Turron de Jijona. Туррон (turron) в переводе с испанского означает нуга. Это традиционная испанская рождественская сладость, которую готовят из меда, белков или желтков, разнообразных орехов. С ноября прилавки ломятся от всяческих турронов - миндальные, желтковые, шоколадные, с цукатами, с пралине, с воздушным рисом, всех не счесть! Испанцы говорят, что нет на свете такой женщины, которая попробовав вкус настоящего испанского туррона с шампанским, не согласится на любые Ваши авантюры! На конкурс "Новогодние вкусы планеты".
Фрося ПедалькинаПоваренок 6 уровня
- 11 декабря 2009, 18:07
- 23661
Хихонский мягкий туррон
Ингредиенты для «Хихонский мягкий туррон»:
- Сахар — 250 г
- Мед — 250 г
- Миндаль — 250 г
- Фундук — 250 г
- Белок яичный — 5 шт
- Корж (вафельный) — 1 шт
- Корица (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5955.5 ккал |
белки
119.5 г |
жиры
329.9 г |
углеводы
629.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 428.5 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Хихонский мягкий туррон»:
-
Миндаль ошпарить кипятком, снять кожицу. Этот процесс занял больше всего времени, лучше очистить миндаль заранее. Хотя наверняка есть какой-то хитрый способ сделать это побыстрее, чем просто снимать шкурку с каждого ореха?
Пришлось делать половину нормы... -
Вместе с фундуком обжарить, постоянно помешивая.
-
Орехи измельчить в блендере.
-
Яичные белки взбить до густой пены, добавить орехи, аккуратно перемешать.
-
В кастрюлю налить мед и нагреть на тихом огне, помешивая, довести до кипения. Добавить сахар, мешать пока не раствориться.
-
Добавить в мед ореховую пасту, помешивая, варить еще 10 минут на очень тихом огне. Следите, чтобы не подгорело!
[b]Основное правило туррона, как я поняла, чем дольше варишь мед в предыдущем пункте, тем тверже туррон. Чем больше белков - тем мягче эта сладость.[/b] -
Из вафельного коржа вырезать дно, размером с форму.
Туррон очень липнет к пергаменту и трудно от него отдирается. В оригинале рецепта используется рисовая бумага, но ее не найти, а вот вафельные облатки более доступны. (даже в моей провинции ;-) ) -
Выложить ровным слоем полученную массу. Оставить застывать в прохладном месте, но не в холодильнике.
Перед подачей нарезать на квадратики/брусочки и посыпать корицей. Я украсила цукатами.
Испанская сладость была одобрена главным дегустатором, а значит эксперименты продолжатся!
Счастливого Рождества!
Традиционный испанский туррон - главное украшение рождественского стола - производится из продуктов самого высокого качества - меда, яичных белков или желтков, большого количества разнообразных орехов, в основном миндаля, а также фундука, грецких орехов и орешков пинии.
Туррон под Рождество едят в Испании с давних времен. Его привезли с собой в ходе своего не совсем дружественного визита арабы. Захватчиков испанцы невзлюбили, а вот некоторые их лакомства пришлись им по душе, так что когда научились их производить, прогнали арабов домой, а сами остались с турроном, марципаном и другими яствами.
Как бы ни был занят испанец всевозможными хлопотами, связанными с подготовкой к рождественским и новогодним праздникам, он никогда не забудет купить туррон. Каждая испанская провинция гордится своим собственным сортом этой сладости. Самый известный в Испании туррон готовится вручную в одноименном городке провинции Аликанте.
В зависимости от того, используется миндальный орех молотым или целым, различают твердый и мягкий турроны. Мягкий туррон (Хихонский) напоминает марципан, твердый (Туррон Аликанте) - для крепких зубов, козинаки. Твердость туррона также зависит от количества белка, орехов и времени варки меда. Известно 200 его разновидностей: с добавлением шоколада, самых разных орехов и сухих фруктов.
Туррон - сугубо рождественские продукт, который подают к праздничному столу на красочных блюдах нарезанное кусочками. Это главное украшение рождественского стола не только в Испании, но во многих странах мира. Это лучший и самый желанный подарок для малышей в Рождественскую ночь. Он появляется в большой праздник, когда за праздничным столом собирается вся семья и загадываются самые тайные и сокровенные желания. Его вкус - это сладкое предощущение счастья и радости, желание приоткрыть дверь в маленькую сказку с ванильными снами и сахарными надеждами. Тонны "туррона", которые кондитеры готовят только к Рождеству, съедаются подчистую.
Счастливого Рождества!
Традиционный испанский туррон - главное украшение рождественского стола - производится из продуктов самого высокого качества - меда, яичных белков или желтков, большого количества разнообразных орехов, в основном миндаля, а также фундука, грецких орехов и орешков пинии.
Туррон под Рождество едят в Испании с давних времен. Его привезли с собой в ходе своего не совсем дружественного визита арабы. Захватчиков испанцы невзлюбили, а вот некоторые их лакомства пришлись им по душе, так что когда научились их производить, прогнали арабов домой, а сами остались с турроном, марципаном и другими яствами.
Как бы ни был занят испанец всевозможными хлопотами, связанными с подготовкой к рождественским и новогодним праздникам, он никогда не забудет купить туррон. Каждая испанская провинция гордится своим собственным сортом этой сладости. Самый известный в Испании туррон готовится вручную в одноименном городке провинции Аликанте.
В зависимости от того, используется миндальный орех молотым или целым, различают твердый и мягкий турроны. Мягкий туррон (Хихонский) напоминает марципан, твердый (Туррон Аликанте) - для крепких зубов, козинаки. Твердость туррона также зависит от количества белка, орехов и времени варки меда. Известно 200 его разновидностей: с добавлением шоколада, самых разных орехов и сухих фруктов.
Туррон - сугубо рождественские продукт, который подают к праздничному столу на красочных блюдах нарезанное кусочками. Это главное украшение рождественского стола не только в Испании, но во многих странах мира. Это лучший и самый желанный подарок для малышей в Рождественскую ночь. Он появляется в большой праздник, когда за праздничным столом собирается вся семья и загадываются самые тайные и сокровенные желания. Его вкус - это сладкое предощущение счастья и радости, желание приоткрыть дверь в маленькую сказку с ванильными снами и сахарными надеждами. Тонны "туррона", которые кондитеры готовят только к Рождеству, съедаются подчистую.
Счастливого Рождества!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2011 года kristinaSlove #
24 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
8 апреля 2010 года Lanalegr #
24 марта 2010 года Ольга Бабич #
182 месяца назад tanu6kin21 #
21 декабря 2009 года Ellis-Ellis #
20 декабря 2009 года Tomilev #
20 декабря 2009 года tilora #
20 декабря 2009 года Улитыч #
15 декабря 2009 года ирина66 #
14 декабря 2009 года bgs-olga #
13 декабря 2009 года ВИКА-72 #
12 декабря 2009 года Кицка #
15 декабря 2009 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
12 декабря 2009 года Rita_Margaritka #
12 декабря 2009 года Венерик #
12 декабря 2009 года Лисенок #
11 декабря 2009 года leonata #
11 декабря 2009 года Lzaika45 #
11 декабря 2009 года smirn deleted #
11 декабря 2009 года irusja #
12 декабря 2009 года Кицка #
14 декабря 2009 года irusja #
15 декабря 2009 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года bagira13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: