Seagull_LПоваренок 8 уровня

9 июня 2010, 18:59
69225

Фасоль в бутылке

Есть все же некая сермяжная правда в старинных способах приготовления тех или иных блюд. Вот, например, плов только в казане, китайская пища в воке... Хотя так и подмывает спросить - почему именно в горшочке, а не, например, в кастрюле? Однако - в казане, горшочке, воке, под хлебной лепешкой, а не под крышкой... И вкус получается совершенно иной. Вот, например, в крестьянских семьях Тоскани исстари томят белую фасоль в... больших бутылках из под кьянти. И как же это вкусно и ароматно! Давайте не будем задаваться вопросом почему так, а не эдак, а просто, положась на многовековой опыт, попробуем приготовить это замечательное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Фасоль в бутылке»:

Фасоль — 300 г
Чеснок — 3-4 зуб.
Зелень (петрушка, кинза, укроп, базилик)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Бекон (грудинка, хамон)
Перец чили (зеленый или красный чили по вкусу)
Масло оливковое — 2-3 ст. л.
Пюре томатное — 3-5 ст. л.

Время приготовления: 130 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1386.9 ккал	белки 74.6 г	жиры 35.6 г	углеводы 193.1 г
100 г блюда
ккал 247.7 ккал	белки 13.3 г	жиры 6.4 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Фасоль в бутылке»:

Хорошо им там, в Тоскане, бутылки из под кьянти... хм. А у нас только водочные, ну или из под сока. Ничего, подмены все-равно никто не заметит. Главное, проверьте, входит ли ваша бутылка по высоте в духовку. Вот, полюбуйтесь - этот натюрморт вместе с фасолью и отправится в духовку.
Не забудьте накануне вечером замочить фасоль в слегка подсоленной воде и освободить тару - водку следует выпить! Всю! До дна! (в моем случае - сок, хи-хи) А на следующий день встаем в отличном настроении, бутылочку моем, зелень и чеснок рубим, фасоль промываем и отправляем фасоль, зелень, чеснок, соль, перец черный и зеленый острый (будет остро, не любите - не добавляйте), пюре из томатов (в рецепте без них, но я люблю фасоль в томате) и оливковое масло в бутылку. Доливаем водой так, чтобы она только покрыла фасоль.
Затыкаем горлышко кусочком марли или чистой тряпочки и ставим в духовку на самый нижний уровень на решетку. Теперь включаем 120-130 градусов на НИЖНИЙ подогрев и можно забыть про фасоль на два часа, а то и больше. Но забыть не получится - уже через пол часа стоит такой аромат!!!
Через час фасоль будет выглядеть так
А через два (по рецепту три, но я люблю неразваренную фасоль) уже можно и доставать. Берегите руки! Бутылка очень горячая! Обычно подают с кусочками тончайшего бекона, но и без него блюдо абсолютно самодостаточное.

Уважаемая Нина Владимировна подала прекрасную идею и спешу дописать свой рецепт. Если взять бутылку из-под сока с закручивающейся крышкой (примерно как у меня) и закрыть крышку сразу после завершения процесса, то получится отличная заготовка \\"Консервированная фасоль\\" в томате или без (смотря как приготовите), которую можно использовать в салаты, супы и т. д. Думаю, должна храниться. Спасибо, Нина!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4486

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед второе

Вкусы: острый пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/45928/]Фасоль в бутылке[/url]
[url=/recipes/show/45928/][img]/data/cache/2013jan/26/37/70331_64680-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из бобовых
Есть все же некая сермяжная правда в старинных способах приготовления тех или иных блюд. Вот, например, плов только в казане, китайская пища в воке... Хотя так и подмывает спросить - почему именно в горшочке, а не, например, в кастрюле? Однако - в казане, горшочке, воке, под хлебной лепешкой, а не под крышкой... И вкус получается совершенно иной. Вот, например, в крестьянских семьях Тоскани исстари томят белую фасоль в... больших бутылках из под кьянти. И как же это вкусно и ароматно! Давайте не будем задаваться вопросом почему так, а не эдак, а просто, положась на многовековой опыт, попробуем приготовить это замечательное блюдо.

Ингредиенты: Фасоль, Чеснок, Зелень, Соль, Перец черный, Бекон, Перец чили, Масло оливковое, Пюре томатное.
Тэги: горячее, ужин, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Фасоль в бутылке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/26/37/70331_64680-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Фасоль в бутылке" title="Рецепт: Фасоль в бутылке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Есть все же некая сермяжная правда в старинных способах приготовления тех или иных блюд. Вот, например, плов только в казане, китайская пища в воке... Хотя так и подмывает спросить - почему именно в горшочке, а не, например, в кастрюле? Однако - в казане, горшочке, воке, под хлебной лепешкой, а не под крышкой... И вкус получается совершенно иной. Вот, например, в крестьянских семьях Тоскани исстари томят белую фасоль в... больших бутылках из под кьянти. И как же это вкусно и ароматно! Давайте не будем задаваться вопросом почему так, а не эдак, а просто, положась на многовековой опыт, попробуем приготовить это замечательное блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/159/">
          Горячие блюда из бобовых
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Фасоль в бутылке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1864">Фасоль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8010">Пюре томатное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/45928/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Фасоль в бутылке

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Фасоль в бутылке»:

Фасоль Чеснок Зелень Соль Перец черный Бекон Перец чили Масло оливковое Пюре томатное

Тэги: горячее, ужин, обед, второе

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

"Несладкий мандарин"

Страсбурский пирог

Комментарии и отзывы

24 сентября 2020 года Milochka2009 #

Бутылка как-то не показалась. Вытряхивать неудобно. Но была вытоплена печка, в духовку поставила все вместе по рецепту + немного бульона в чугунке (только добавила половинку нашинкованного болгарского перца, крышкой накрыла и оставила на всю ночь и до обеда. К этому времени подоспел Домашний хлеб. Пошло на ура! Спасибо.

13 апреля 2019 года Сальсистка #

Готовила красную фасоль 3 часа, но у меня воды не хватило

. Готовила в бутылке от гранатового сока. Суховатая (сверху особенно) получилась. Но вкус интересный, понравился.
Как раз еще запеченая свинина оставалась-хорошо сочетается.

2 декабря 2017 года bambryha #

На мой взгляд это просто никчемный выпендреж, зачем мучиться и рисковать с бутылкой, когда можно готовить в глиняных горшочках, латках, гусятницах и т.д., и у кого из вас есть бутылки из под кьянти...хотя автор предлагает готовить в бутылках из под водки, хотя где он там нашел аромат не очень понятно.

28 марта 2018 года Наливайчики #

поддерживаю.. выпендрёж.

10 марта 2017 года silvermoon2005 #

вопрос по рецепту

У меня сразу два вопроса:
1) Делали ли вы без грудинки? Не будет суховато?
Жирное и колбасы не едим;
2) насколько по вкусовым различается вариант с красной и белой фасолью?

10 марта 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

!. Не делала
2. Белая фасоль нежнее

10 марта 2017 года silvermoon2005 #

Спасибо за ответ!

4 декабря 2016 года vealeta #

+25

[+4]

Выражаю автору благодарность и уважение. Уже готовила 3 раза. Очень вкусно.

4 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 ноября 2016 года inna55 k73 #

Я решила делать в графине

Фотографию выложить не могу,так как уровень 0

Поставила вторую порцию,так как фасоль набухла и в один приём не получилось.Я Держала чуть меньше,так как у меня вода начала кипеть в графине и я испугалась что может лопнуть

Второй раз подержу немного дольше,а то фасоль не вся разваренная..Правда не удобно зелень в графин накладывать,горлышконе совсем широкое,но и не узкое

Спасибо за рецепт,надеюсь детки будут кушать такую фасоль,а то они у меня ее совсем не едят и подумала что с этим рецептам они точно ее покушают

18 июня 2017 года специалист # (модератор)

фото могут добавлять поварята любого уровня

12 сентября 2016 года losiki #

попробовала закрыть (у вас в дополнении к рецепту) - не работает, фасоль испортилась. Может, кто-то делал и получилось удачно? Может уксуса туда добавить или кипятка, и потом еще простерилизовать закрытую бутылку? Очень хочется закрыть такую! Потому что получается волшебно - вкусно, все фасолинки целые и не слипаются.

21 августа 2016 года murik1975 #

Автору огромное спасибо за рецепт! Готовила 2 раза в бутылке из под вина "Пол Масон" (знаете, может быть, с таким расширяющимся к верху горлышком). С начала отнеслась скептически, не проще ли и правда в обычном горшке или в мультиварке? Но поняла, что есть в этом рецепте своя прелесть для меня: ничего не надо мешать, поставил и забыл; ничего не убегает и не пригорает; не ошибешься с количеством жидкости, а главное за этот рецепт с удовольствием берутся дети.

Нравится им фасоль в бутылку закладывать, потом наблюдать как там все булькает через стекло, а мне то как хорошо.

Ну и вкус хорош, конечно, не получался он у меня таким насыщенным в горшочках. Думаю смысл бутылки именно в том, что жидкость испаряется из узкого горлышка медленно, фасоль успевает приготовиться, но и лишней влаги не остается. Смею предположить, что рецепт хорош для остывающей, уже не горящей печи, поэтому и полюбился когда-то крестьянам, они же люди практчные

. Фасоль брала белую, мелкую. 2 часа готовила в духовке с вечера и на ночь оставляла бутылку с фасолью там. К утру бутылка была еще тепленькая. Утром все встали, а уже гарнирчик к сосискам или яичнице давно готов и настоялся (хамон, бекон не любим).
Вот до этого рецепта не приживалась у нас фасоль, очень редко мы ее ели, а сейчас прям полюбили и именно в таком виде. Лариса, это Вам!!!

22 августа 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Вам спасибо за такой подробный комментарий! Рада, что рецепт прижился!

30 ноября 2016 года lyucika #

↑Ответ для murik1975

Это действительно тосканский рецепт для бедных.

Крестьяне несли бутылки с фасолью к закрытию пиццерии и ставили в погашеную печь. А утром забирали.

Мы на работе такое практиковали. Вкус изумительный! Ведь настоящая пиццевская печь дровяная. У фасольки еще и аромат дымка...

15 августа 2016 года Dinni #

Спасибо за оригинальную идею!!!

10 мая 2016 года maryana zayac #

Очень вкусно) и просто. Правда варила в скороварке а не в духовку. Одна банка тушонка а вторая фасоль. Удобно до безпредела) для мам студентов я считаю рецепт находка) закрутил крішку и поехал)

7 февраля 2014 года Добряк #

вопрос по рецепту

Вот вы заморочились с бутылкой этой(банкой).Всё гораздо проще,ну может нет у этих несчастных тосканцев (прости господи) ничего кроме бутылок,ну вот такие бедолаги они.
Так у нас есть прекрасные керамические(глинянные, каменные, и.т.д) горшочки с крышечками,специально предназначенные для запекания.Зачем велосипед изобретать??

31 января 2014 года NataBolovina #

Запах во время готовки, действительно, стоял умопомрачительный! Но моя фасоль, наверное, не самого удачного сорта. Она крупная и какая-то толстокорая. Ей не хватило 3 часа, осталась твердовата. Вкусно, конечно, и очень беспроблемно готовить, но ,в ,другой раз, фасольку нужно другую покупать.
Спасибо за легкий и вкусный рецептик!

31 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Лучше всего подходит мелкая фасоль. Крупная, конечно, готовиться будет долго. И попробуйте еще щепотку соды добавить, фасоль приготовится гораздо быстрее

31 января 2014 года NataBolovina #

Спасибо, на будущее учту обязательно!

10 февраля 2013 года Нина Владимировна #

[+5]

Просто фотку повторяю. Улетела.

10 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, Нинуль

28 сентября 2012 года luknatali #

Спасибо за рецепт. Законсервировала по нему в этом году 4 банки по 700 гр, бекон не клала и вместо оливкового масла подсолнечное. Вкус отменный, 3 банки уже съели. Делала не из сухой фасоли, а из зеленой, молочной.

28 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Очень интересно! А как вела себя молочная фасоль? Не разварилась? Рада, что рецепт Вам по

нравился

30 сентября 2012 года luknatali #

Ничего не разварилось. Все фасолины целые. В конце долила в банки немного кипятка.

12 июля 2012 года Алена-любящая жена #

[+5]

Готовила уже не один раз, правда сфотографировать получилось лишь недавно, очень вкусно, особенно понравилось в холодном виде

5 мая 2012 года panna1979 #

[+5]

Лар, просто нет слов и это при том, что я не отношусь к любителям фасоли. Просто готовится, а результат действительно восхитительный. Делала в бутылке и 2-х литровой банке, разницы честно говоря не заметила, оба варианта с удовольствием съели.

5 мая 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ух, какая у тебя фасоль беленькая, красивая. А я вот за фасоль родину продам.

Люблю.

4 мая 2012 года irina_vip #

[+4]

Лар, не обессудь за фото, фасоль, в отличие от него, очень даже!
Ароматы витали по всему жилищу!
Подробнее пойду на форум расскажу, пока не закрыли

А тебе - спасибо за вкусную блюду!

4 мая 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Пойду почитаю. Фасолька очень даже

2 мая 2012 года Sugar #

[+4]

Ну вот и мой отчет! Фасоль вкусная, готовится просто. Нам понравилось Муж сказал, что не смотря, что дороговато, иногда можно.

2 мая 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Оля, спасибо за фото. Красиво

29 апреля 2012 года mila87 #

[+3]

Ларсик, фасолька получилась что надо. СПАСИБО!!! Но толи у меня бутылка не та...то ли еще что....разительных отличий я не нашла...уж не серчай

29 апреля 2012 года mila87 #

[+3]

Сорри за фото...фасоль красиво ну никак не выходит :’( :’( :’([x]18:06 29.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ну за что же мне серчать? Тебе спасибо, что решилась.

28 апреля 2012 года larik_malasha # (модератор)

[+3]

Очень вкусно, подробности - в ГВ.

29 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Лар, а фото очень даже отличное для вечернего. Я вечером и фотоаппарат боюсь в руки брать.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Тарталетки по-новому

Закуска "Ёлки зеленые"

Нежное суфле из индейки с кабачком

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!