Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...
нюттаПоваренок 5 уровня
- 11 февраля 2010, 15:57
- 268378
Пирог-рулет из венского теста
Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:
- Молоко — 250 г
- Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
- Соль — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
- Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
- Мак — 50 г
- Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3621.1 ккал |
белки
95 г |
жиры
125.2 г |
углеводы
538.5 г |
| Порции | |||
| ккал 301.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 44.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:
-
Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
-
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
-
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
-
Все верхние лепестки соединяем в центре.
-
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
-
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
-
Приятного Вам чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября Sladkoejca #
25 мая Юлия Чернуха #
9 июня 2022 года sunnysoul 87 #
28 июня 2021 года zayacb2010 #
15 июня 2020 года lankam08 #
25 апреля 2020 года kazankova 19 #
25 апреля 2020 года kazankova 19 #
25 апреля 2020 года kazankova 19 #
18 марта 2019 года leonova777nataxa #
25 сентября 2018 года prikolka #
28 апреля 2018 года careva2010135763 #
7 января 2018 года Венса #
17 июля 2017 года Ника Лето #
23 апреля 2017 года AmberKiss #
23 апреля 2017 года dalyjo #
21 апреля 2017 года Ирина Агейчик #
11 апреля 2017 года dniprotax #
1 марта 2017 года блю перл #
1 марта 2017 года Ольда П #
7 января 2017 года krasapeta #
6 января 2017 года oskar_vl #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: