Самый простой и быстрый рецепт базового теста для фокаччи из книги Кэрол Филд.
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 21 декабря 2009, 14:48
- 5552
Быстрая фокачча
Ингредиенты для «Быстрая фокачча»:
- Мука пшеничная / Мука (125 г. oпара, 560 г. тесто) — 685 г
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Помидор (вяленый) — 20 г
- Вода (теплая, 140 мл. oпара, 285 мл. тесто) — 425 мл
- Масло оливковое (3,5 ст.л. тесто, 2 ст.л. для смазывания) — 5,5 ст. л.
- Соль (крупная, морская)
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3213 ккал |
белки
68.5 г |
жиры
98.7 г |
углеводы
521.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Быстрая фокачча»:
Oпара:
125 г. муки
1 ч.л. (4 г.) мгновенных дрожжей
140 мл. теплой воды
Тесто:
Вся опара +
285 мл. воды
3.5 ст.л. (55 мл) оливкового масла
560 г. муки
1 ч.л. (4 г.) мгновенных дрожжей
13 г. соли
Наверх:
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. крупной морской соли
1. Если вы месите руками, то добавьте к опаре воду и оливковое масло, размешайте, вмесите стакан муки, затем, двумя порциями, смесь муки, соли и дрожжей. Вымесите 8-10 минут, пока не получится гладкое, мягкое тесто.
Если вы месите в миксере, то смешайте все ингредиенты в чаше, промесите в течение минуты лопаткой, пока вся мука не увлажнится и домесите крюком на малой скорости, пока не получится гладкое, мягкое, чуть липкое тесто, около 5 минут.
2. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1 ч. 15 мин. или пока тесто не удвоится в объеме.
3. Переложите тесто на смазанный маслом противень с бортиками размером 17" (42 см), расправьте в лепешку. Если тесто слишком пружинистое и не закрывает весь противень оставьте его отлежаться на 10 минут, и растяните до краев. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут - час пока тесто не пропитается пузырьками.
4. Минимум за 30 миннут до окончания расстойки разогрейте духовку с камнем до 220°С (425 F). Прямо перед выпечкой продавите пальцами ямки в тесте, полейте тесто маслом, так чтобы оно скопилось в ямках и посыпьте солью. Поставьте противень в духовку на камень. В течение первых 10-ти минут выпечки три раза обрызгайте стенки духовки водой. Пеките 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. В последние 10 минут можно снять фокаччу с противня и допечь на камне. Остудите на решетке, сняв готовую фокаччу с противня.
Перевод рецепта любезно предоставлен Мишей(crucide).Фото мои.
125 г. муки
1 ч.л. (4 г.) мгновенных дрожжей
140 мл. теплой воды
Тесто:
Вся опара +
285 мл. воды
3.5 ст.л. (55 мл) оливкового масла
560 г. муки
1 ч.л. (4 г.) мгновенных дрожжей
13 г. соли
Наверх:
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. крупной морской соли
1. Если вы месите руками, то добавьте к опаре воду и оливковое масло, размешайте, вмесите стакан муки, затем, двумя порциями, смесь муки, соли и дрожжей. Вымесите 8-10 минут, пока не получится гладкое, мягкое тесто.
Если вы месите в миксере, то смешайте все ингредиенты в чаше, промесите в течение минуты лопаткой, пока вся мука не увлажнится и домесите крюком на малой скорости, пока не получится гладкое, мягкое, чуть липкое тесто, около 5 минут.
2. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1 ч. 15 мин. или пока тесто не удвоится в объеме.
3. Переложите тесто на смазанный маслом противень с бортиками размером 17" (42 см), расправьте в лепешку. Если тесто слишком пружинистое и не закрывает весь противень оставьте его отлежаться на 10 минут, и растяните до краев. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут - час пока тесто не пропитается пузырьками.
4. Минимум за 30 миннут до окончания расстойки разогрейте духовку с камнем до 220°С (425 F). Прямо перед выпечкой продавите пальцами ямки в тесте, полейте тесто маслом, так чтобы оно скопилось в ямках и посыпьте солью. Поставьте противень в духовку на камень. В течение первых 10-ти минут выпечки три раза обрызгайте стенки духовки водой. Пеките 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей. В последние 10 минут можно снять фокаччу с противня и допечь на камне. Остудите на решетке, сняв готовую фокаччу с противня.
Перевод рецепта любезно предоставлен Мишей(crucide).Фото мои.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2009 года eva77 #
21 декабря 2009 года smirn deleted #
21 декабря 2009 года Фрося Педалькина #
21 декабря 2009 года ирина66 #
21 декабря 2009 года irusja #
21 декабря 2009 года Молчунья #
21 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
21 декабря 2009 года Иринканян #
21 декабря 2009 года Nastusha #
Просто диву даюсь- при Ваших рецептах,изысканных и простых одновременно, при Ваших фотографиях, которым можно петь оды бесконечно- и так мало оценок и положительных комментариев..неужели это ЗАВИСТЬ?!
21 декабря 2009 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
за рейтингом особо не гоняюсь..
нравится и хорошо
нет,ну и фик..
учусь же,сделаю лучше-может и понравится
21 декабря 2009 года aliapusia #
21 декабря 2009 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
22 декабря 2009 года aliapusia #
21 декабря 2009 года Лейка deleted #
21 декабря 2009 года Gabenka #
21 декабря 2009 года руська #
21 декабря 2009 года elena777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: