здесь это было бы совсем не лишне! Благодарю за рецепт!

1 февраля 2018 года Светланка g980 #

Танюша, какое красивое фото чудесного хлебушка!

Красавец!

1 февраля 2018 года korztat #

Спасибо,Света!

Мне все свербит-че-нить новенькое попробовать!

Слава богу, на этот раз-удачно! А то вот черемуховую муку только понюхала-и в ведро, не стала и переводить продукты!

1 февраля 2018 года Светланка g980 #

Как я тебя понимаю, Танечка!

Так и хочется испробовать!
Черёмуховой мукой ни разу не пользовалась.

Не представляю себе, что за мука.

1 февраля 2018 года korztat #

Я не знаю, конечно, насколько качественная мне попалась,но вонь была-не приведи господи!

1 февраля 2018 года Светланка g980 #

Да ты что?! Буду знать.

Хотя муку беру, в основном, пшеничную.

1 февраля 2018 года korztat #

Черемуховая мука-это,конечно, название только такое, это же не молотые зерна злаковых культур, а сушеные ягоды с косточкой-наверно, эта косточка и дала такой"аромат"-какого-то прогорклого топленого то ли масла, то ли шкварок, даже не знаю с чем сравнить! НО от экспериментов отказаться -выше моих сил, теперь вот два белых солода на очереди, один купила, другой с пивзавода принесли-насколько этот подходит для хлеба-понятия не имею, но его много и он на халяву достался, вопрос только в том, что в зернах-его еще молоть надо!

1 февраля 2018 года Светланка g980 #

Понятно. Сколько у тебя, Танюша, впереди экспериментов!

Главное, чтоб удачно.

1 февраля 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для korztat

Таня!Можно и не перемалывать,а замочить на ночь.Потом добавлять

1 февраля 2018 года korztat #

Аля! Это зерна ячменя-как камни на ощупь, не думаю, что отмочка им поможет-зубы потом обломаешь!

1 февраля 2018 года Лиса Петровна #

я про солод с пивоварни

1 февраля 2018 года korztat #

Вот мне с пивоварни этот ячмень и принесли-внешне это выглядит, как обычные зерна ячменя, они сказали, что их перемалывают ! А купила я еще ржаной белый солод,он как мука, только пакет пока не открывала-
а он непрозрачный!

1 февраля 2018 года Лиса Петровна #

Поняла теперь

1 февраля 2018 года lioliy1967 #

↑Ответ для korztat

Таня, очень красивый хлебушек

1 февраля 2018 года korztat #

Спасибо,Лиля!

1 февраля 2018 года Galiniya #

↑Ответ для korztat

Вау

! Какой роскошный хлебушек получился ,Танюша

! Замечательное солнечное фото

1 февраля 2018 года korztat #

Спасибо,Галя!

Ты такую муку еще не прикупила!?

1 февраля 2018 года Galiniya #

Нет, Танюш, я о такой даже не слышала, да и в магазине не вчтречала

1 февраля 2018 года korztat #

Да ты, скорее всего, просто не обращала внимание- в крупных супермаркетах сейчас огромный выбор видов муки- от кедровой и миндальной до любой злаковой!

1 февраля 2018 года Galiniya #

Точно! Напрягла зрительную память - видела такую! Только не знала, для чего она мне может понадобиться. Достаточно того, что я ржаную муку и солод прикупила, правда, ещё не использовала, но собираюсь

1 февраля 2018 года korztat #

Эта мука придает изюминку вкуса, а не кардинально его изменяет, поэтому можешь пробовать, только много ее добавлять нельзя, как я поняла- будет очень плотный мякиш у хлеба!

1 февраля 2018 года Водолейка # (автор рецепта)

↑Ответ для korztat

Спасибо большое за приготовление и такой подробный отчет.

1 февраля 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для korztat

Таня!Отличный хлебушек!Золотой слиток получился

1 февраля 2018 года korztat #

И вкусный, только не пушистый-то ли муки много, то ли с этой мукой он и не будет воздушным, пока не поняла, но в следующий раз хочу еще и картошину отварную добавить- с ней хлеб пушистее получается, и на пшеничной муке, и на смеси пшеничной и ржаной!

1 февраля 2018 года Лиса Петровна #

С этой мукой не бывает пушистого,тут более пользы от ячменя.В сравнении с пшеницей, рожью или кукурузой, в ячмене присутствует мало крахмала и много клетчатки, ее содержанием он уступает лишь овсу. Это делает культуру диетическим продуктом. Его употребление позволяет очистить организм от вредных веществ, налаживает пищеварение и способствует росту в кишечнике полезных бактерий. Он полезен для диабетиков, желающих похудеть и людей, страдающих от аллергий.

1 февраля 2018 года korztat #

Худеть я не собираюсь, а вот что касается аллергии- это как раз по моей части! Спасибо,Аля!

1 февраля 2018 года Galiniya #

↑Ответ для Лиса Петровна

Ну, теперь я точно такую муку куплю

! Спасибо, Аля - просветила

1 февраля 2018 года Лиса Петровна #

на здоровье

1 февраля 2018 года Светланка g980 #

↑Ответ для Лиса Петровна

Всё! Следующий поход в магазин за ячменём.

1 февраля 2018 года Лиса Петровна #

21 ноября 2017 года ver4644 #

Спасибо!все строго по рецепту-очень вкусный хлеб!

21 ноября 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

Спасибо.

11 декабря 2009 года Лисенок #

Как всегда,хлебушек на все 100!!!

11 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

10 декабря 2009 года Silverina1 #

Новый хлебушек, ура

11 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

10 декабря 2009 года Ольга Бабич #

класс!!!!

11 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

10 декабря 2009 года Оля-В deleted #

11 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

9 декабря 2009 года белошвейка #

Танюш, ещё один интересный хлебушек

9 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Пасибки.

9 декабря 2009 года ирина66 #

классный рецептик,собираюсь как раз ХП прикупить,пригодится

9 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

На здоровье.

9 декабря 2009 года Varja #

а что, если вместо ячменной взять ржаную муку в таком же количестве?

9 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Varja,взять-то конечно можно, но тогда это будет пшенично-ржаной. Я (да и не только я)такой выставляли здесь. А здесь вся идея именно в ячменной муке.

9 декабря 2009 года irusja #

Танюша, вкусный хлебушек, как всегда.

9 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Ириш, благодарю.

9 декабря 2009 года swetik-semizwetik #

Красивый. аппетитный хлебушек.

9 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Благодарю.

9 декабря 2009 года Подсолнушек #

Танечка,твой хлебушек,как всегда,достоин похвалы+++++++++++++++

9 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Пасибки.

9 декабря 2009 года elena777 #

Ну, вот, вставила картинку! Какая то фигня рядом с моим комментарием?

Не умею я, тупица, фотки вставлять и всё тут!

9 декабря 2009 года elena777 #

Танюш, урааааа, получилось! Вот для тебя цветочек!"C:\\Documents and Settings\\Пользователь\\Мои документы\\смайлики\\219x001.gif"

9 декабря 2009 года Водолейка # (автор рецепта)

Ленусь, спасибочки большое и коментарии, а особенно за картинку.

9 декабря 2009 года elena777 #

Как всегда, чудесный хлебушек!"C:\\Documents and Settings\\Пользователь\\Мои документы\\смайлики\\219x001.gif"

9 декабря 2009 года Натуля70 #

Отличный хлебушек!!! А у нас есть ячменная мука! Попробую испечь!

9 декабря 2009 года smirn deleted #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)

Ингредиенты для «Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пшенично-ячменный хлеб (для ХП)»:

Похожие рецепты

Ржаной хлеб по-норвежски

Ананасовый хлеб

Хлебные булочки с розмарином

Хлеб на сыворотке

Ячменно-кукурузные хлебные булки

Закусочный хлеб с ветчиной

Хлеб на квасной закваске

Крученый хлеб без замеса

Хлеб на топленом молоке в хлебопечке

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!