Здравствуйте, Поварята, спасибо ВСЕМ за ваши рецепты! Не устояла, перед участием в конкурсе «НОВОГОДНИЕ ВКУСЫ ПЛАНЕТЫ». Примите и меня в ваши ряды. Предлагаю приготовить японскую ГРЕЧНЕВУЮ ЛАПШУ СОБА. Новогодняя особая лапша называется «тосикоси соба» «лапша долголетия». Почему лапша долголетия? Японцы верят, чем длиннее получится лапша у хозяйки, тем длиннее будет жизнь. Это не удивительно и с практической стороны, ведь лапша соба содержит в 10 раз больше незаменимых аминокислот, чем макароны или хлеб, а также много лизина и рутина, плюс холин, флавоноиды, кверцетин, тиамин, рибофлавин и гемицеллюлоза, служащая для контроля запоров и считающаяся эффективной в борьбе с внутренним холестерином. 100 г собы содержат примерно 334 ккал. Но от слов к делу. Предлагаю всем заняться приготовлением лапши долголетия, которая может украсить и наш стол.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2009, 6:12
- 19429
Тосикоси соба
Ингредиенты для «Тосикоси соба»:
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Мука гречневая — 0,5 стак.
- Вода (теплая) — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
547.2 ккал |
белки
14.7 г |
жиры
1.9 г |
углеводы
119.8 г |
| Порции | |||
| ккал 136.8 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 30 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Тосикоси соба»:
-
Подготовим ингредиенты. Муку просеять, воду подогреть.
-
Смешиваем 2 вида муки на столе или в чашке. В муку добавляем воду. Количество воды зависит от качества муки. Если тесто рассыпается, нужно добавить воды. Если тесто слишком мягкое и прилипает прирезке к ножу необходимо добавить муки. Правильное тесто для соба должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. На ощупь должно быть похожее на мочку уха.
-
Скатайте тесто в колобок, плотно заверните в пищевую пленку или положить в пакет, оставить в теплом месте на 30 мнут.
-
Раскатаем тесто в тонкий пласт. Правильное тесто не прилипает ни к столу ни к скалке. Если у вас не так, добавьте муки на стол и на скалку.
-
Готовый пласт присыпаем чуть мукой, сворачиваем несколько раз и нарезаем. Помните, чем длиннее получится соба, тем длиннее будет жизнь.
-
Вскипятим воду, добавим соль (если будем есть без соевого соуса), варим 1-2 минуты. Тосикоси соба на новый год подается без бульона, поэтому после варки её промывают. В обычные дни, если соба подается в бульоне, то промывать не стоит. Бережливые японские хозяйки воду в которой варилась соба не выливают, а используют для приготовления других блюд, т.к в отвар уходит до10% полезных веществ.
(Если варим не всю собу, то поступаем как с обычной лапшой, остатки просушиваем и оставляем до следующего раза.) -
Вот и всё!
Интересно, что если есть эту лапшу по японски, нужно заглатывать её не жуя и при этом громко хлюпать. Но думаю если есть тихо и прожёвывать-тоже будет вкусно. Всем приятного аппетита и долгой, счастливой жизни.
Новый год в Японии наступает, как и у нас в январе. Но праздничный стол и само застолье в японском доме очень отличается от российского. Для японца новый год тихий семейный праздник. За столом громко не разговаривают, громко не поют и не произносят красноречивые тосты. Главное – вспомнить прошлый год, понять, все ли ты сделал так и подумать как стать лучше. Поэтому и новогодние блюда отличаются от наших, они не должны отвлекать от мыслей о возвышенном, а только этому способствовать. Ведь для Японца важно после застолья встретить рассвет, увидеть появление первого луча восходящего солнца символизирующего новую жизнь.
Как и все в Японии, новогодние кушанья очень лаконичны и символичны. Обязательное блюдо – рисовые лепешки моти – символ надежды на удачный и счастливый год, сладкие жареные каштаны - успех в делах, рисовое печенье- достаток, карп-сила, икра сельди - счастье в семье, а СОБА (длинная тонкая гречневая лапша) является символом благополучия и долголетия для всей семьи. Поэтому без «тосикоси соба» «лапшы долголетия» не обходится не одна новогодняя трапеза.
Что касается истории, лапшу изобрели очень давно. Известно, что о лапше знали в IV тысячелетии до нашей эры. В египетских гробницах находили изображения людей, которые занимались изготовлением лапши. Примерно в XVI лапша попала в Японию, как и во многие страны Европы, из Китая и претерпев изменения, в частности добавление гречневой муки, превратилась в Соба - национальное японское блюдо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2018 года Vasska #
28 сентября 2010 года Катуша # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года irina_vip #
26 сентября 2010 года lasabrosa #
18 декабря 2009 года IraIva #
15 декабря 2009 года Konniia #
С удачным дебютом!
16 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года ирина66 #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Topolina #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года Brat #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года mysj19 #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года ВИКА-72 #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года Lora1 #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года smirn deleted #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года leonata #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года ugrumy #
13 декабря 2009 года Молчунья #
14 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года Катуша # (автор рецепта)
и еще, в моей семье больше любят собу крупного пореза, примерно 4-7 мм.
13 декабря 2009 года Laina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: