Это классический польский творожный пирог, в котором очень мало теста и много творога. Немного повозиться с ним придeтся, но он того стоит.
lena_martynovaПоваренок 6 уровня
- 23 марта 2010, 11:03
- 33902
Сырник "Краковский"
Ингредиенты для «Сырник "Краковский"»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахарная пудра (для теста - 100 г; для глазури - 150 г) — 250 г
- Масло сливочное (для теста - 125 г; для творога - 100 г) — 225 г
- Яйцо куриное (для теста - 1 шт; для творога - 8 шт) — 9 шт
- Сахар — 250 г
- Творог — 1 кг
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Изюм — 100 г
- Лимон — 1 шт
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7105.2 ккал |
белки
280.4 г |
жиры
274.1 г |
углеводы
925.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Сырник "Краковский"»:
-
Размягчённое масло (125 г) хорошо растереть с сахарной пудрой (100 г), добавить 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара.
Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем (вместо него я взяла по 0,5 ч. л. соды и лимонной кислоты) и замесить тесто. -
Тесто завернуть в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.
-
Для начинки 8 яиц разделить на белки и желтки.
Белки взбить, в конце взбивания добавить 50 г сахара. -
Творог хорошо растереть блендером с маслом (100 г), сахаром (200 г) и ванильным сахаром (1 пак.) до состояния крема.
Не прекращая растирать, по одному ввести 8 желтков. Должна получиться однородная пышная масса.
Постепенно добавить в неё взбитые белки, затем 3 ст. л. крахмала, изюм и осторожно перемешать ложкой.
-
От теста отделить примерно третью часть и отправить её обратно в холодильник.
Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, уложить в слегка смазанную маслом разъёмную форму (25х35 см) и наколоть вилкой.
Слегка запечь его в разогретой до 170 градусов духовке (примерно 15 минут).
-
Затем вынуть из духовки, выложить на него творожную массу.
Оставшееся в холодильнике тесто тонко раскатать, вырезать полоски и выложить на творог.
Смазать пирог желтком и выпекать при 170 градусах 50-60 минут.
-
Этим можно и ограничиться, но если делать "Краковский сырник" по всем правилам, то его следует залить глазурью. Делаем её и наносим на пирог только когда он хорошо остынет.
Для глазури растереть 150 г сахарной пудры с 1 яичным белком. Постепенно (буквально по капле) добавлять лимонный сок и продолжать растирать, пока не получится однородная белая масса.
Густоту можно регулировать сахарной пудрой.
Залить пирог прямо в форме и поставить в холодильник на пару часиков.
Только после хорошего охлаждения его можно вынимать из формы и разрезать на порции.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2020 года CraftyFox #
Я впервые его приметила на сайте Нины Тарасовой, а потом и здесь по названию отыскала, и именно этот рецепт очень понравился. Песочное тесто вкуснейшее
Очень хочется обратить внимание на эту версию сырника
Елена, спасибо большое!
30 марта 2016 года sheiko hanna #
17 мая 2016 года Герион #
19 мая 2016 года sheiko hanna #
13 августа 2011 года galchenok33 #
13 августа 2011 года селиванова татьяна #
13 августа 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
28 марта 2011 года Инночка07 #
13 июня 2010 года мисс #
13 июня 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2010 года Yulianna_77 #
8 июня 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
28 мая 2010 года Rosia #
22 апреля 2010 года taniuha #
22 апреля 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
7 апреля 2010 года Натусик25 deleted #
2 апреля 2010 года Lanalegr #
3 апреля 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
Мне понравилось по польским сайтам лазить,уже перевод делаю,не напрягаясь...
1 апреля 2010 года tanu6kin21 #
31 марта 2010 года sekana #
31 марта 2010 года WaterNymph #
31 марта 2010 года Silverina1 #
31 марта 2010 года Натали_84 #
31 марта 2010 года inna_2107 #
31 марта 2010 года krasa-r #
29 марта 2010 года svitlana75 #
30 марта 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
28 марта 2010 года кицуня #
28 марта 2010 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: