Этот рецепт я нашла на say7. info, потому что надо было куда-то использовать скисавшее молоко. А сегодня корпея над годовыми отчетами быстренько сварганила эти милые булочки (продуктов надо совсем мало, даже масла и яиц не надо!). На нашем сайте есть подобные рецепты, но все же мой отличается.
Irina2208 deletedПоваренок 6 уровня
- 11 января 2010, 19:00
- 11077
Брецели
Ингредиенты для «Брецели»:
- Молоко — 450 мл
- Дрожжи (свежие, сухих - 16 грамм) — 42 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар (щепотка)
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Вода (для лауге - раствора в котором будем отваривать брецели) — 1 л
- Сода (для лауге) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2373.5 ккал |
белки
87.4 г |
жиры
11.9 г |
углеводы
487.5 г |
| Порции | |||
| ккал 395.6 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 2 г |
углеводы 81.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.9 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Брецели»:
-
Я делала половину порции, поэтому в скобках буду писать свои пропорции. Итак, молоко (250 мл) нагреть, добавить туда щепотку сахара и растворить дрожжи (у меня было половина пачки 42граммовой). Муку (300 грамм) тем временем смешать с солью (1 ч.л.) и влить туда молочно-дрожжевую смесь.
-
Земесить тесто (я миксером) и оставить его подходить. Даже не скажу сколько оно подходило т.к. меня поймут только бухгалтера, делающие сейчас годовые отчеты, а у меня под боком еще мешающие муж и дочка...в общем я забыла о тесте на пару часов.
-
А когда опомнилась - тесто уже вот так замечательно подошло.
-
Делим тесто на 12 частей (я, естественно, на 6 поделила), скатать колбаски 60 см длинной и сформировать крендели-брецели. Скажу честно - из меня формовщик никакой, они получились кто в лес, кто по-дрова и вообще если хотите тонкие бублички,то можно много маленьких накрутить,но это у кого есть время и терпение.
-
Да, если тесто липнет - чуть припорошите мукой. А теперь делаем лауге (не знаю я немецкий, но по-нашему это раствор для варки брецелей))). В воду (я брала литр) кладем соду (я положила столовую ложку с горкой), доводим до кипения и варим каждый брецель по минуте.
-
Духовку тем временем греем до 200 градусов (температура должна быть именно такая, можно даже чуть больше) и выпекаем брецели до зарумянивания. Корочка у них получается именно из-за варки в лауге.
-
Ну вот и приятного аппетита! Мужу понравилось,а дочка откусывала только корочку (но она ест как воробей, это у нас семейное). Надеюсь рецепт пригодится кому-то! Да, как всегда забыла - можно перед выпеканием чуть надрезать ножом широкую часть брецеля, так по крайней мере делала автор рецепта.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2014 года vabalas #
2 апреля 2014 года vabalas #
Автор рецепта, Аннушка, дает немного другое количество дрожжей: свежих 20 г (половина пачки - 42-граммовой в Германии) или 7 г сухих.
Перед выпечкой стоит посыпать крупной (очень крупной) солью, тмином или маком.
Die Lauge - щелочь. Die Laugenbrezel- крендель, погружаемый в содовый раствор перед выпечкой.
18 января 2010 года O_as_is #
13 января 2010 года ВИКА-72 #
13 января 2010 года ирина66 #
12 января 2010 года Лисенок #
12 января 2010 года Nata0110 #
12 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
12 января 2010 года viktoschka #
12 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года irusja #
12 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года Arin4ic #
12 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года иррез #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года kitri #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года swetik-semizwetik #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года Lzaika45 #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года Ольга Бабич #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года smirn deleted #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года begi #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
12 января 2010 года begi #
11 января 2010 года wowan5 #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года Регина2904 #
11 января 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
11 января 2010 года Регина2904 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: