Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта "Хлебопечка ".
иррезПоваренок 7 уровня
- 24 марта 2010, 23:44
- 132618
Батон пшенично-молочный
Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 450-475 г
- Молоко — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Кунжут (семена)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1962.5 ккал |
белки
51.8 г |
жиры
44.4 г |
углеводы
367.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 46.6 г |
Рецепт «Батон пшенично-молочный»:
-
Все продукты закладываем в ведерко хлебопечки согласно инструкции,
включаем режим "Тесто" и доводим до готовности.
Или замешиваем тесто обычным способом. -
Даем подойти (тесто должно увеличиться в два раза).
-
Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать сам батон.
Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт. -
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью.
После каждого полного оборота теста при скатывании прищипываем край рулета к пласту теста пальцами и, притом, плотно.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета.
При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста. -
Края рулета тоже нужно подровнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.
Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровным, но с хорошей текстурой. -
Сформованный таким образом батон укладываем на противень (застеленный пергаментом) швом вниз.
Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое. -
После этого на заготовке делаем поперечные надрезы, смазываем заготовку взбитым желтком с 1 ст. л. воды, посыпаем белым кунжутом.
На батоне я стала делать надрезы после расстойки тестовой заготовки, тесто при этом сильно не расползается по линиям надрезов. Надрезы делать нужно для того, чтобы при расстойке и выпечке заготовка не стала растрескиваться по другим местам и особенно внизу. -
Выпекать батон ставим в духовку при температуре 200*С и, когда корочка зарумянится до красного цвета (примерно минут 7-10), убавляем до 170-180*С и доводим до готовности (еще минут 25).
Затем ставим хлеб на решетку до полного остывания.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2022 года Т-пушка #
6 декабря 2022 года inna_2107 #
Получился вкусный батон . Фото без разреза, так как нужно было его передать.
Тесто разделила на 2 части.
На 475 гр. муки мне пришлось добавить немного воды.
23 марта 2022 года Elena22russ #
18 февраля 2022 года Евгения 1976 # (модератор)
Большое спасибо!
25 ноября 2021 года nika236932 #
26 июля 2021 года Тутанхамон #
Это первый батончик в моей практике.
В следующий раз добавлю ещё сахара и сделаю булочки к завтраку
4 марта 2021 года Mary1301 #
17 февраля 2021 года топиарий #
8 февраля 2021 года nnutty #
4 февраля 2021 года lara_ya #
25 сентября 2020 года shkolnikR #
Очень воздушный и очень вкусный!
Тесто замешивала миксером.
Огромное спасибо за рецепт!!!
5 апреля 2020 года Покусаева Ольга #
17 февраля 2020 года nnutty #
3 февраля 2020 года lena75159 #
4 февраля 2019 года helena1961 #
4 февраля 2019 года mega lana1981 #
4 февраля 2019 года helena1961 #
5 января 2019 года Ночная гостья #
18 января 2019 года wise1288 #
18 ноября 2018 года Жемчужина Ольга #
18 января 2019 года wise1288 #
10 мая 2018 года Глушец #
10 мая 2018 года jannasimf #
10 мая 2018 года Глушец #
10 мая 2018 года Светланка g980 #
10 мая 2018 года Глушец #
10 мая 2018 года hellena2013 #
10 мая 2018 года Глушец #
10 мая 2018 года terry-68 #
10 мая 2018 года Глушец #
10 мая 2018 года Natkati #
10 мая 2018 года Глушец #
10 мая 2018 года mtata #
10 мая 2018 года Глушец #
13 мая 2018 года tata1108 #
13 мая 2018 года Глушец #
18 января 2019 года wise1288 #
18 января 2019 года Глушец #
23 марта 2018 года BuKva2015 #
23 марта 2018 года BuKva2015 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: