Еще одна моя фантазия на тему пирожных.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 8 мая 2010, 19:09
- 9478
Пирожное "Дуэт"
Ингредиенты для «Пирожное "Дуэт"»:
- Масло сливочное (в тесто) — 200 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Сахар (в тесто ) — 100 г
- Соль (в тесто, щепотка)
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
- Кокос (свежий, в крем) — 100 г
- Сыр творожный (в крем, "Крем Бонжур", "Альметте", "Виола", "Филадельфия", маскарпоне и т.п.) — 300 г
- Сахарная пудра (в крем) — 150 г
- Сливки (от 33%, в крем- 350 мл, в ганаш - 150 мл) — 500 мл
- Желатин (в крем) — 5 г
- Шоколад темный (в ганаш - 150 г, для украшения - 50 г) — 200 г
- Какао-порошок (для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7369.4 ккал |
белки
104.6 г |
жиры
507.8 г |
углеводы
609.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 385.8 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Пирожное "Дуэт"»:
-
Замесим тесто: смешаем мягкое масло, сахар, соль и яйцо (можно взять только желток).
-
Муку смешаем с разрыхлителем и добавим в полученную массу.
-
Быстро замесим мягкое тесто.
-
Тесто разделим на 12 частей. Каждую раскатаем в лепешку и положим в формы на бумагу для выпечки. Бортики пирожных делаем повыше. Уберем в холодильник на 30 минут.
-
Выпекаем корзиночки в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Готовые корзинки должны быть светлыми.
Освобождаем от бумаги, пока пирожные горячие. Только аккуратно - тесто очень мягкое! Остужаем. -
Теперь сделаем ганаш: сливки (150 мл) доведем до кипения (не кипятим!) и зальем ими поломанный на кусочки шоколад (150 г).
Будем интенсивно размешивать смесь пока не получим густую и блестящую массу. -
Полученный ганаш разливаем по остывшим корзиночкам. С помощью кисточки или, поворачивая корзинки в разные стороны (представьте, что у вас в руках сковорода, на которой вы жарите блины), покроем шоколадным кремом боковины корзинки изнутри. Поставим пирожные минут на 30 в холодильник или морозильную камеру для быстрейшего застывания.
-
Теперь займемся кремом.
Кокос очистим от коричневой кожуры и натрем на мелкой терке. Свежий кокос можно заменить сухим, потому что, честно говоря, я не почувствовала кокосовый вкус (а так хотелось!) в пирожных, хотя, может быть, мне кокос неправильный попался.
В принципе, можно обойтись вообще без кокоса - получится шоколадно-сливочное и очень вкусное пирожное. -
Для крема я использовала творожный сыр "Виола". Я недавно открыла для себя этот сыр и, надо сказать, он мне очень понравился.
-
Итак, смешаем сыр и кокос.
-
Сливки (350 мл) взобьем с сахарной пудрой, добавим сырную массу и все аккуратно размешаем.
-
Желатин замочим в холодной воде (2-3 ст.л.) до набухания (минут на 10).
Затем нагреем его на плите (не кипятим!) и тонкой струйкой введем в крем, взбивая его миксером. -
Корзинки наполним кремом и уберем в холодильник.
-
Теперь займемся украшением.
В принципе, пирожные можно было бы присыпать натертым шоколадом или какао, но я увидела интересное и простое украшение в Интернете и решила его опробовать.
Итак, на пергамент насыпем какао и разровняем его, чтобы не было "белых дыр".
Шоколад (50 г) растопим и с помощью корнетика выложим на какао в виде любых фигурок. Какао должно быть довольно много, чтобы шоколад в нем "утонул". -
Затем сверху с помощью ситечка присыпем шоколадные фигурки какао и уберем в холодильник до застывания.
-
Готовые пирожные украшаем шоколадными фигурками и слегка присыпаем какао.
-
Ну вот и все, можно угощаться.
-
Думаю, вам понравится!
-
Тандем белого и черного, сливок и шоколада - не оставят равнодушными никого!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2022 года F-M #
Нажористые! Больше одной не съешь. Очень понравился крем. Тесто нежное, хрустящее, рассыпчатое.
Основы при выпечке увеличились, я их уплотнила немного картофельной толкушкой.
Прикинула размер - всё-таки мои формочки меньше ваших, хватило половины начинки.
Спасибо за рецепт!
23 ноября 2022 года F-M #
23 ноября 2022 года bagira13 # (автор рецепта)
13 июня 2012 года Просто Счастливая 1 #
кстати, пироженки были съедены мужем и младшей сестрой в тот же вечер, да за обе щеки)))
13 июня 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
10 июня 2012 года Просто Счастливая 1 #
Спасибо вам ну прооооосто пребольшушее за рецепт и за новую идею для крема!! я в восторге, а муж-то... муж-то!))
10 июня 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
Хочу уточнить насчет сыра: не плавленный, а творожный(на фото хорошо видно название). Однако, если у Вас получилось с плавленным сыром, значит, можно экспериментировать
23 октября 2010 года Татьяна Самойлова #
23 октября 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
17 мая 2010 года Konniia #
17 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
17 мая 2010 года tanu6kin21 #
17 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
12 мая 2010 года Жанночкин # (модератор)
13 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
11 мая 2010 года ирина66 #
13 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
10 мая 2010 года Lzaika45 #
10 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года lolo1313 #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года Elvyrka #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года Elvyrka #
9 мая 2010 года Хаврошечка #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года мисс #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года Nika #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года VITA P #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года Julietta_315 #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года Leena #
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
9 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
8 мая 2010 года alenka_26 #
8 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: