Очень вкусный и нежный соус. Лучший болоньезе - насыщенный, мясной и томатный - достаточно густой, чтобы покрыть полоски макарон, с которыми подается.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 27 мая 2010, 20:52
- 96591
Настоящий соус "болоньезе"
Ингредиенты для «Настоящий соус "болоньезе"»:
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 25 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебель, мелко нарезанный) — 1 шт
- Фарш мясной (смешанный: свинина и говядина) — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Вино белое сухое (или сухое красное) — 300 мл
- Помидор (консервированные) — 800 г
- Приправа (смесь трав) — 2 ч. л.
- Макаронные изделия / Макароны (лапша) — 500 г
- Пармезан (тертый, по вкусу)
- Специи (соль, перец по вкусу)
- Томатная паста — 2 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2489.4 ккал |
белки
55.7 г |
жиры
55.1 г |
углеводы
256.5 г |
| Порции | |||
| ккал 414.9 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 42.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Настоящий соус "болоньезе"»:
На оливковом масле обжариваем фарш.
Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая.
Вливаем молоко и перемешиваем, затем немного увеличиваем огонь и даем фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин., пока все молоко не впитается в мясо.
Вливаем вино и повторяем процесс, как с молоком.
Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая, сельдерей, лук и чеснок.
Далее присоединяем к соусу рубленую зелень, томаты и томатную пасту.
Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим специи.
Тщательно перемешиваем соус, тушим около пяти минут и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов.
ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ
Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3-х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3-х месяцев.
Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая.
Вливаем молоко и перемешиваем, затем немного увеличиваем огонь и даем фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин., пока все молоко не впитается в мясо.
Вливаем вино и повторяем процесс, как с молоком.
Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая, сельдерей, лук и чеснок.
Далее присоединяем к соусу рубленую зелень, томаты и томатную пасту.
Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим специи.
Тщательно перемешиваем соус, тушим около пяти минут и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов.
ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ
Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3-х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3-х месяцев.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта virgola71 #
23 января СкарлеттО #
8 июня 2021 года Dana Scalli #
13 июля 2017 года stormylil1 #
Огромное СПАСИБИЩЕ за рецепт!
Теперь только так!
28 октября 2015 года JuliaFV #
11 сентября 2014 года Bassapolla #
Спасибо большое! Отличный рецептик!
Добавляю свой голос)
22 декабря 2013 года DEKADAHC #
31 мая 2010 года Виктория09 deleted #
1 июня 2010 года почемучка # (автор рецепта)
29 мая 2010 года ирина66 #
29 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
29 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года Tanya-O-511 #
29 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
разогрела сын сказал еще вкусней.
28 мая 2010 года Дорохова Лена deleted #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года nuf_nuf #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года kayali #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года elenacouture #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года elenacouture #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
28 мая 2010 года мисс #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
делать. Немного долго, но этого стоит
28 мая 2010 года Rosia #
28 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Розалика deleted #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года asesia2007 #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года Atiana #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
27 мая 2010 года timoxa #
27 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
просто супер
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: