Очень нежный, неприторный вкус суфле, о котором вы никогда не подумаете, что оно творожное, кисленькая вишнево-бисквитная прослойка, и все это на тонкой песочной основе. Рецепт от французского повара с международного сайта The worldwide gourmet.
LeenaПоваренок 6 уровня
- 13 июля 2010, 21:45
- 9739
Вишневый тарт с творожным суфле
Ингредиенты для «Вишневый тарт с творожным суфле»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар (50 г - тесто; 150 г - суфле; 50 г - вишневая прослойка) — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Печенье (бисквитное, Савоярди или дамские пальчики) — 8 шт
- Сок ягодный (с мякотью или смородиновый) — 250 г
- Крахмал кукурузный (или картофельный) — 2,5 ст. л.
- Творог (фромаж блан, или творог) — 170 г
- Молоко — 70-100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4105.1 ккал |
белки
98.9 г |
жиры
135.5 г |
углеводы
623.1 г |
| Порции | |||
| ккал 513.1 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 77.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.6 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 40.5 г |
Рецепт «Вишневый тарт с творожным суфле»:
-
Для этого тарта понадобится несколько бисквитных печенек. Их можно купить, но если вам проще испечь, напомню самый простой рецепт. 3 яйца взбиваем миксером с 3-мя ложками сахара до образования устойчивой пены. Постепенно подсыпаем 3 ложки с горкой муки и осторожно перемешиваем ложкой (не миксером).
-
Выпекаем печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 20 до румяного цвета.
-
Замешиваем песочное тесто. Для этого муку пальцами перетираем с размягченным сливочным маслом, добавляем муку, сахар, соль. Формируем колобок и убираем его в холодильник на 1 час.
-
Спустя указанное время распределяем тесто по жаропрочной форме тонким слоем. Форма нужна диаметром 25 см, ее предварительно промазываем жиром и обсыпаем мукой.
-
На тесто кладем лист пергаментной бумаги и высыпаем 0,5 кг гороха или фасоли, чтобы тесто не поднималось. Выпекаем до полуготовности при 180 градусах минут 20.
-
В оригинальном рецепте использовался сок смородины. Но у меня было много вишневого сока после заготовки вишни на зиму. Кроме сока я добавила и ягоды, перемолола блендером, добавила 50 г сахара. Затем в вишневое пюре мы добавляем поломанное бисквитное печенье, перемешиваем до консистенции мягкой пасты.
-
Во французском рецепте используется сыр Фромаж Блан. Полистав интернет, я узнала, что он похож на творог. Соответственно я легко его заменила. Творог перетираем с сахаром. Добавляем 3 желтка, 50 мл молока, перемешиваем.
-
Отдельно размешиваем крахмал с 20-50 г молока. Творожную смесь ставим на огонь, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем крахмал. Нагреваем до загустения, активно размешивая.
-
Далее быстренько взбиваем белки с маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков.
-
Соединяем взбитые белки с горячей загустевшей творожной смесью.
-
В подготовленную песочную основу сначала выкладываем вишнево-бисквитную массу, а сверху распределяем творожную смесь.
-
Выпекаем при 180 градусов до зарумянивания поверхности минут 30-40. Готовый тарт посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2014 года mojito2012 #
1 января 2015 года axynia #
13 февраля 2014 года elenita # (модератор)
Может быть, двукратное упоминание о муке - описка, а надо было написать, что в это тесто и добавляется ещё 1 яйцо?
Хочется испечь, но боюсь зря перевести продукты.
26 апреля 2011 года elenita # (модератор)
3 августа 2010 года sweetsweetie #
22 июля 2010 года elena777 #
22 июля 2010 года Leena # (автор рецепта)
22 июля 2010 года elena777 #
23 июля 2010 года Leena # (автор рецепта)
23 июля 2010 года elena777 #
21 июля 2010 года Эльвира Наумова #
21 июля 2010 года tanu6kin21 #
16 июля 2010 года иррез #
16 июля 2010 года Виктория09 deleted #
15 июля 2010 года леди феникс #
15 июля 2010 года Lady Kitten #
15 июля 2010 года Дане4ка #
14 июля 2010 года dementia #
14 июля 2010 года barska #
14 июля 2010 года lelika # (модератор)
14 июля 2010 года ирина66 #
14 июля 2010 года Elvyrka #
14 июля 2010 года molohovez #
14 июля 2010 года Lacoste #
14 июля 2010 года Konniia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: