Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 20 июля 2010, 23:49
- 87170
Фарш "Муслин" и изделия из него
Ингредиенты для «Фарш "Муслин" и изделия из него»:
- Приправа (любые, по вкусу)
- Сливки — 500 мл
- Белок яичный — 2 шт
- Грудка (индюшиная) — 1 кг
- Специи (соль, перец, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6413.3 ккал |
белки
357.4 г |
жиры
214.1 г |
углеводы
397.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.2 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 6 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Фарш "Муслин" и изделия из него»:
-
Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить.
Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30.
Авторы пишут, что этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи. -
Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой.
И опять дать остыть в холодильнике. -
Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой.
-
Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2023 года Нюютичка #
5 ноября 2016 года GALO4KA1971 #
30 октября 2016 года Наталия Юрасова #
28 июня 2017 года lemonywater #
14 октября 2016 года Savatostova #
Автор, подскажите, пожалуйста, можно ли жарить котлетки с этим фаршем? Или они подходят только для варки в бульоне? Буду ждать Вашего ответа!
2 октября 2016 года 2SEKUNDA2 #
3 июля 2016 года Светланка g980 #
12 марта 2016 года SimamotoS #
Готовили из говядины, что придало готовым отварным тефтелям ожидаемо серый цвет, но на вкус они прекрасны!
В следующий раз сделаю из курицы (сегодня мама категорически от курятины отказалась, да и не было домашней), с ней должно быть идеально!
11 ноября 2015 года Iriska Zabawa #
6 июня 2015 года sozmaria #
5 декабря 2014 года olgav0311 #
7 июля 2014 года NATALI660602 #
5 июля 2014 года tna3003 #
2 мая 2014 года Стрекозка1 #
18 января 2014 года Irlenga #
30 ноября 2013 года mamul #
23 августа 2013 года ViktoriyaMama #
8 октября 2013 года ViktoriyaMama #
19 мая 2013 года Натала-чка #
17 мая 2013 года egorbachuk #
10 апреля 2013 года Жека Я #
26 октября 2012 года Pancir #
Спасибо за рецепт
27 октября 2012 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: