Бабка из дрожжевого теста с изюмом и курагой, пропитана сиропом и полита помадкой. Рецепт взят из книги 1991 года "Домашнее приготовление тортов, пирожных, пряников... "
венера71Поваренок 5 уровня
- 28 марта 2010, 12:01
- 115047
Сдобная ромовая баба
Ингредиенты для «Сдобная ромовая баба»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 2 стак.
- Сахар (в тесто-4 ст.л., в сироп-2 ст.л., в помадку-3 ст.л.) — 9 ст. л.
- Масло сливочное (в тесто-3 ст.л., в помадку-2 ст.л.) — 5 ст. л.
- Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
- Дрожжи (сухие, в тесто) — 5 г
- Молоко (в тесто-75 мл, в помадку-3 ст.л.)
- Сок яблочный (в сироп) — 3 ст. л.
- Коньяк (в сироп) — 2 ст. л.
- Какао-порошок (в помадку-2 ст.л.)
- Изюм (и курага)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2727.3 ккал |
белки
48.7 г |
жиры
65.9 г |
углеводы
469.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 345.2 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 59.5 г |
Рецепт «Сдобная ромовая баба»:
-
Готовим тесто опарным способом: дрожжи, молоко теплое и 100 гр муки - замешиваем болтушку, накрываем и в тепло на 2.5-3 часа
Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом -
Яйца (комнатной температуры) смешиваем с сахаром и маслом (размягченное), вилочкой слегка взбить.
Добавляем в опару. -
Постепенно всыпать остальную муку и замесить некрутое тесто
-
Накрыть крышкой и в тепло на час-полтора.
-
Изюм, курагу (мелко нарезать) промыть.
В подошедшее тесто ввести изюм с курагой, тесто раскатать в жгут, нарезать на кусочки, подкатать каждый кусочек в круглый шарик, положить в смазанные маслом формочки. -
После 40-минутной расстойки (в предварительно нагретой духовке) выпекать 10-15 минут при 200*С.
-
Наши бабки готовы (в принципе их можно уже кушать).
Чтобы мякиш окреп и не размокал от сиропа, вынутым из форм бабам нужно дать постоять часиков шесть (я делала вечером и оставила на ночь) -
Утро делаем сироп: засыпать в кастрюлю сахар и залить соком, довести до кипения, затем охладить (немного) и добавить коньяк.
Искупать бабки в сиропе. Чтоб они лучше пропитались, сверху можно наколоть зубочисткой. -
Вынуть из сиропа, поставить бабы узким концом кверху, заглазировать помадкой.
для помадки: какао, молоко, сахар размешать, добавить размягченное сливочное масло и варить на маленьком огне до загустения.
А можно вареной сгущенкой с маслом сверху полить.
Украсить свежими фруктами... и можно угощаться!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
И в разрезе
И в разрезе
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июля 2020 года Ксения Мочалова #
27 ноября 2014 года rdatagan86 #
27 ноября 2014 года rdatagan86 #
13 сентября 2013 года Валенти #
1 мая 2013 года BUDZDOROV #
12 апреля 2012 года Misatoka #
10 апреля 2012 года DEKADAHC #
12 апреля 2012 года венера71 # (автор рецепта)
4 мая 2011 года MiNi4ka #
Только вот я не поняла добавила для опары 75 мл. у меня получился ком теста.
добавила побольше до консистенции теста для оладий.
Может я что-то не правильно сделала?
4 мая 2011 года венера71 # (автор рецепта)
4 мая 2011 года MiNi4ka #
4 мая 2011 года венера71 # (автор рецепта)
4 мая 2011 года MiNi4ka #
кошмар, а у меня в мерном стакане получается 1,5 ст. обычных!
спасибо за разъяснения!
5 мая 2011 года венера71 # (автор рецепта)
25 апреля 2011 года sweet_lanka #
26 апреля 2011 года венера71 # (автор рецепта)
Я очень очень рада что Вам понравилось!!!!!!!!!
А фото можно вставить только поваренку 1 или 2 уровня если я не ошибаюсь.
23 апреля 2011 года alenushka811 #
23 апреля 2011 года венера71 # (автор рецепта)
22 апреля 2011 года alenushka811 #
Хотела бы уточнить, если вместо бабки делать кулич, то по сколько теста нужно ложить в форму?
23 апреля 2011 года венера71 # (автор рецепта)
3 марта 2011 года примула #
19 декабря 2010 года Л-лька-а #
20 декабря 2010 года венера71 # (автор рецепта)
более влажные или по суше.
9 октября 2010 года Л-лька-а #
12 мая 2010 года evkrasnova #
18 апреля 2010 года irmusha #
22 апреля 2010 года венера71 # (автор рецепта)
10 апреля 2010 года Vittie #
22 апреля 2010 года венера71 # (автор рецепта)
7 апреля 2010 года венера71 # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года Marusja78 #
6 апреля 2010 года Женя57 #
7 апреля 2010 года венера71 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: