Gaufres liegeoises. Среди рецептов вафель на "Поваренке" таких вафель не нашла, поэтому делюсь им с вами.
PupsOlkaПоваренок 2 уровня
- 12 августа 2010, 3:13
- 173020
Льежские вафли
Ингредиенты для «Льежские вафли»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 140 мл
- Сахар — 180 г
- Масло сливочное — 200 г
- Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Соль — 0.2 ч. л.
- Сахар гранулированный (для выпекания вафель) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3883.7 ккал |
белки
55.9 г |
жиры
182.5 г |
углеводы
508.5 г |
| Порции | |||
| ккал 323.6 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 48 г |
Рецепт «Льежские вафли»:
Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.
В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.
В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить обычный сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.
На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
Каждую часть скатать в шарик, обвалять в гранулированном сахаре.
Выпекать в разогретой электровафельнице 1-2 минуты /я выпекала 5 минут/.
Остудить на решeтке и можно наслаждаться свежеиспеченными вафельками с чаем или молоком. Приятного аппетита.
Немного о Бельгийских вафлях...
Бельгийские вафли прославились на весь мир после Expo 1958. Существует два самых популярных вида бельгийских вафель — Брюссельские и Льежские. Льежские вафли твeрдые, овальной или круглой формы, довольно сытные, с кусочками карамелизированного сахара внутри («сахарные жемчужины»).
Брюссельские более мягкие и воздушные, прямоугольной формы, подаются тeплыми. Брюссельские вафли обычно подают посыпанные сахарной пудрой, со взбитыми сливками, шариком мороженого, шоколадом или фруктами, в первую очередь с клубникой или бананами.
Сегодня я впервые испекла Льежские вафли, всe получилось довольно вкусно и быстро, а главное, понравилось моему любимому.
В следующий раз буду готовить уже Брюссельские вафли.
Gaufres liegeoises /Льежские вафли/
Gaufres bruxelloises /Брюссельские вафли/
В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.
В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить обычный сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.
На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
Каждую часть скатать в шарик, обвалять в гранулированном сахаре.
Выпекать в разогретой электровафельнице 1-2 минуты /я выпекала 5 минут/.
Остудить на решeтке и можно наслаждаться свежеиспеченными вафельками с чаем или молоком. Приятного аппетита.
Немного о Бельгийских вафлях...
Бельгийские вафли прославились на весь мир после Expo 1958. Существует два самых популярных вида бельгийских вафель — Брюссельские и Льежские. Льежские вафли твeрдые, овальной или круглой формы, довольно сытные, с кусочками карамелизированного сахара внутри («сахарные жемчужины»).
Брюссельские более мягкие и воздушные, прямоугольной формы, подаются тeплыми. Брюссельские вафли обычно подают посыпанные сахарной пудрой, со взбитыми сливками, шариком мороженого, шоколадом или фруктами, в первую очередь с клубникой или бананами.
Сегодня я впервые испекла Льежские вафли, всe получилось довольно вкусно и быстро, а главное, понравилось моему любимому.
В следующий раз буду готовить уже Брюссельские вафли.
Gaufres liegeoises /Льежские вафли/
Gaufres bruxelloises /Брюссельские вафли/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2023 года Сурик #
18 января 2022 года pupssiki45 #
Сделала доя себя несколько выводов, что жемчужным сахаром нужно обвалять только одну сторону, а то уж очень будет сладко и сахар хрустит.
Если сахара такого нет, то и без него они получаются вкусными, и пробовала разные варианты. Но этот чемжучный сахар дает карамельный вкус
Вафли получаются хрустящими, и на след день остаются такими же. Это для меня +, так как я люблю хрустящие вафельки
Готовятся очень быстро и без проблем. Готовьте смело.
22 ноября 2018 года Арт-Зефирка #
Честно говоря, не понимаю почему у кого-то не получаются.
Единственное - я растопила масло. Так, в принципе, проще всего это делать, если в рецепте нет конкретного указания взбивать масло с сахаром до пышности.
Все остальное по рецепту - в подогретое молоко дрожжи, растопила масло, в него все замешивается все ингридиенты, и в самом конце муку. У меня вышло столько же, как по рецепту. Ну а мука у всех разная.
Затем на 30 мин на расстойку (да, оно не поднимается как на булки, но становится воздушным). И отлично отделяются кусочки, которые я макала в коричневый сахар.
Действительно, сахар дает хрустящую корочку.
На своей технике пекла по 5 минут.
3 октября 2018 года Svetik-FrekenSnork #
Пока замешивала тесто, сломались весы, и я положила примерно 400гр муки, точное количество узнать уже не удастся=))
Тесто вышло густое, льющееся, шарики из него скатать не получилось бы ни при каком условии, но вафли вышли изумительные! Тесто взбивала миксером, тесто вышло гладкое. Муку и масло разбивала-смешивала ножом для песочного теста.
Мои первые вафли
Я наливала тесто в вафельницу, а сверху посыпала мелким тростниковым сахаром. Выпекала не засекая время, пока не зарумянятся.
Вафли не приторные.
Понравились всем!
Благодарю за чудесный рецепт и всего Вам доброго!
11 сентября 2018 года Miropia #
28 января 2017 года svetka 10 #
7 ноября 2016 года larik_malasha # (модератор)
вопрос по рецептуУ меня вопрос. Я сейчас как раз ищу рецепты льежских вафель. Собралась готовить сначала по вашему рецепту. Но сравнивая его с другими, я заметила, что кол-во сахара заметно отличается. Так, например, во франц. рецептах дается 150 г крупного сахара для выпекания (примерно, как у вас), а также около 80-100 г мелкого, который идет в тесто. Мой вопрос: у вас написано 180 г сахара. Идет ли часть этого сахара в тесто. И если да, то сколько? Заранее спасибо!
29 ноября 2016 года PupsOlka # (автор рецепта)
Долго на заглядывала сюда. извиняюсь за поздний ответ.
По поводу рецепта, тоже готовила его изначально по рецепту на французском. Сахар (180 гр) идёт именно в тесто, а перед выпеканием обваливается дополнительно в специальном сахаре (специальный сахар в виде комочков).
Сейчас делаю по другому рецепту, если такого на сайте не окажется, обязательно опубликую.
29 ноября 2016 года larik_malasha # (модератор)
29 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
29 октября 2016 года syper5 #
Получилась полная тарелочка (на фото только начало процесса).
18 октября 2016 года Sary #
20 января 2016 года veeetaaa #
.
16 октября 2015 года я_такая_1 #
P.S. Для миксера лучше брать венчики в виде спирали (какие при замешивании нежидкого теста используют)
15 июля 2015 года Наталья Вознюк #
2 июня 2015 года TatyankaC #
Что еще?Повторюсь:вафли великолепные!!!!Сахар создал хрустящую корочку, внутри восхитительные мягкие и пушистые!!!У меня вафельница как бы цветочком.вышло семь полных листов вафель!!!
В общем.девочки и мальчики,я очень всем рекомендую!!!http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=285343#p285343
6 июня 2015 года PupsOlka # (автор рецепта)
Мне очень приятно. Рада, что у вас всё получилось.
7 июня 2015 года TatyankaC #
5 июля 2015 года Танечка Сребняк #
Огpомное спасибо!
6 июля 2015 года TatyankaC #
6 июля 2015 года Танечка Сребняк #
Я в выходные делала с другим, правда, тестом, но даже к концу не смогла наловчиться: тесто либо вытекало и пригорало, либо сердечки были половинные
Извините за дотошности, очень хочется, чтобы всё получилось пусть не идеально, но и не как в прошлый раз
31 июля 2015 года TatyankaC #
1 августа 2015 года Танечка Сребняк #
3 августа 2015 года TatyankaC #
22 декабря 2016 года vio72 #
6 января 2017 года TatyankaC #
23 января 2015 года Pearlsofbaking #
6 июня 2015 года PupsOlka # (автор рецепта)
Очень рада, что у вас всё получилось!
22 декабря 2014 года sole33 #
Льежские вафли люблю и делала всегда по похожему рецепту, с немного другими пропорциями и более классической технологией замешивания теста. Сегодня решила попробовать - а вдруг в представленном рецепте есть какое-то специальное волшебство?
Повторила с величайшей точностью продукты, вес и смешала сначала муку с маслом, а потом добавила сахар и яйцо, и получила... какой-то ужас. Комковатое полужидкое тесто. Комки разбивала лопаткой 40 минут - безрезультатно. В смысле нормального однородного теста все равно не вышло. Никакой возможнлсти делать шарики из этой жижи нет.
Хотелось бы уточнить - уважаемый автор действительно замешивает тесто по описанной технологии? И именно с таким (по весам) кол-вом продуктов? Или вес дан примерно, в стаканах? И какова более точно консистенция теста?
Заранее благодарю.
22 декабря 2014 года PupsOlka # (автор рецепта)
У меня есть ещё похожий рецепт, но я по нему никогда не готовила, там молока больше, муки и масла меньше.
21 февраля 2014 года FlyEspa #
А еще вкусненько с изюмчиком, например... или с другими добавками
Спасибо за рецепт!!!
1 февраля 2014 года Miledi-81 #
23 августа 2013 года Lubathka #
23 августа 2013 года Lubathka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: