Я не знаю, как перевести это слово. На идиш их называют "фарфелах". По-русски клецки, что ли. По-украински галушки. Это обжаренная, как бы крупа, из муки. На иврите это всем известные "птитим". Говорят, когда в Израиль приехали евреи из Ирака, они тут же принялись искать рис. Но в Израиле рис не растет, да и с другими продуктами было не очень... Тогда еврейское правительство придумало, как удовлетворить потребности населения. Рис стали готовить из муки. С тех пор клецки в форме риса зовут "орез Бен Гурион" (рис Бен Гурион - по фамилии тогдашнего премьера). Сегодня "птитим" продают разной формы. Эти - в форме кус-куса, цветные - из моркови и шпината. А из израильских блюд есть иерусалимское жаркое (меурав йерушалми). Блюдо готовится просто из всего, что есть дома. Мне кто-то рассказывал, что у этого иерусалимского жаркого есть следующая история. В Иерусалиме был когда-то ресторанчик. И как-то туда зашел очень важный гость, а время уже было позднее и много еды не осталось. Повар перемешал все вида мяса, которые у него оставались, добавил специи и так приготовил.
Розалика deletedПоваренок 4 уровня
- 19 мая 2010, 19:28
- 12566
Иерусалимская смесь с птитим
Ингредиенты для «Иерусалимская смесь с птитим»:
- Макаронные изделия / Макароны (птитим, маленькие клецки) — 500 г
- Лук репчатый (в птитим 1 шт.; в меурав 3 шт.) — 4 шт
- Масло оливковое (в птитим 2-3 ст.л.; в меурав 4-5 ст.л. (по-настоящему-бараний жир)) — 8 ст. л.
- Вода (в птитим - сколько возьмет; в меурав - чуть-чуть)
- Субпродукты (печень куриная или индюшачья - 250 гр, селезенка куриная - 50-100 гр, сердечки куриные или индюшачьи - 250 гр)
- Индейка (из нижних четвертей - шоарма) — 100 г
- Грудка куриная (или индюшиная) — 100 г
- Специи (паприка сладкая(много), красная паприка горькая, камун, порошок зангвиля, порошок кинзы, соль, белый перец, мускатный орех)
- Кинза — 0,5 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2500.7 ккал |
белки
79.3 г |
жиры
158.5 г |
углеводы
189.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1250.4 ккал |
белки 39.7 г |
жиры 79.3 г |
углеводы 94.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 16.6 г |
Рецепт «Иерусалимская смесь с птитим»:
-
Специи для меурав и ингредиенты для птитим.
-
Сердечки и печень мелко нарежем (я люблю покрупнее).
-
В небольшую кастрюлю добавим масло, поставим на огонь.
Лук мелко нашинкуем, обжарим в масле пока лук не станет прозрачным.
Добавим птитим, слегка обжарим, помешивая. Нальем воды столько, сколько они возьмут, и еще чтобы осталось, можно отмерить фалангой пальца. Воде дадим выкипеть, чтобы ее осталось чуть прикрыть птитим. Накрыть крышкой, сделать маленький огонь и томить 8 минут. -
Нагреть сковороду, налить оливковое масло (или нарезать бараний жир), нагреть и добавить субпродукты и мясо. Обжариваем на среднем огне 10-15 минут.
Лук нашинкуем. -
Добавить лук и тушим 2-3 минуты (я люблю слегка обжарить).
Потом высыпаем специи тушим 1-2 минуты, добавим 2-3 ст. л. воды и тушим 2-3 минуты. Кинзу моем, мелко шинкуем и добавляем в Иерусалимскую смесь (Meurav Yerushalmi). -
Все, Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi) готова.
Иерусалимская смесь должна получится довольно острая и пикантная на вкус. Я ее готовлю слегка пикантную..
[color=darkred][size =5]Приятного Аппетита..[/size][/c olor] -
Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi) с Птитим (маленькие клeцки)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 мая 2023 года Сурик #
22 мая 2010 года barska #
...честно говоря, никогда не была поклонницей |||потрошков|||, но рецепт - очень понравился!!!!!!!
21 мая 2010 года Виктория09 deleted #
20 мая 2010 года ирина66 #
20 мая 2010 года ЛюдмилаЮ #
20 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
20 мая 2010 года cassyterno #
20 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
А почему именно с глазуньей?
21 мая 2010 года cassyterno #
И сытно и нарядно!
20 мая 2010 года Хаврошечка #
20 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
19 мая 2010 года Lzaika45 #
20 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
19 мая 2010 года Elvyrka #
19 мая 2010 года Rosia #
20 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
Спасибо, но есть и лучше меня...
20 мая 2010 года Rosia #
20 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
19 мая 2010 года Наталья Р #
19 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
19 мая 2010 года ли-ли-я #
А фото какие...!!!
19 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
19 мая 2010 года irmama #
19 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
19 мая 2010 года pux-66 #
19 мая 2010 года N-N-N #
19 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
Спасибо!
19 мая 2010 года Игруша #
19 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
Вкус такой же...
19 мая 2010 года леди феникс #
19 мая 2010 года Розалика deleted # (автор рецепта)
Очень, рецепт золотого города..
19 мая 2010 года Tati-Istanul deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: