Вегетарианский аюрведический суп с животный жиром, богатый антиоксидантами. Без воды. Если вам любопытно, как такое возможно, то этот удивительный суп именно для Вас и Вашей семьи. Начинающим кулинарам предлагаю подробную инструкцию, так как приготовление сего чуда нуждается во внимании и, конечно же, любви. Рецептом поделилась моя свекровь. Муж от супа в полном экстазе.
ValentinitiПоваренок 2 уровня
- 6 августа 2010, 20:06
- 20658
Тамарат Ка Суп-суп без воды
Ингредиенты для «Тамарат Ка Суп-суп без воды»:
- Помидор (зрелые, крепкие) — 2 кг
- Масло сливочное (топлёное) — 8 ст. л.
- Кинза (крупный пучок, нарубленный) — 4 ст. л.
- Молоко — 1/2 л
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Приправа (асафетида, можно заменить луком или чесноком) — 1/4 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Перец кайен (молотый, можно чили) — 1/4 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1947 ккал |
белки
48.5 г |
жиры
92.7 г |
углеводы
232.9 г |
| Порции | |||
| ккал 324.5 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 38.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.1 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Тамарат Ка Суп-суп без воды»:
-
С этого мы и начинаем.
Подбор продуктов.
Состав полностью натуральный, без консервов и полуфабрикатов.
Первыми в бой идут помидорчики. -
Задача №1 - превратить помидоры в пюре. Для этого нужно снять кожуру. А чтобы она легко отделялась, бланшируем их.
Лично я опускаю их в кипяток небольшими отрядами по 5-6 шт. В воде им лучше долго не танцевать, так как перегретые помидоры могут обжечь пальцы во время чистки. -
Утомлённые пляской в кипятке наши бойцы-помидоры могут немного отдохнуть, остыть на дренажной сетке.
-
Обнажив мякоть помидоров, нарезаем их небольшими кусочками, удаляя грубые фрагменты зелёного пупка. Складируем помидорную кашицу в миску.
-
Выбираем толстостенную кастрюлю объёмом 3-4 литра.
На дне растапливаем 4 ст. л. сливочного масла. Я взяла с жирностью 82%. Остальное масло не прячем, оно нам ещё пригодится. -
В растопленное, еле кипящее масло засыпаем молотый кориандр и четверть чайной ложки асафетиды.
Асафетида в порошковом концентрате представляет собой довольно дурнопахнущую тошнотворную специю, так что если вы её используете, то будьте точны! А банку никогда не оставляйте открытой!
Специя эта довольно редкая в наших широтах. Если вы не фанат аюрведы, то можете заменить её маленькой луковицей и 2 зубчиками чеснока. Всё что говорит аюрведа по поводу чеснока - так это то, что он притупляет внимание и мыслительные процессы. Наверное, именно поэтому лётчикам очень не рекомендуется употребление чеснока.
-
Поджариваем эти 2 специи в течение нескольких секунд.
-
Потом в эту же кастрюлю заливаем нашу томатную кашицу.
-
10 минут варим томаты на среднем огне. За это время кусочки помидоров размягчаются, получается однородное пюре.
-
Тем временем моем и нарезаем кинзу. Кстати, термически обработанная кинза даёт совершенно иной вкус, чем свежая. Так, будучи ребёнком, мне она пахла насекомыми, но этот суп без кинзы я просто не представляю, это один из самых важных ингредиентов.
Собираем соль, сахар, чёрный и красный перец. -
Сбрасываем приправы и зелень в суп.
Варим ещё 10 минут, следим, чтобы суп кипел очень слабо. -
Здесь начинается самая сложная часть приготовления. Пока суп томится, набираясь ароматом пряностей, берём другую толстостенную кастрюлю с меньшим объёмом. В моём случе - это полуторалитровая.
Растапливаем в ней оставшееся сливочное масло, о котором я говорила ранее, приблизительно 2 ст. л. Как показал опыт, этого не совсем достаточно для будущей консистенции, поэтому я добавила ещё 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла. Таким образом разжижается вязкость сливочного. -
Всыпаем в масло 2 ст. л. муки.
-
Постоянно помешиваем, чтобы тесто не скомковалось.
-
Соус должен стать сметаноподобной консистенции ванильного цвета.
-
ОЧЕНЬ ВАЖНО! Всё время мешать это тесто, так как сливочный компонент постоянно норовит пригореть ко дну. Доводим на огне смесь до золотисто-коричневого карамельного цвета. Обратите внимание, у смеси появится приятный запах песочного печенья.
-
СУПЕРВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Теперь в кремоподобную пасту нужно влить молоко. В кастрюле у нас, по сути, раскалённое масло с мукой, поэтому огонь нужно или выключить, или выставить на минимум и дать смеси немножко остыть.
ОСТОРОЖНО вливаем молоко и стараемся быстро мешать, не давая пасте свернуться комками. При попадании молока в масло будет сильный треск и маленькие обжигающие взрывы. Уменьшить канонаду можно также быстрым вливанием молока и одновременным перемешиванием.
Потом огонь можно увеличить. -
Всё время мешаем наш соус, так как он по любому захочет пригореть. Могут появиться маленькие комочки - это нормально, при нагревании и помешивании они растворяются. Доводим на огне соус до густой консистенции.
-
Вливаем наш молочный соус в суп и тщательно перемешиваем.
-
Добавляем сок лимона. Если помидоры скорее кислые, чем сладкие, то можно обойтись и без него.
-
Суп подаётся с сухариками, а я просто наломала ржаную гренку.
Вкус супа просто незабываемый и ни с чем несравнимый! Сказка!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2022 года Elena S 2016 #
17 августа 2021 года Инна vlipla #
12 ноября 2015 года Бабушка Забота #
10 мая 2015 года gatta_rossa #
4 сентября 2011 года СВЕТИЧЕК #
4 сентября 2011 года Valentiniti # (автор рецепта)
Я за ними не гоняюсь, но получить его всегда приятно!
4 сентября 2011 года СВЕТИЧЕК #
2 сентября 2011 года a-lesa #
4 сентября 2011 года Valentiniti # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года Татьяна Самойлова #
4 сентября 2011 года Valentiniti # (автор рецепта)
31 августа 2011 года panna1979 #
4 сентября 2011 года Valentiniti # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года Valentiniti # (автор рецепта)
28 августа 2011 года NATALIAna #
4 сентября 2011 года Valentiniti # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года NATALIAna #
27 августа 2011 года Delfaniya #
27 августа 2011 года Valentiniti # (автор рецепта)
Так приятно делать что-то, что рнавится окружающим! )))
24 августа 2010 года irina_vip #
24 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
Когда попробуете "наживо", поделитесь вкусовыми переживаниями)))
4 сентября 2010 года irina_vip #
5 сентября 2011 года irina_vip #
Огромное спасибо за то, что поделились этим восхитительным рецептом!
Подробнее свои эмоции и небольшие отступления, допущенные в процессе приготовления, я прокомментировала на форуме
17 августа 2010 года Imbolc #
Совет: готовьте по рецепту
Он не любит сливочное масло и я заменила подсолнечным (опять-таки, любимым) - фу-фу-фу. Но ему оооочень понравилось
17 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
а мне нравится вкус и запах сливочного масла. Но рецепт допускает использование растительного - это на выбор )
17 августа 2010 года magret #
17 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
16 августа 2010 года Imbolc #
Я никогда не ем с хлебом, но этот сам просит мучного чего-то, поэтому наесться им можно быстро
Спасибо, очень понравилось.
16 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
10 августа 2010 года vita7474 #
11 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
10 августа 2010 года Виктория09 deleted #
10 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
9 августа 2010 года Солнышко777 deleted #
9 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
9 августа 2010 года Татка79 #
10 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
9 августа 2010 года Нина-супербабушка #
9 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
7 августа 2010 года timoxa #
8 августа 2010 года Valentiniti # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: