Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 15 января 2010, 0:54
  • 85474

Колбаса из свинины

Рецепт: Колбаса из свинины

Рецепт народный...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Колбаса из свинины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7613.5 ккал 		белки
191.8 г 		жиры
755.9 г 		углеводы
4 г
100 г блюда
ккал
425.3 ккал		 белки
10.7 г		 жиры
42.2 г		 углеводы
0.2 г

Рецепт «Колбаса из свинины»:

  • Готовим кишки: покупаем, первым делом, без них никак! У меня в солёном растворе - поэтому я их замочила на ночь. Утром промыла хорошо. Внутри легко промыть, надев кишку на кран, и пропустив воду через кишки.

  • Свинина (шейка) - 1,5 кг

  • Мясо режем небольшими кусочками.

  • Режем сало - ещё мельче.

  • Проба ингридиентов - ОТК одобрил!

  • Посыпаем солью (берём негламурную кондовую)

  • И грубо смолотый чёрный перец, у меня ещё чуток душистого.

  • Все это хорошо вымешиваем и оставляем на холоде на несколько часиков. Рекомендую накрыть - а то не в добрый час мой ОТК доберётся!
    После этого вымешиваем мясо... Прям-таки месим, как тесто.

  • Этот раз я добавила по 1 ст. л. орегано и любистка, чеснок надо бы! по всем рецептам надо! но больно уж немцы вреднючие - не нра им, когда чесноком пахнет! Приходится мучаться, в чужой монастырь... А кто хочет чесноку - то небольшую головку очистить, мелко порубить и вмешать. Именно порубить!

  • В мясо добавляем воду (у меня минеральная без газа) и водку (около 50-75 мл) постепенно - добавили порцию и мешаете, пока мясо это всё вберёт, затем следующая порция воды с водкой. Когда мясо станет как бы насыщенным влагой - то достаточно!

  • Теперь наполняем кишки: для этого нужна мясорубка без сеточки для фарша, но с насадкой для колбасы...

  • Кишки наполняем, в нужном месте перевязывая колбаски - нужный размер определяете сами.

  • Колбаски прокалываем зубочисткой в нескольких местах.

  • Вот - готово!

  • Теперь кипятим воду с приправами: у меня порошок сухого корня сельдерея, петрушки, лаврушка, чёрный перец, порошок чесночный и морская соль.

  • Опускаем колбасы - не кипятим! - выдерживаем около 1 часа, даём стечь жидкости.

  • Теперь можно зажарить. В этот раз без вишнёвых веточек - в саду всё снегом завалило!
    Я часть в своей новой сковородке для колбасок (как она вам?) и часть в духовке, но не просто так!

  • Я колбаски привязала к решётке, вниз поставила противень с водой и приправами (лавр, чёрный чай и лемон-грасс).

  • ...

  • Запекала при 170° до приятного внешнего вида - они к этому времени и достигли готовности, были в меру поджаристые и мягкие.

  • Колбаски за счёт того, что висели, очень равномерно пропитались жиром!

  • ОТК принимает готовый продукт! Годится - даже шкурки лопал!

  • Ну что сказать? Вкусно... нет, этого мало!

  • ...

  • ...

  • Пы. Сы. Поскольку покупаю готовые кишки, то ничего не пишу о том, как их чистить. Они хранятся в сильном солевом растворе, поэтому их замачиваю и промываю.

  • А вот моя сковородка - такие продаются только на колбасном заводе...

  • ...

  • ...

  • ...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

1494

Колбаса куриная рубленая

1227

Домашняя колбаса (куриная)

996

Колбаса? Колбаса!!!

612

Домашняя колбаса с вариациями

553

Домашние колбаски куриные

461

Домашняя колбаска

443

Колбаса домашняя

426

Домашняя колбаса "Экспериментальная"

400

Нюрнбергские колбаски белого цвета

375

Жареная куриная колбаса

354

Колбаса домашняя

331

Печеночная колбаса домашняя

317

Деревенская пальцемпханная колбаса

311

Домашняя колбаса

290

Купаты

287

Колбаса "Сборная солянка шашлычная"

227

Колбаса домашняя

227

Острые колбаски-гриль из фарша "Чоризо"

221

Колбаски по-домашнему

208

Купаты домашние

150

Колбаса из курицы, свинины, индейки и говядины

147

Колбаска своими руками

138

Домашняя куриная колбаса

118

Марокканские колбаски из курицы

116

Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"

52

Домашняя колбаса с соусом "Махеевъ"

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Колбаса из свинины» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ох, ну, как же вкусно! Замечательный рецепт, спасибо!
отличная колбаска получилась, спасибо! Травки добавила итальянские, вместо водки - спирт. Намаялась, конечно, с ней. Но в итоге делала оба варианта. Нежная и сытная. Особенно в холодном виде - пересоленность жареной колбасы уже не чувствуется. А печёную я после бланширования промыла. Поэтому тоже великолепно (пересолила воду для бланширования - добавила щедрую горстку морской соли. В след.раз вообще не буду ее добавлять). Короче, ещё раз спасибо!
Не знаю как вставить фото не получается
Я сделала по вашему рецепту спасибо огромное++++вот фотоотчет
Давно собиралась приготовить колбасу, но как то не складывалось. А тут столько выходных, что глупо было ими не воспользоваться для того, чтобы осуществить старые замыслы. Делала все строго по рецепту. Мяса у меня было около 4 кг, все и пустила в ход. Правда, половину получившейся колбсы заморозила в сыром виде, потому как такое количество мне не одолеть! Мне кажется, что я немного передержала в духовке. Цвет получился красивым, но сама колбаса - суховата. Следующую партию сделаю по другому. Хочу добавить в кастрюлю с горячей водой или на противень в духовку жидкого дыма немного. Спасибо большое за замечательный рецепт! С Новым годом!
У меня после 1 часа в 70градусной воде и 1 часа в духовке колбаса получилась пересушеной... Муж с пивом её кое как съел, но попросил в следующий раз не добавлять никаких новых приправ. А я так радовалась, что без проблем купила любистик.
А сколько времени Вы в духовке её запекали?
Просто мне показалось, что моя колбаса была уже готова после часа в горячей воде.
Лара ,спасибо за рецепт и подробное описание .... Сейчас колбаска в духовке 2 часа , уже приобрела красивый цвет, но хочется более интенсивной окраски . Сколько можно держать в духовке , не хочется , что бы колбаса не получилась сухая ....
Ой, извините только зашла в интернет, наверное, уже поздно отвечать... напишите, что у вас получилось...
Очень вкусно получилось !!! К сожалению фото могу выложить только в своем альбоме ... Для первой попытки - получилось замечательно.
Колбаски не варить, а бросить в кипящую воду и выключить газ? Или варить все-таки?
все как в рецепте!
Извините, но я не поняла, как в рецепте, потому и спрашивала...
Извините... не варить, а как бы бланшировать, т, е. выдержать в горячей воде. Удачки вам!
Спасибо за ответ, в понедельник зарежем хрюшу- и буду творить- хочется по-новому сделать колбаску- ваш рецепт мне очень приглянулся.
свою хрюшку? да я тут от зависти изойду! Жду новостей! Готовьте - это вкусно!
↑Ответ для Laralaram
Это помогает "запечатать"соки внутри.Вы правы.
наконец-то есть возможность выкладывать фото!)))
Ой, а мнУ? хоть одненьку?
↑Ответ для Рысява
наконец-то есть возможность выкладывать фото!)))
А что на гарнир , такое красивое ?
Это лечо домашнее
А у меня столько колбас за раз не съедят((( Скажите, а можно после часа выдержки в горячей воде, часть отправить в морозилку, чтоб по мере съедания, доставать и зажаривать?
Колбаски - супер! просто объедение!!!! вместо водки добавляли в первый раз ром, во второй раз - коньяк - оба раза получилась вкуснотишшша!
Спасибо за рецепт!
Спасибо, за рецепт! Очень вкусная колбаска получилась, правда я не нашла любисток! Нет его не в приправах, не в аптеке, хотелось бы с ним попробовать !
Еще вопрос, сколько ,примерно, по времени запекается колбаса в духовки ? Я запекала 5 ЧАСОВ, но она так и не зажарилась!
Можно и с другим травами, неважно - подберите по вкусу!

А странно, что колбаска не зарумянилась. Я запекала на решетке... не на противне... А какая температура была?

Главное, что вкусно было, да?
Вкусноооо, не то слово!
Запекала так как и у вас, на решетке при 170 градусах.
может, температуру повыше? У мнея печка дюже хорошая! ммм, и дорогая, зараза
Вкуснее мяса - вот такая домашняя колбаса
Обязательно приготовлю
Колбаски супер сохранил себе. Спасибо.
Кстати а как переводится ОТК?
Отдел Технического Контроля
Вкусненькие колбаски, Скажите а водку зачем добавляете.
Спасибо за отличный рецепт!
А как вкуснее получается: на сковороде или в духовке? На сковородке ведь проще... [x]13:11 09.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
можно так и так - как вам удобнее будет...
Супер!!! Такая аппетитная!!!! ++++++++++++++++++++++++
А перед тем как колбаски привязть к решётке в духовке, колбасу выдерживаем около 1 часа в горячей воде?????
при температуре около 80°...
давлюсь слюной!!!))))))))))) отличный рецепт спасибо)))
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"
Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки