Как-то после очередного просмотра "Иронии судьбы" мы с мужем решили доказать, что заливная рыба вовсе не гадость, а даже совсем наоборот. И так этим процессом увлеклись, что на каждый праздник ее заливаем, и всегда она со стола первой исчезает!
Алена31-08Поваренок 4 уровня
- 14 декабря 2009, 12:49
- 59264
Заливная рыба
Ингредиенты для «Заливная рыба»:
- Рыба (обязательно целый) — 1500 г
- Желатин (листовой, на 4 стакана бульона - 6 шт)
- Морковь (мелкая) — 3 шт
- Оливки зеленые (без косточек, черные) — 0.5 бан.
- Гранат (зерна) — 0.5 стак.
- Майонез — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Перец белый (молотый) — 5 г
- Орех мускатный (половинка)
- Имбирь (по вкусу, примерно) — 10 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Лист лавровый — 5 г
- Перец черный (горошком)
- Зелень — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1871.2 ккал |
белки
272.7 г |
жиры
61.7 г |
углеводы
61.4 г |
| Порции | |||
| ккал 155.9 ккал |
белки 22.7 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 5.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.4 ккал |
белки 12 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Заливная рыба»:
-
Рыбку чистим от чешуи, потрошим и аккуратно отделяем филе. Затем отрезаем голову, и все это промываем. Кости и голову кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим при слабом кипении 10 мин., затем кладем очищенную морковь, лук и специи, кроме белого перца. Кстати, воды нужно не больше 6 стаканов.
-
Через 5 минут осторожно вынимаем голову, ставим остывать. Бульон варим еще 20 мин.
-
Филе нежно натираем солью и белым перцем. Заворачиваем в пищевую пленку или кладем в пакет для запекания (шкурой вверх!), и в духовку при t 100 на 1 час (если рыбка меньше, то быстрее).
-
Бульон немного остудить, тщательно процедить и добавить желатин по инструкции. Освобождаем место в холодильнике и остужаем блюдо, в котором будем заливать рыбу. Наливаем бульон так, чтобы только покрыть дно, и ставим застывать.
-
Печеное филе осторожно разворачиваем, делим на порции и выкладываем на застывший бульон. Голову (если большая) немного расплющить, и туда-же. Каждый кусочек полить бульоном и опять на холод.
-
Пока оно все застывает, готовим украшения: режем кружочками оливки, делаем колечки и кружки из моркови, чистим гранат, разделяем зелень на красивые листики.
Достаем рыбу и начинаем украшать. -
Причем, каждый слой украшений немного закрепляется, залили - охладили.
-
И так, пока не надоест, или места не останется.
-
В последнюю очередь выкладываем лимон и зелень, чтобы зелень выглядела ярче, а лимон не дал излишней кислоты. Заливаем последний раз и на последнее охлаждение.
-
Ну, а потом поражаем гостей вкусом и красотой этой "гадости". УДАЧИ!!!
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2017 года lila piskaridze #
25 декабря 2016 года VEosakanosakhanRSTA #
7 апреля 2015 года Ковалев Иван #
2 января 2015 года irinam74 #
3 января 2015 года Алена31-08 # (автор рецепта)
6 января 2015 года irinam74 #
23 ноября 2013 года белошвейка #
21 января 2013 года yohoho # (модератор)
31 января 2010 года tilora #
21 декабря 2009 года Varja #
поверю знатокам, что вкусно ++++++++++
16 декабря 2009 года Лягуха #
16 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года ВИКА-72 #
16 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
15 декабря 2009 года Lasto4ka-Ирина #
15 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
16 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года ирина66 #
15 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года tvim #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года морочковская наталья #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года JOULLS #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года JOULLS #
14 декабря 2009 года Gurmansha #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Молчунья #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Рыжуля #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года elena777 #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Helenhel #
14 декабря 2009 года Алена31-08 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: